립타우어
오스트리아 대표 음식사랑받고 풍미 가득한 치즈 스프레드인 리프타우어는 이제 중부 유럽 요리의 핵심으로 자리 잡았습니다. 슬로바키아, 오스트리아, 헝가리의 공통된 역사에 뿌리를 둔…
보통 계란 프라이를 얹어 먹는 티롤러 그뢰스틀(Tiroler Gröstl)은 오스트리아 티롤 지역의 푸짐하고 소박한 요리로, 감자, 양파, 그리고 남은 고기가 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 전통적으로 남은 음식을 먹는 이 편안한 식사는 오스트리아 요리의 사랑받는 고전으로 자리 잡았습니다.
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서빙15
분25
분450
킬로칼로리오스트리아 티롤에서 온 티롤러 그뢰스틀(Tiroler Gröstl)은 남은 로스트 고기를 활용한 풍성한 스킬릿 요리입니다. 먼저, 600g의 찰진 감자를 식힌 후 껍질을 벗기고 1/4인치 두께로 둥글게 썰어 준비합니다. 양파는 버터나 라드에 식물성 기름을 약간 섞어 부드러워지면서 가장자리가 옅은 금빛으로 변합니다. 따로 깍둑썰기한 로스트비프, 돼지고기, 또는 짭짤한 소시지를 팬에 넣고, 베이컨, 햄, 훈제 소시지도 그 자리를 대신합니다. 감자가 포크로 찔러 익으면 양파와 고기에 다시 넣고, 캐러웨이 씨앗 한 티스푼을 넣고 마조람을 살짝 뿌려 버무립니다. 이 단계에서 소금과 갓 갈은 후추가 풍미를 더합니다. 버터나 기름을 약간 두르고 스킬릿을 준비한 후, 계란 네 개를 살짝 깨서 흰자가 아직 묽은 노른자 위에 놓이도록 합니다. 각 요리는 따뜻한 접시에 담아 계란 프라이를 올리고 갓 다진 파슬리를 뿌립니다. 남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있으며, 나중에 식탁에서 먹을 때도 프라이팬의 소박한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
600g(1.3파운드) 감자(왁시 품종), 삶아서 식힌 것
남은 로스트비프, 돼지고기 또는 소시지 300g(10.5온스), 잘게 썬 것
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
계란 4개
버터 또는 라드 3큰술
식물성 기름 1큰술
캐러웨이 씨앗 1티스푼(선택 사항)
1티스푼의 신선하거나 말린 마조람
소금과 갓 갈은 후추를 넣어 맛을 냅니다
장식용 신선한 파슬리, 다진 것
비너 슈니첼, 아펠슈트루델, 자허토르테 등 오스트리아의 대표적인 요리로 풍부한 미식 유산을 탐험해 보세요. 오스트리아 요리의 풍미와 시대를 초월한 전통에 흠뻑 빠져보세요.
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