맑은 수프와 육수
레몬 향의 맑은 그리스식 파솔라다
맑은 파솔라다는 부드러운 흰콩과 단맛 나는 채소를 올리브유와 레몬 향의 연한 국물에 끓인 수프. 정확한 시간과 온도, 눈으로 확인할 익힘 신호까지 안내합니다.
오스트리아 그리스노케를주페
그리스노케를주페는 버터와 달걀을 푼 세몰리나 반죽을 15분 쉬게 한 뒤 약하게 익혀, 맑은 육수와 부드러운 경단을 함께 낸다.
오스트리아 프리타텐주페
프리타텐주페 레시피는 얇은 팬케이크를 식혀 가늘게 썰고, 맑은 쇠고기 육수에 먹기 직전 담아 탄력과 투명도를 지킨다.
크로아티아 닭고기 국수 수프
닭과 뿌리채소를 약하게 두 시간 끓여 맑은 금빛 육수를 만들고 가는 면은 따로 삶는다. 거품 제거와 74°C 익힘 기준을 함께 담았다.
크로아티아식 소고기 면수프
소고기 정강이와 뿌리채소를 약 95°C에서 2시간 끓여 맑은 육수를 만들고, 1mm 이하 수제 달걀면을 따로 삶아 담는다.
프레주가나 유하
버터와 밀가루를 7–9분 헤이즐넛색으로 볶고 뜨거운 육수를 나누어 풀어 캐러웨이와 달걀 리본을 넣는다. 덩어리 없는 농도를 안내한다.