Rizogalo (ρυζόγαλο) is een fluweelzachte Griekse rijstpudding, eenvoudig maar zeer troostrijk. De naam zelf betekent "rijst en melk" – wat de basisingrediënten weerspiegelt. Stel je voor ...
De Griekse frappé is een iconisch zomerdrankje: een ijskoffie met een snel schuimend effect. Deze toevallige vondst, uitgevonden in 1957 op de Internationale Beurs van Thessaloniki, ...
Dolmádhes (uitgesproken als dol-MAHDH-es) zijn een geliefde Griekse meze bestaande uit malse wijnbladeren gerold rond een smaakvolle mix van rijst en kruiden. Deze kleine bundeltjes ...
Gyros (Grieks: γύρος, wat "draai" betekent) is een klassieke Griekse streetfoodwrap. Repen gekruid varkensvlees (of kip/lam) worden op een verticaal spit gestapeld en langzaam geroosterd ...
Rakomelo is een traditioneel Kretenzisch drankje waarvan de naam letterlijk 'raki met honing' betekent. Dit gezellige drankje combineert sterke druivenspirit (tsikoudia of tsipouro) met natuurlijke ...
Lagana, in het Grieks bekend als λαγάνα (uitgesproken als lah-GHAH-nah), is meer dan alleen brood – het is een lentetraditie. Elk jaar op Kathari Deftera, of ...
Zuppa Alla Pavese is een traditionele Italiaanse soep afkomstig uit de stad Pavia in Lombardije, Noord-Italië. Dit eenvoudige maar troostrijke gerecht is...
Tiramisu is een bekende Italiaanse taart, waarvan de naam in het Italiaans "til me op, vrolijk me op" betekent. Oorspronkelijk bedacht als eerbetoon aan...
Penne alla carbonara is een Italiaans pastagerecht dat wereldwijd grote populariteit heeft verworven onder fijnproevers. Oorspronkelijk werd het in het midden van de Italiaanse eeuw in Rome gebruikt...
Bruschetta, in het Italiaans uitgesproken als "broe-SKET-ta", is een geliefd voorgerecht dat de essentie en smaken van de Italiaanse keuken belichaamt. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in het oude Rome...
Focaccia, een typisch Italiaans platbrood, onderscheidt zich door zijn knapperige, goudbruine korst en zachte, luchtige binnenkant. Het vindt zijn oorsprong in de kuststreek van Ligurië, met name in Genua, ...
De Pizza Capricciosa weerspiegelt het creatieve en gevarieerde karakter van de Italiaanse culinaire tradities en is een van de meest gewaardeerde en populaire varianten onder de Italiaanse pizza's. De...
Brettljause, een geliefd gerecht uit Oostenrijk, is een rustieke, vullende snackschotel die ideaal is voor een ontspannen bijeenkomst of een gezellig diner. Het wordt meestal geserveerd als een ...
Appelstrudel, in het Duits Apfelstrudel genoemd, is meer dan zomaar gebak; het weerspiegelt de rijke gastronomische traditie van Oostenrijk, die niet alleen in Wenen, maar ook daarbuiten geliefd is.
Marillenknödel, ofwel abrikozenknoedels, is een klassiek Oostenrijks dessert dat de smaken van de streek weerspiegelt. Dit Midden-Europese gerecht, dat meestal van aardappelen of kwark wordt gemaakt, bestaat uit...
Schweinsbraten, een klassiek Oostenrijks gerecht, is een toonbeeld van rijke smaken en rustieke charme. Dit gebraden varkensvleesgerecht, een blikvanger bij feestelijke gelegenheden en zondagse diners, staat bekend om...
Kaiserschmarrn wordt in Oostenrijk en andere voormalige delen van het Oostenrijks-Hongaarse Rijk als een delicatesse beschouwd. Het is een weelderige en luxueuze gastronomische creatie die zich onderscheidt door zijn interessante historische achtergrond en...
Zwiebelrostbraten, de geliefde Oostenrijkse variant van rosbief met uien, is een stevig en smaakvol gerecht dat de diverse culinaire tradities van het land perfect weergeeft. Vooral de Weense keuken...
Tijdens de zwoele zomerdagen grijpen Kroatische gezinnen vaak naar een geliefd, ouderwets dessert: šnenokle, in Dalmatië bekend als paradižot. Dit gerecht draagt een ...
Langs de Kroatische kust staat krab in vele vormen op de menukaarten, maar één bereiding springt eruit door zijn subtiele verfijning: de salade van zeespinnen. In de kustgebieden...
Berenpootkoekjes, in het Kroatisch bekend als medvjeđa šapa, zijn een geliefd, zandkoekachtig gebakje in de vorm van kleine pootafdrukjes. Generaties lang maken Kroatische bakkers ze...
Rožata vormt de kern van het zoete repertoire van Dubrovnik: een bleke, trillende vla omhuld door een dun laagje bitterzoete karamel, subtiel geparfumeerd met citroen...
In heel Kroatië behoort sarma tot de gerechten die vaak op tafel komen als het koud wordt, families samenkomen en grote pannen op het vuur blijven staan...
Pašta Fažol behoort tot de kern van de Kroatische huiskeuken: een rijkgevulde, geurige stoofpot met bonen, kleine pasta en gerookt varkensvlees die als hoofdgerecht kan dienen...
Zlabia (ook wel zouzbia of zalabia genoemd) zijn geliefde, met honing doordrenkte beignets in Algerije en de rest van de Maghreb tijdens de Ramadan en feestdagen. Elke zlabia is een ...
Tcharek el Aarian (vaak afgekort tot tcharek) zijn traditionele Algerijnse halvemaankoekjes gevuld met gekruide amandelspijs. Elk koekje begint als een driehoekje van zachte ...
Op de hoogvlakten van de Algerijnse provincie M'Sila is Zviti (ook wel Slata Mahras genoemd) een vurig overblijfsel uit de woestijntraditie. Deze rustieke salade, bereid met een vijzel en stamper, transformeert ...
Rechta (van het Arabische reeshta, wat "draad" betekent) is een typisch gerecht uit Algiers en Blida, hoewel het in heel Algerije wordt gegeten met regionale accenten. De legende schrijft ...
Makrout el Louz (soms gespeld als "Maqroud el Louz") is een verfijnde Algerijnse specialiteit die zich onderscheidt van zijn naamgenoot, de griesmeel. In plaats van tarwe of griesmeel, wordt deze ...
Mhadjeb – vaak Mahjouba genoemd – is een klassieke Algerijnse crêpe van bladerdeeg van griesmeel, gevuld met een pittige tomaten-uienmix. Deze hartige pannenkoek is een geliefde ...
Pastéis de Mandioca zijn een geliefde Angolese snack: knapperige gefrituurde kroketten gemaakt van cassavedeeg (mandioca) en gevuld met een pittige vleesvulling. In Angola ...
De Angolese keuken biedt een scala aan gedurfde, aardse smaken, en MboKata (vaak Guisado de Ginguba genoemd) is daar een sprekend voorbeeld van. Deze klassieke stoofpot bevat geroosterde ...
Sommige koks gaan nog een stapje verder met Ginga en voegen er een scheutje annatto (urucum) aan toe voor een diepere kleur, of roeren er een lepel kokosroom doorheen ...
Net als veel voormalige Portugese koloniën houdt Angola van rijke zoetigheden op basis van eieren. Pudim de Leite is een klassiek voorbeeld: een zijdezachte vlaai gekarameliseerd met suiker. Deze ...
Calulu is een rijke, aromatische stoofpot van vis (of vlees) en groenten, een geliefd onderdeel van de Angolese keuken. De oorsprong ervan gaat terug tot ...
Kizaca (soms gespeld als Quizaca of Kisaca) is een geliefde Angolese stoofpot gemaakt met cassavebladeren en pinda's. Vaak omschreven als een stevige groene pindasaus, ...
