Beperkte gebieden: de meest buitengewone en verboden plekken ter wereld
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
De biercultuur van München is legendarisch, een 500 jaar oude erfenis van Beierse traditie vermengd met kosmopolitische flair. Van koninklijke bieren tot moderne ambachtelijke bieren, de stad nodigt bierliefhebbers uit in grote zalen, lommerrijke biertuinen en levendige festivals. Het Staatliches Hofbräuhaus am Platzl, gesticht in 1589 door hertog Wilhelm V, belichaamt het brouwverleden van München. Hier en elders garandeerde het eeuwenoude Reinheitsgebot (Reinheidsgebot) dat alleen mout, hop, water en gist in elke pint verwerkt werden, wat een constante kwaliteit garandeerde. Deze historische wet, uitgevaardigd door hertog Wilhelm IV en hertog Ludwig X in 1516, vormt nog steeds de basis van het brouwen in München. Door de generaties heen hebben de brouwerijen van München – nu gedomineerd door zes Oktoberfesthallen – de wereldbiercultuur gevormd. Het grootste volksfeest van de stad, die Wiesn (Oktoberfest), begon in 1810 als een koninklijke paardenrace voor een bruiloft. Tegenwoordig komen er elk najaar miljoenen mensen bijeen op de Theresienwiese ('Thereses weide', vernoemd naar kroonprinses Therese) om te toosten op het erfgoed van München.
Bier in München is niet zomaar Helles (licht pils) of Weissbier (witbier) – het is een manier van leven. Of je nu geniet van een hartige Schweinsbraten met Dunkel, geniet van een Mass (1 liter pul) goudblonde Lager in de augustuszon, of je verdringt je in een tent voor een Maß of Märzen op het Oktoberfest, de lokale gebruiken bepalen de sfeer. Kijk elkaar in de ogen wanneer je proost ("Prost!") en breng nooit een toost uit zonder oogcontact – Beieren staan erop. Respecteer de sfeer (ga niet zitten aan een Stammtisch met het opschrift "gereserveerd voor vaste klanten", zeg Schuldigung als je ellebogen stoot en geef een euro of twee fooi per Mass). Begrijp de Beierse "Brotzeit"-cultuur: je eigen snacks (kaas, worst, Brezn) meenemen naar een biertuin is normaal, maar eten van buitenaf (zoals pizzabezorging) wordt afgekeurd. De muffe restjes ("Noagerl") op de bodem van een pul blijven meestal achter; vers bier is koning.
De beroemdste bierhal van München, het Hofbräuhaus, staat in het centrum van de stad. Opgericht door hertog Wilhelm V op 27 september 1589, brouwde het tot 1828 uitsluitend voor het hof, toen koning Ludwig I de deuren voor het publiek opende. De gewelfde hal met 1300 zitplaatsen (compleet met live oompah-bands) is een trekpleister voor zowel toeristen als inwoners. (Volgens de legende kochten de inwoners van München tijdens het Zweedse beleg van 1632 hun veiligheid door 23.168 liter Hofbräu-bier als eerbetoon te overhandigen.) Aan de overkant van de stad, vlak bij de Marienplatz, liggen de biertuin Augustiner-Am-Platzl en de Augustiner-Frauenkirche – onderdeel van Augustiner-Bräu, de oudste brouwerij van München (voor het eerst vermeld in 1328). In de Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52, vlakbij de Theresienwiese) kun je nog steeds dag en nacht genieten van het beroemde Edelstoff-bier, getapt uit houten vaten. Andere vaste waarden zijn Paulaner (gesticht in 1634 door kapucijner monniken en beroemd om zijn rijke Salvator Doppelbock) en Spaten (een eeuwenoude pilsvernieuwer, gesticht rond 1397). In totaal zijn er zes historische brouwerijen – Augustiner, Paulaner, Spaten, Hofbräu, Hacker-Pschorr en Löwenbräu – die de stad en haar festivals voorzien van bier, en die afwisselen op locaties zoals de biertuin Viktualienmarkt (die elke zes weken van brouwerij wisselt).
De bierkaart van München is een les in het Beierse brouwvakmanschap. Helles ("licht" pils) is de basis: helder, strogoud en süffig ("makkelijk te drinken"), met een zachte moutsmaak en net genoeg hop voor balans. Het werd uitgevonden aan het einde van de 19e eeuw en veroverde al snel de harten van de Münchenaren, en vandaag de dag is Helles wat je krijgt als je gewoon "ein Bier" bestelt in een typische kroeg. Dunkel ("donker") pils, ooit de regionale standaard, is moutiger en chocoladeachtiger. Rijke Dunkels (Spaten, Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu enz.) combineren prachtig met gebraden vlees; veel inwoners genieten nog steeds van een ochtend Dunkel met een stevige Weisswurst of een herten- of eendenragout. Het feestelijke Oktoberfest Märzen/Festbier (ongeveer 5,8–6% alcohol) is iets sterker en moutiger dan de doorsnee Helles.
Tarwebier (Weißbier of Weizen) is het geliefde ochtendbier van München (vaak "Beierse cappuccino" genoemd). Bovengistende en troebele Weissbieren exploderen met aroma's van bananen-kruidnagelgist. Traditioneel drink je een Weißbier met Weißwurst, zoete mosterd en een krakeling bij een Weißwurstfrühstück (ontbijt met witte worst) om 11 uur 's ochtends – een bijna heilig ritueel. (Drink je tarwebier nooit uit de fles; gebruik altijd het smalle weizenglas van 0,5 liter.) Andere Beierse stijlen zijn de bokbieren van de vastentijd en kerst: Salvator/Starkbier (sterke, moutige dubbelbock met een alcoholpercentage van 7-8%, gebrouwen in de lente) en Weizenbock (een tarwebier met een hoog octaangehalte, bijvoorbeeld Schneider Aventinus met een alcoholpercentage van ~8%).
De Münchense drinkslang en mixdrankjes zorgen voor extra kleur. Bestel een Maß en je krijgt een vol glas van 1 liter; geef ein halbes op voor een halve liter. Probeer eens een Radler (50/50 bier en heldere citroenlimonade), naar verluidt in 1922 uitgevonden door herbergier Franz Xaver Kugler voor dorstige fietsers. Radler (in het noorden ook wel Alsterwasser genoemd) is erg populair op warme dagen. Ook een Diesel (pils plus cola) of een Russ'n (witbier plus limonade) hebben hun fans; hun bijnamen ("Diesel" voor de donkere cola) weerspiegelen de lokale humor.
Als je in Beieren proost, klink dan altijd stevig met je glazen en zeg "Prost!" of "Zum Wohl!", en kijk de mensen recht in de ogen – als je dat niet doet, wordt er speels gewaarschuwd dat het "zeven jaar ongeluk" brengt. Een hartelijk meezingen van "Ein Prosit!" (op het Oktoberfest of in de muziektent in de bierhal) is een must. Zoals de etiquettegids van trachten.de opmerkt, zijn biertuinen grotendeels zelfbediening: haal je eigen Maß van de bar, let op je kinderen en picknickachtige Brotzeit (kaas, worst en Beiers brood), en koop je drankjes altijd ter plaatse. Respecteer gereserveerde tafels: ga niet aan een Stammtisch (tafel voor vaste gasten) zitten tenzij je daartoe wordt uitgenodigd. De bediening ruimt lege mokken op (en laat alleen de laatste slok - de Noagerl - achter) wanneer je een nieuw biertje bestelt. Bovenal worden Gemütlichkeit (gezelligheid) en goede manieren verwacht.
De festivalkalender van München is een droom voor bierliefhebbers. Het kroonjuweel is het Oktoberfest (eind september tot begin oktober). Het begon in 1810 als een koninklijk huwelijksfeest (het huwelijk van kroonprins Ludwig vond plaats op 12 oktober 1810) en begon met paardenraces en vijf dagen kermisplezier. De "Wiesn" groeide al snel uit tot een jaarlijkse traditie, die van een eendaagse race uitgroeide tot een drie weken durende extravaganza. Tegenwoordig is het Oktoberfest wereldberoemd: ongeveer 6 miljoen bezoekers overspoelen de Theresienwiese gedurende 18 dagen. Er zijn 14 grote biertenten (elk eigendom van een Münchener brouwer) plus tientallen kleinere Festzelte. Je hebt geen toegangskaartje nodig; veel tafels zijn gereserveerd voor mensen die binnenlopen, vooral 's ochtends. 's Avonds en in het weekend sluiten echter vaak hele tenten vroeg vanwege de drukte. Als je met een groep bent, reserveer dan ruim van tevoren een tafel (Tischreservierungen zijn geopend in het voorjaar); Een officieel online portaal "Wiesnwirte" staat nu de wederverkoop van ongebruikte reserveringen tegen de nominale waarde toe. Het festivalterrein vult zich met attracties (het klassieke reuzenrad, de Bayerntower, het Schichtl-funhouse, enz.), Beierse bands en het constante gedreun van Oans, zwoa, g'suffa!. Om 12.00 uur op de eerste dag tapt de burgemeester het eerste vat ("O'zapft is!") en brengt hij een toost uit op Prosit met het publiek. Buiten de tenten vindt u kraampjes met brezn, gebraden kip (Hendl) en varkensschenkels, geroosterde ossenbroodjes en Apfelstrudel. Een Maß van Oktoberfestbier in Märzen-stijl (ongeveer 6% alcohol) is het enige drankje dat in de tenten wordt geserveerd. Een paar tips voor bezoekers: kom vroeg om wachtrijen te vermijden, maak gebruik van het openbaar vervoer (er rijdt een speciale U4/U5 "Oktoberfest"-trein), reken op een prijs van € 12-15 per mis en neem contant geld mee (alleen sommige tenten accepteren pinpassen).
Het Starkbierfest (sterk bierfestival) in München vindt elk voorjaar (maart) plaats tijdens de vastentijd. Het is ontstaan door de Paulaner monniken, die een stevig Starkbier brouwden om zichzelf in leven te houden tijdens de vasten, en staat bekend als het "vijfde seizoen" in Beieren. Het middelpunt is de Salvator-Anstich in de bierhal Paulaner am Nockherberg (Hochstraße 77). Half maart wordt het eerste vat Paulaner Salvator (een 7-8% dubbelbock) ceremonieel getapt door politici uit München, wat het begin inluidt van 2-3 weken sterk bier tappen. Het evenement omvat humoristische politieke satire (Derblecken), een toast van vooraanstaande Beierse politici in het Beierse dialect – een traditie die nu landelijk op televisie wordt uitgezonden. (Zelfs mensen van buiten München kijken mee; eerdere uitzendingen trokken zo'n 2,8 miljoen kijkers.) In Nockherberg en in veel bierhallen omvat het Saison Guggenmusik (marsorkesten) en de heropleving van Keferloher Masskrüge (dikke aardewerken mokken) om het bier extra koud te houden. De sfeer in een studentenstad is ontspannen – verwacht stevige pilsgerechten (zoals Schäufele mit Knödeln) en grover gebrouwen bier – en sluit je aan bij de lokale bevolking voor Zünftig-liedjes tot diep in de nacht.
In het voorjaar organiseert München ook het Frühlingsfest (Lentefeest), een kleinere kermis in Oktoberfest-stijl op de Theresienwiese. Het werd voor het eerst georganiseerd in april 1965 en was bewust gemodelleerd naar het Oktoberfest, maar vond eerder in het jaar plaats. Het eerste Frühlingsfest (3-17 april 1965) werd geopend door burgemeester Albert Bayerle, die opmerkte dat ze "bewust niet op het vat zouden tikken" (in tegenstelling tot het Oktoberfest). Tegenwoordig duurt het ongeveer twee weken, eind april/begin mei. Het festival is geschikt voor gezinnen: tientallen attracties (waaronder een babyreuzenrad, schommels en de 90 meter hoge schommelbaan "Bayern Tower") en een paar biertenten (met name Festhalle Bayernland, waar Augustiner bier wordt geschonken). Met zo'n 100 showmannen en kramen, plus elke avond livemuziek, trekt Frühlingsfest Müncheners in traditionele kledij (en familieleden die door Europa reizen) die de voorkeur geven aan een meer ontspannen publiek dan aan het Oktoberfest. Het luidt de start van het bierseizoen in (biertuinen heropenen, terrassen openen, enz.). In 2025 vindt het evenement bijvoorbeeld plaats van 25 april tot en met 11 mei. Geniet van een Mass Augustiner Edelstoff of Weißbier te midden van de vriendelijke lokale bevolking; eetstalletjes bieden braadworst, Steckerlfisch (gegrilde vis aan een spies), flammkuchen, crêpes en meer.
De stadskaart van München fungeert tevens als bierkaart. In de Altstadt/Lehel (oude stad) loopt u langs het Hofbräuhaus (Platzl 9) – de beroemdste kroeg van München – plus de elegante Augustiner am Platzl en de barokke Frauenkirche. De biertuin Viktualienmarkt (marktplein) is uniek: hier worden elke zes weken vaten geruild tussen alle zes grote brouwerijen. Vlakbij, aan de Talstraße, schenkt het Schneider Weisse Bräuhaus (Weisses Brauhaus) beroemde witbieren (Original, Hopfenweisse en Aventinus weizenbock) onder frescoplafonds. Verder naar het oosten, onder de Nockherberg, vindt u de nieuwe Paulaner Festhalle (tapplaats van het Starkbier) en het eerbiedwaardige Hackerhaus (aan de Sendlinger Str.) – de locatie van de oorspronkelijke Hacker-Pschorr brouwerij. Hacker-Pschorr staat nog steeds bekend als de tempel van het Weissbier (let op de blauw-witte vaten).
Aan de oostkant (Au/Haidhausen) is de biertuin Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52) legendarisch: tot wel 5000 zitplaatsen in de schaduw van kastanjebomen, waar Edelstoff rechtstreeks uit oude eikenhouten vaten wordt getapt. In de zomer kunt u picknicken op het gazon met een Leberkässemmel en luisteren naar de fanfare. Vlakbij serveert de oude Rosenheimer Platz Schwemme Augustiner-Früh (mild pils) van de tap. Ook in Haidhausen vindt u de brouwerij/kroeg Lieb'n Brau en het gezellige Bräustüberl Haidhausen, waar de lokale bevolking Steigl (ongefilterd bier) drinkt onder het gekoer van de duiven.
Ten noorden van Maxvorstadt, vlakbij de universiteiten en de kunstwijk, ligt het Spaten-brouwerijcomplex aan de Marsstraße (met een taproom die Spaten München-Helles serveert en een brewpub). Net ten noordwesten van het stadscentrum, in Schwabing en Maxvorstadt, is de ambachtelijke biertrend het sterkst: Higgins Ale Works (Maxvorstadt) serveert Amerikaanse Ales, True Brew (Westend) heeft een Lagerhaus dat gespecialiseerd is in lagers, en kleinere "zigeuner"-brouwerijen zoals Crew Republic (in de buitenwijken) zijn aanwezig in specialiteitenbars. Zelfs het Weißbier-erfgoed van München heeft nieuwe locaties: Weisses Bräuhaus (Au) en particuliere brouwers zoals de huisbrouwerijen van Fritz en Augustiner. Mis Schneider Weisse (gevestigd in Kelheim) niet – de München-Nockerberg-taverne vlakbij de Viktualienmarkt is een heiligdom van Weißbier.
In Giesing (ten zuiden van het centrum), een voormalige arbeiderswijk, wordt de biercultuur nieuw leven ingeblazen door Giesinger Bräu (opgericht in 2006). De kleine ambachtelijke brouwerij (Weißenburgstr. 12) is na de zes grote brouwerijen uitgegroeid tot de grootste particuliere brouwerij van München. De Giesinger Keller pub (aan de Tegernseer Landstraße) schenkt hun Helles-, Dunkel- en seizoensbieren aan picknicktafels. Ook in Giesing zijn er eenvoudige gelegenheden zoals Gasthof Neuner in de Walther-Straße en nieuwkomer Bar Seibold, waar hiphopbeats worden gecombineerd met lokaal pils. Ten zuiden van de Tegernseer Landstraße ligt de Giesinger Bahnhof, waar je vaten kunt kopen om mee naar huis te nemen of "Giesinger Rauh" (houtgerookt Rauchbier) kunt proeven in de taproom.
In heel München zijn biertuinen te vinden, zoals de Engelse Tuin (bijvoorbeeld de Chinese Toren en Hirschau) en het Slot Nymphenburg. De Königlicher Hirschgarten (Schloss-Nymphenburg 121) biedt plaats aan zo'n 8000 mensen onder kastanjes – waarschijnlijk de grootste biertuin ter wereld – en serveert Hofbräu, Paulaner en/of Augustiner Weissbier en Helles. Probeer ook de Aumeister (Noord-Engelse Tuin) of het Seehaus (met uitzicht op het meer).
Wanneer te bezoeken: De bierscene van München bloeit het hele jaar door, maar piekt tijdens de festivals. Eind september-begin oktober: Oktoberfest – plan ruim van tevoren, reserveer accommodatie in het voorjaar (of overweeg om in nabijgelegen steden te verblijven en de snelle S-Bahn te nemen). Eind februari-maart: Starkbierzeit – veel kleinere pubs vieren feest; de Nockherberg Salvator-Anstich is een hoogtepunt. Eind april-begin mei: Frühlingsfest – milder weer en minder drukte dan in de herfst. Zomer (juni-aug): Ideaal voor biertuinen; overdag zijn Helles of Radlers verfrissend na een duik in de Isar of een wandeling in de nabijgelegen Alpen (de regenval piekt in juni/juli, dus zorg voor een binnenruimte). Winter: Brouwerijtapkamers en warme Dunkels (of Kirchweih-Advent Festbieren) zijn gezellig bij koud weer. Kerstmarkten bieden gekruide Glühwein, maar mis de feestelijke Märzen of Dunkels in nabijgelegen tavernes niet.
Rondreizen: München heeft een uitstekend openbaar vervoersnetwerk (U-Bahn, S-Bahn, trams, bussen). Een enkeltje (1 stadszone) kost ongeveer € 3; zoek naar een dagkaart voor toeristen of een groepskaart als u meerdere keren wilt reizen. De meeste biertuinen en bierhallen liggen in het centrum of aan de oostkant van de stad; de metro maakt ze gemakkelijk bereikbaar. Taxi's bestaan, maar zijn prijzig; carpoolen is niet gebruikelijk. Als u alcohol drinkt, neem dan het openbaar vervoer of taxi's — de strenge Duitse wetgeving inzake rijden onder invloed en de grote politiemacht zorgen ervoor dat u beter kunt voorkomen dan genezen. De straten van München (vooral tijdens het Oktoberfest) zijn druk: loop altijd rechts en sta beleefd in de rij als u iets bestelt aan een bar of toonbank.
Culturele tips: Beieren spreken Boarisch dialect, maar standaard Duits (Hochdeutsch) is prima in bars. Engels wordt over het algemeen goed verstaan op toeristische locaties en in brouwerijen. Toch wordt het door de lokale bevolking gewaardeerd om een paar Beierse Duitse zinnen te leren:
EtiquetteIn München roep je in een biertuin doorgaans geen ober aan; loop in plaats daarvan naar de zelfbedieningsbalie (Schank) en bestel je Maß. Houd er rekening mee dat je een kleine aanbetaling op je mok moet doen. Roep luid 'Prost!' als de bierpullen klinken en buig een beetje voorover zodat jullie elkaar in de ogen kijken. Luid praten is normaal – een rustig gesprek kan overstemd worden door de muziek van een band. Aarzel niet om aan tafel anderen op de schouder te tikken en uit te nodigen tot 'ein Prosit!'. Vergeet tot slot niet om fooi te geven: het is gebruikelijk om naar boven af te ronden naar de dichtstbijzijnde euro of om ~5-10% fooi te geven bij het afrekenen.
De Beierse keuken is gemaakt voor bier. Klassieke combinaties zijn onder andere:
Vergeet niet om ein Spezi (sinaasappelsap + cola) te bestellen als er kinderen bij zijn. En wat je ook kiest, hef altijd je glas en proost luid – het hoort erbij.
Dagtour (stadscentrum)Begin bij de Marienplatz (stadhuis en kerk) en loop vervolgens naar de Viktualienmarkt voor een Weisswurst en een Weissbiertje bij het ontbijt. Wandel naar de Augustiner-Keller bij de Frauenkirche voor een Maß Helles halverwege de ochtend onder de kastanjebomen. Bezoek in de vroege namiddag de Residenz of de nabijgelegen brouwerij (Augustiner-Bräustuben, de daadwerkelijke rondleiding door de brouwerij). Lunch met Schweinshaxe in het nabijgelegen Andechser am Dom. Na een wandeling over de Odeonsplatz en de Königsplatz (en misschien wel de Pinakothek-musea), sluit u de dag af bij het Hofbräuhaus of de Paulaner am Nockherberg voor diner en bier. Als de tijd het toelaat, sluit u de dag af in een biertuin zoals de Hirschgarten.
Tweedaagse tourSplits het bovenstaande in tweeën. Dag 1: Oude binnenstad + Hofbräuhaus + Augustijnse tuinen. Dag 2: Culturele Tour + Augustiner Bräustuben + avond in Schwabing of bij een concert (München Philharmonic ligt vlakbij Gasteig, waar de Augustiner brouwerij is). Alternatief, dag 2: neem de U-Bahn naar Haidhausen/Au (deutsches museumgebied): bezoek het Paulaner Museum (Paulaner Bräuhaus op de Kapuzinerplatz), steek dan over naar de Bürgerbräukeller-locatie en eindig met een diner in een authentiek Wirtshaus (bijvoorbeeld Wirtshaus am Bavariapark).
Driedaagse tour: Voeg een dagtrip of festival toe. Breng dag 3 door op de Nockherberg of het Oktoberfestterrein (afhankelijk van het seizoen). In de herfst: kleed je in klederdracht (dirndl/lederhosen) en ga naar het Oktoberfest; kies 's ochtends voor lichtere taferelen en bereid je voor op drukte. In de lente: doe mee aan de Starkbieranstich of geniet gewoon van het weer in maart in een tuin. Of, dag 3 aan de rand van de stad: neem de S-Bahn naar Grünwald of Schliersee voor Beiers bier met uitzicht (de bergafstammeling van Paulaner am Nockherberg, of de Tegernsee-brouwerij). Huur in de zomer een fiets: de Engelse Tuin heeft bierhaltes (Chinesischer Turm).
Maak gebruik van de aanbiedingen van de Deutsche Bahn (DB) en de München Card van München voor het openbaar vervoer. Taxi's zijn 's nachts prima (minimaal € 7), of probeer Uber indien beschikbaar.
Gewapend met deze zinnen, een flinke eetlust en een gevoel voor avontuur, bent u klaar om de bierwereld van München te verkennen. Proost en geniet van de Gemütlichkeit van Beieren!
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Ontdek het bruisende nachtleven van Europa's meest fascinerende steden en reis naar onvergetelijke bestemmingen! Van de levendige schoonheid van Londen tot de opwindende energie…
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
De enorme stenen muren zijn nauwkeurig gebouwd om de laatste verdedigingslinie te vormen voor historische steden en hun inwoners. Ze dienen als stille wachters uit een vervlogen tijdperk.
