Śledź po kaszubsku: 카슈비아식 새콤달콤 토마토 양파 청어

청어 표시를 확인하고 손질합니다.상업적으로 가공되고 바로 먹을 수 있다고 표시된 청어를 사용하고 냉장 상태를 유지하세요. 포장 지침을 따릅니다. 한 조각을 맛봤을 때 매우 짜고 포장 지침이 허용한다면 필레를 냉장고 안에서 찬물에 20–30분 담그고 물을 한 번 갈아 주세요. 다시 맛보고 물기를 뺀 뒤 키친타월로 닦습니다. 이 무가열 냉채에는 생청어를 사용하지 마세요.

양파를 부드럽게 익힙니다.지름 약 30 cm 프라이팬에 카놀라유를 넣고 중약불로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔 저으며 10–12분간, 부드럽고 투명해지되 진하게 갈색이 되지 않을 때까지 익힙니다.

새콤달콤 소스를 만듭니다.양파에 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 식초, 물, 설탕, 월계수 잎, 올스파이스, 정향과 흑후추를 넣습니다. 약하게 끓기 시작하면 설탕이 녹도록 저으며 3–4분 익힙니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다. 원하면 월계수 잎과 통향신료를 건져냅니다.

섞어 냉장합니다.필요하면 청어를 한입 크기로 자릅니다. 깨끗하고 반응하지 않는 뚜껑 용기에 생선과 식힌 소스를 층층이 담거나 조심스럽게 섞습니다. 뚜껑을 덮어 4 °C 이하에서 최소 2시간 냉장해 맛을 섞습니다. 식히는 동안 생선을 실온에 두지 마세요.

차갑게 냅니다.네 접시에 나누고 1인당 호밀빵 50 g을 곁들입니다. 내기 전까지 냉장하고 남은 음식은 곧바로 냉장고에 넣습니다.