Freddo Cappuccino — Koude espresso met koud melkschuim
De freddo cappuccino is een speelse variant op de freddo espresso, waarbij een laagje zijdezacht, koud melkschuim bovenop de gekoelde koffie wordt aangebracht. Net als zijn broertje is de freddo cappuccino een Griekse uitvinding, ontstaan uit noodzaak op hete dagen: hij biedt de volle smaak van espresso met een romige zachtheid die veel mensen waarderen.
Freddo Espresso – Ijsgeschudde espresso
Een Griekse freddo espresso is een eenvoudige maar elegante koude koffiedrank, gemaakt door een dubbele espresso met ijs te schudden tot er schuim ontstaat. De drank wordt meestal naar smaak gezoet en vervolgens geserveerd met vers ijs in een hoog glas, vaak met een scheutje koud water of een scheutje melk. Het resultaat is een romige, gekoelde…
Hórta Vrastá: Gekookte wilde groenten
Hórta (hortá) verwijst naar een verscheidenheid aan bladgroenten die in het wild of in moestuinen in heel Griekenland groeien. In de lente en vroege zomer verzamelen Grieken seizoensgebonden horta – vaak paardenbloemen, cichorei, snijbiet, spinazie, bietenblad of de jonge scheuten van andere planten – en koken ze lichtjes. "Vrástá" betekent gekookt, dus hórta vrastá is precies gekookte groenten: een alledaags gerecht van het platteland dat de...
Skordalia: Dikke knoflook-aardappelpuree
Skordaliá is de iconische Griekse knoflooksaus, een dikke puree die meestal gemaakt wordt van aardappelpuree en rauwe knoflook, gebonden met olijfolie en azijn. De intense smaak komt van de pure knoflook – geplet of fijngehakt – die getemperd wordt door de zetmeelrijke aardappelen die de saus body geven. De consistentie is fluweelzacht maar toch stevig. In sommige regio's worden oud brood of geweekte broodkruimels gebruikt…
Tirópita: Goudbruine filodeegdriehoekjes gevuld met kaas
Tirópita (tiropita) is een van de meest geliefde Griekse snacks, te vinden in elke bakkerij en thuiskeuken. De naam betekent letterlijk "kaastaart" en in essentie is het niets meer dan een vulling van Griekse kazen, omhuld door laagjes knapperig, boterachtig filodeeg. De meest voorkomende vulling combineert zoute feta met mildere ricotta of roomkaas, losgeklopte eieren en verse...
Fava Santorinis: zijdezachte gele spliterwtenpuree
Fáva Santorínis is een geliefde specialiteit van het vulkanische eiland Santorini. Deze zijdezachte puree, gemaakt met een unieke lokale variëteit gele spliterwten (BOB "Fava Santoríni"), belichaamt eeuwenoude tradities. Archeologische vondsten in Akrotiri tonen deze erwten aan in aardewerk van meer dan 3500 jaar oud, wat getuigt van een diepgeworteld erfgoed. Zelfs vandaag de dag zaaien boeren de erwten nog steeds met de hand en drogen ze in de zon...
Kourabiedes — Amandelzandkoekjes bedekt met poedersuiker
Kourabiedes (κουραμπιέδες) zijn de klassieke Griekse zandkoekjes die tijdens de feestdagen gegeten worden. Ze worden rijkelijk bestrooid met poedersuiker, waardoor ze op kleine sneeuwballen lijken. Deze boterachtige amandelkoekjes zijn een vast onderdeel van de kersttraditie, maar worden het hele jaar door gegeten bij festiviteiten zoals bruiloften en doopfeesten. De naam komt van het Turkse woord "kurabiye", wat koekje betekent. Traditioneel hebben ze een halvemaanvorm (naar verluidt ter ere van de Turkse...
Melomakarona — Honing-gedrenkte walnotenkoekjes
Melomakarona (μελομακάρονα) zijn de iconische Griekse kerstkoekjes die smelten in je mond en glinsteren van de honing. Deze zachte, eivormige koekjes worden traditioneel gemaakt voor de feestdagen. Hun naam is afgeleid van de Griekse woorden voor "honing" (meli) en het oude rouwbrood (makaria) dat als inspiratie diende. Het verhaal gaat dat het oorspronkelijke deeg een eenvoudig offerbrood was dat gedrenkt was in...
Pasteli — Griekse sesam- en honingrepen
Pasteli (παστέλι) is een eeuwenoud Grieks snoepje gemaakt van sesamzaad en honing – in feite 's werelds eerste energiereep. De geschiedenis ervan gaat terug tot de tijd van Homerus en zelfs nog verder, toen de Grieken een eenvoudig snoepje maakten van geroosterde sesamzaadjes gebonden met honing. Ook vandaag de dag is het nog steeds een populaire Griekse snack: taaie, nootachtige sesamrepen die van nature glutenvrij zijn en...
Glyka tou Koutaliou - Lepelsnoepjes
Glyka tou koutaliou betekent letterlijk "zoetigheid op de lepel". Dit zijn Griekse lepelzoetigheden – fruit- (of zelfs groente-)conserven die per lepel worden geserveerd. Ze zijn de belichaming van Griekse gastvrijheid: een klein schaaltje of een enkel geconserveerd stuk fruit dat aan gasten wordt geserveerd bij de koffie of thee. De traditie gaat terug tot de oudheid en is ontstaan als een manier om de zoetheid te verlengen...
