저온 장시간 조리 요리 레시피

병아리콩 500 g을 10–12시간 불리고 양파와 올리브유와 함께 150°C에서 5시간 익힌다. 마지막에 레몬을 넣는 레비타다.

양고기 파슈티차다 레시피는 양다리를 12시간 재우고 말린 자두 와인 소스에서 3시간 조린 뒤 뇨키와 내는 과정을 담는다.

쇠고기를 와인에 12시간 재운 뒤 판체타와 향채, 말린 자두로 3시간 넘게 조리고 뇨키를 곁들이는 달마틴스카 파슈티차다 레시피.

모스하리 코키니스토 레시피. 소고기 어깨살을 굽고 레드와인과 토마토를 넣어 160°C에서 약 2시간 조린 뒤 소스를 졸여 파스타와 낸다.

소고기 목심을 갈색으로 굽고 레드와인, 식초, 토마토와 2시간 이상 천천히 익힌다. 펄 어니언은 마지막에 넣어 형태를 살린다.

야생 오리를 노릇하게 굽고 양파와 와인 소스에서 천천히 익히는 크로아티아식 브레이즈다. 긴 조리로 다리 살은 뼈에서 부드럽게 떨어지고, 졸아든 소스는 짙고 매끄러운 농도를 갖는다.…

사워크라우트 잎에 칼로 썬 소고기·돼지고기·베이컨과 레몬 껍질을 채워 2시간 반 조리는 신의 아람바시치 레시피다.

사슴고기와 돼지목살을 갈색으로 굽고 양파, 파프리카, 적포도주와 2시간 30분 조린다. 밀가루 없이 짙어진 크로아티아 사냥꾼 스튜다.

발효 양배추 잎에 고기와 쌀을 채워 훈연 돼지고기와 2시간 30분 끓인다. 잎은 부드럽고 속은 촉촉하며 감자 퓌레가 국물을 받친다.

삶은 소고기와 사워크라우트 레시피. 양지를 약불에서 2시간 넘게 익혀 맑은 육수, 감자와 갓 간 서양고추냉이를 함께 내는 방법을 담았다.