피자 카프리치오사
이탈리아의 국가 음식이탈리아 요리 전통의 창의적이고 다채로운 특징을 반영하는 피자 카프리초사는 이탈리아 피자 중에서도 가장 존경받고 인기 있는 피자 중 하나입니다.
펜네 알라 그리차는 단순함, 고급 재료, 그리고 강렬한 풍미가 특징인 로마 전통 파스타 요리로, 이탈리아 요리의 정수를 가장 잘 보여줍니다. 펜네 알라 그리차라는 이름은 리에티 지방의 그리시아노라는 마을에서 유래되었으며, 아펜니노 산맥의 양치기들이 즐겨 먹던 요리에서 유래했습니다. 이 요리의 주요 재료는 후추, 페코리노 로마노 치즈, 숙성 돼지 볼살, 펜네 파스타입니다.
파스타를 끓는 물에 소금을 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 다진 구안찰레는 다른 팬에 바삭하게 볶고 기름이 완전히 녹을 때까지 볶습니다. 끓는 물에서 파스타를 건져 구안찰레가 담긴 팬에 넣습니다. 최상의 맛을 위해 파스타에 갓 갈은 후추와 강판에 간 페코리노 로마노 치즈를 섞습니다. 크리미한 소스를 만들려면 파스타 삶은 물을 아주 조금만 넣으세요.
로마 요리를 대표하는 펜네 알라 그리차는 간단하고 쉽게 구할 수 있는 재료를 능숙하게 요리하여 맛있는 식사로 만드는 "쿠치나 포베라(cucina povera)"의 개념을 구현합니다. 편안한 저녁 식사나 축제 분위기의 하이라이트로 여겨지는 이 요리는 로마 트라토리아와 가정에서 필수적인 요리로 자리 잡았습니다.
현대식 변형 요리는 다양한 파스타 형태를 사용하고, 팬에 화이트 와인을 넣어 데글레이징하고, 마늘을 넣어 풍미를 더합니다. 이탈리아와 해외에서 모두 인기 있는 펜네 알라 그리차는 이탈리아 요리에서 몇 가지 주요 재료만으로 얼마나 훌륭한 풍미를 만들어낼 수 있는지 보여줍니다.
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서빙10
분15
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킬로칼로리펜네 알라 그리차는 로마에서 가장 기본적인 요리 중 하나로, 세 가지 재료를 정성껏 솜씨 좋게 조리하여 탄생합니다. 염장한 돼지 목살(구안찰레)을 넓은 프라이팬에 천천히 볶아 기름이 반투명해지고 가장자리가 바삭해질 때까지 익힙니다. 펜네는 소금을 듬뿍 넣은 물에 알덴테로 익힌 후, 프라이팬에 바로 올립니다. 파스타를 뒤적이는 동안 녹말이 함유된 조리액이 따뜻한 기름과 어우러져 크림 없이도 부드러운 코팅을 형성합니다. 마지막으로, 불을 끄고 곱게 간 페코리노 로마노 치즈와 갓 갈은 후추를 살짝 뿌려 각 파스타에 부드럽게 밀착되는 유화액을 만듭니다. 한 번에 제공되는 이 요리는 풍부한 풍미, 톡 쏘는 치즈, 그리고 완벽하게 익힌 파스타의 촉감이 절묘하게 어우러진 완벽한 조화를 선사합니다.
400g 펜네 파스타
200g 구안치알레(염장한 돼지 턱살)를 조각으로 자른 것
100g 페코리노 로마노 치즈, 갓 갈은 것
갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
파스타 물에 소금을 넣으세요
이탈리아 요리 전통의 창의적이고 다채로운 특징을 반영하는 피자 카프리초사는 이탈리아 피자 중에서도 가장 존경받고 인기 있는 피자 중 하나입니다.
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