트린샤트

트린사트는 안도라 사람들의 겸손한 독창성을 은은하게 보여주는 요리로, 카탈루냐어로 '잘게 다지다'를 뜻하는 "트린사르(trinxar)"에서 이름을 따왔습니다. 가장 단순한 형태의 이 요리는 굵게 채 썬 양배추와 으깬 감자를 녹인 판체타 또는 베이컨으로 감싼 것입니다. 각 재료는 높은 산골짜기의 정취를 반영합니다. 고향에서 재배한 주요 ​​식재료를 직화로 구워 풍미를 더하고 프라이팬 가장자리에서 황금빛으로 익힙니다. 먼저 깍둑썰기한 판체타를 기름과 바삭함이 드러날 때까지 정성껏 데칩니다. 이어서 양배추를 살짝 시들게 하여 잎이 시들지만 섬세한 질감을 유지합니다. 감자를 분리하면 크리미한 속이 드러나고, 그 안에 양배추와 판체타가 접혀 있습니다. 이 혼합물은 뭉쳐져 뭉쳐집니다. 뜨거운 팬에 과하게 휘젓지 않고 한 번만 돌려도 스모키하고 바삭한 겉면과 부드럽고 응집력 있는 속이라는 대조적인 질감을 만들어냅니다. 프라이팬에서 바로 조리하여 나오는 트린사트는 요리의 중심이자 곁들임의 역할을 모두 수행합니다. 소금기, 풍부한 맛, 그리고 채소의 단맛이 어우러져 그 자체만으로도 만족스러운 맛을 선사합니다. 화이트 와인을 살짝 뿌리거나 살짝 볶은 양파를 곁들이면 요리의 본질적인 특징을 해치지 않으면서도 미각을 풍부하게 해 줍니다. 이처럼 트린사트는 단순함을 통해 따뜻함, 영양, 그리고 꾸밈없는 풍미를 선사하는 안도라의 능력을 상징합니다.