Backhendl, Østerrikes tradisjonelle frityrstekte kyllingrett, er en typisk delikatesse som gir en ideell balanse mellom sprøtt ytre og saftig kyllingkjøtt. Denne klassikeren fra østerriksk mat, som opprinnelig var et blikkfang ved det wienske hoffet på 1700-tallet, har siden blitt en nasjonalskatt. Backhendl spises ofte med en frisk salat eller potettilbehør, og er en enkel, men dekadent kosemat som forblir en favoritt.
4
porsjoner15
minutt20
minutt580
kcalBackhendl er en klassisk nytelse med sprøtt belegg og saftig kjøtt. Den tradisjonelle stekte kyllingretten fra Østerrike er Backhendl. Den stammer opprinnelig fra 1700-tallet, var et blikkfang ved det wienske hoffet og har siden blitt en nasjonalskatt. Dette er en elsket komfortmat, vanligvis spist med en frisk salat eller potettilbehør. Oppskriften krever at man varmer opp olje, setter opp en paneringsstasjon og steker kyllingen i omganger. Kjøkkentemperaturen bør nå 74 °C. Kyllingen siles deretter av og serveres sammen med sitronbåter. Backhendl passer godt til smørstekte persillepoteter, agurksalat eller potetsalat. Bytt ut vanlige brødsmuler med panko-brødsmuler for ekstra sprøhet. Klarert smør brukes ofte i stekt mat og gir god smak. Backhendl er en representasjon av østerriksk gastronomisk arv, ikke bare stekt kylling. Nyt dette deilige måltidet med dine kjære for å virkelig smake Østerrike.
1 hel kylling (ca. 1,5 kg), delt i 8 biter
2 store egg
1 kopp hvetemel
1 kopp brødsmuler
Salt og nykvernet pepper, etter smak
1 ts paprika (valgfritt, for ekstra smak)
1 liter vegetabilsk olje (eller klaret smør) til steking
Sitronbåter, til servering
Utforsk Østerrikes rike kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dykk ned i smakene som definerer østerriksk mat og dets tidløse tradisjoner.
Den berømte østerrikske suppen Grießnockerlsuppe legemliggjør enkelhet og gir stor tilfredsstillelse. I Østerrike og andre steder blir de delikate, skylignende semulegryndumplingene kombinert med en rik kraft en…
Schweinsbraten, en klassisk østerriksk rett, eksemplifiserer robuste smaker og rustikk appell.
Linzer-terte, et velkjent bakverk med røtter i østerriksk mat, har en spesiell plass i hjertene til østerrikere og dessertelskere overalt. Oppkalt…
Steirisches Wurzelfleisch, en robust og smakfull rett, kommer fra Steiermark i Østerrike. Denne klassiske middagen hedrer mørt svinekjøtt som er kokt til perfeksjon i en noe syrlig kraft…
Østerrikere, spesielt de i Wien og Niederösterreich, elsker powidltascherl, som er søte lommer med deig fylt med rik, fruktig plommesyltetøy. Perfekt til salte…
