보통 계란 프라이를 얹어 먹는 티롤러 그뢰스틀(Tiroler Gröstl)은 오스트리아 티롤 지역의 푸짐하고 소박한 요리로, 감자, 양파, 그리고 남은 고기가 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 전통적으로 남은 음식을 먹는 이 편안한 식사는 오스트리아 요리의 사랑받는 고전으로 자리 잡았습니다.
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서빙15
분25
분450
킬로칼로리오스트리아 티롤에서 온 티롤러 그뢰스틀(Tiroler Gröstl)은 남은 로스트 고기를 활용한 풍성한 스킬릿 요리입니다. 먼저, 600g의 찰진 감자를 식힌 후 껍질을 벗기고 1/4인치 두께로 둥글게 썰어 준비합니다. 양파는 버터나 라드에 식물성 기름을 약간 섞어 부드러워지면서 가장자리가 옅은 금빛으로 변합니다. 따로 깍둑썰기한 로스트비프, 돼지고기, 또는 짭짤한 소시지를 팬에 넣고, 베이컨, 햄, 훈제 소시지도 그 자리를 대신합니다. 감자가 포크로 찔러 익으면 양파와 고기에 다시 넣고, 캐러웨이 씨앗 한 티스푼을 넣고 마조람을 살짝 뿌려 버무립니다. 이 단계에서 소금과 갓 갈은 후추가 풍미를 더합니다. 버터나 기름을 약간 두르고 스킬릿을 준비한 후, 계란 네 개를 살짝 깨서 흰자가 아직 묽은 노른자 위에 놓이도록 합니다. 각 요리는 따뜻한 접시에 담아 계란 프라이를 올리고 갓 다진 파슬리를 뿌립니다. 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있으며, 나중에 식탁에서 먹을 때도 프라이팬의 소박한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
600g(1.3파운드) 감자(왁시 품종), 삶아서 식힌 것
남은 로스트비프, 돼지고기 또는 소시지 300g(10.5온스), 잘게 썬 것
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
계란 4개
버터 또는 라드 3큰술
식물성 기름 1큰술
캐러웨이 씨앗 1티스푼(선택 사항)
1티스푼의 신선하거나 말린 마조람
소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다
장식용 신선한 파슬리, 다진 것
