카프레제 샐러드

햇살 가득한 카프리 섬의 테라스에서, 얇게 썬 토마토, 찢은 바질 잎, 그리고 크리미한 치즈를 담은 소박한 요리는 지역적 자부심의 상징이 되었습니다. 짙은 붉은색 과육을 드러내도록 얇게 썬 중간 익은 토마토 네 개가 1파운드(약 450g)의 신선한 모짜렐라 치즈 옆에 놓여 있는데, 우유 같은 질감은 칼에 부드럽게 잘립니다. 접시 위에는 생동감 넘치는 바질 잎 한 줌이 이탈리아 국기의 녹색 리본을 떠올리게 합니다. 토마토 홈에 엑스트라 버진 올리브 오일(균형을 맞추기 위해 세 큰술 정도)을 뿌리고, 가장자리에는 윤기 나는 발사믹 글레이즈 두 큰술을 얹습니다. 바다 소금과 갓 갈은 후추가 고운 모래처럼 떨어져 각 재료의 개성을 더욱 돋보이게 합니다. 품질이 결과를 좌우합니다. 껍질이 단단한 덩굴에서 익은 토마토, 커드에서 갓 뜯어낸 치즈, 새벽에 수확한 향긋한 바질. 이 요리는 메인 코스 전에 의도적으로 속도를 내는 안티파스토 역할을 합니다. 바로 제공될 때 더욱 빛을 발하며, 실온의 치즈와 햇볕에 데워진 과일의 대비가 절정에 달합니다. 바삭한 이탈리아 빵으로 장식된 테이블 위에서는 생동감 넘치는 듀엣을 이루며, 구운 고기 조각과 함께라면 시원한 대조를 이룹니다. 풍성한 안티파스토와 함께라면, 그 명료함이 돋보이며, 각 재료가 간결하고 훌륭한 맛을 드러냅니다.