관광객들이 간과하는 유럽의 멋진 도시 10곳
유럽의 웅장한 도시 중 많은 곳이 더 잘 알려진 도시에 가려져 있지만, 매혹적인 마을의 보물 창고입니다. 예술적 매력에서…
햇살 가득한 그리스 거리에서 수블라키는 소박하면서도 강렬한 길거리 음식의 정수로 자리매김합니다. 부드러운 돼지고기(또는 닭고기)를 레몬즙, 마늘, 오레가노, 올리브 오일에 재운 후 꼬치에 꽂아 연기가 나고 바삭해질 때까지 구워냅니다. 따뜻한 피타 빵에 꼬치를 꽂고 아삭한 샐러드 채소, 얇게 썬 토마토, 양파, 그리고 시원한 차지키 소스를 얹습니다. 이렇게 완성된 수블라키는 레몬의 새콤함, 오레가노의 흙내음, 그리고 캐러멜처럼 부드러운 고기의 육즙이 어우러진 풍부한 지중해 풍미가 가득합니다. 현지인들이 밤낮으로 줄을 서서 기다리는 수블라키는 그리스 최고의 패스트푸드로 자리매김했습니다.
고대 로스팅 전통에 뿌리를 둔 이 소박한 케밥은 현대 그리스 어디에서나 볼 수 있는 음식이 되었으며, 점심 식당이나 즉석 모임에서 제공되었습니다. 오늘날에는 돼지고기나 닭고기, 굵게 간 고기나 곱게 간 고기 등 다양한 종류가 있지만, 모든 케밥은 구운 고기, 신선한 채소, 그리고 부드러운 요거트 소스의 조화가 어우러져 편안한 맛을 선사합니다. 저녁 식사 후나 간단한 가족 식사로 즐길 수 있는 수블라키의 간결한 매력은 단순한 재료를 더욱 돋보이게 하는 그리스인의 재능을 보여줍니다. 아래 레시피는 이 고전적인 케밥을 재현하는 방법을 보여줍니다. 고기를 양념에 재워 겉면이 바삭해질 때까지 구운 후, 토핑을 얹어 피타 빵에 담습니다. 한 입 베어 물 때마다 그리스인이 가장 좋아하는 피타 랩의 진하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
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서빙15
분15
분995
킬로칼로리2
시간그리스식 수블라키는 부드러운 양념에 재운 돼지고기 꼬치를 따뜻한 피타 빵에 넣고 잘 익은 토마토, 양파, 그리고 크리미한 차지키 소스를 곁들여 감싼 요리입니다. 깍둑썰기한 돼지고기를 올리브 오일, 레몬, 마늘, 오레가노에 재운 후 노릇하고 육즙이 가득해질 때까지 구워냅니다. 각 피타 빵에는 구운 고기, 아삭한 오이와 토마토 슬라이스, 그리고 새콤달콤한 요거트 마늘 소스가 듬뿍 뿌려져 있습니다. 따뜻한 감자튀김이나 신선한 그리스 샐러드와 함께 먹으면 완벽한 길거리 음식 스타일 식사를 즐길 수 있습니다. 신선한 재료와 풍부한 양념이 이 요리를 풍미 있고 만족스럽게 만들어줍니다.
돼지고기 또는 닭고기: 1½파운드(680g) 돼지고기 어깨살 또는 뼈 없는 닭고기를 1인치 크기로 자릅니다.
올리브유: 2 큰술 – 고기를 구울 때 코팅합니다.
레몬 주스: 2 큰술 - 갓 짜낸 것으로, 상큼한 맛을 더해줍니다.
마늘: 정향 3개, 갈아서 또는 다져서 양념장에 넣어 맛을 냅니다.
말린 오레가노: 1티스푼 – 지중해 전통 허브; 신선한 허브를 사용하는 경우 2티스푼을 사용하세요.
소금과 검은 후추: 맛보기 – 모든 풍미를 향상시킵니다.
그릭 요거트: 1컵 - 크리미한 차지키를 위한 진한 요거트.0
오이: 중간 크기 ½개, 씨앗을 제거하고 갈아서 차지키에 필요한 여분의 물을 빼냅니다.
마늘(차지키용): 마늘 1쪽, 갈아서 - 마늘-요거트 소스용.
신선한 딜: 1 큰술, 다진 것(선택 사항) - 차지키에 허브 향을 더합니다.
토마토: 중간 크기 2개, 잘게 썬 것 - 샐러드에 넣어 먹기에 좋습니다.
오이(샐러드): 1 작은 것, 썰어서 샐러드에 넣으면 바삭바삭한 식감을 더해줍니다.
붉은 양파: 중간 크기 ½개, 얇게 썰어서 매콤한 맛을 더했습니다.
상추 또는 파슬리: 한 줌, 다진 신선한 녹색 바탕.
피타 빵: 4라운드 - 서빙 직전에 데워줍니다.
감자(튀김용): 2개 큰 것, 쐐기 모양으로 자릅니다. (선택 사항입니다.) 물에 담가 전분을 제거합니다.
식용유: 필요에 따라 - 감자를 튀기거나 구워서 사용합니다.
레몬 조각: 서빙에 대한 선택 사항입니다.
부서진 페타 치즈: 선택적인 장식.
고기를 재워두세요: 볼에 올리브 오일, 레몬즙, 마늘, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 돼지고기 조각을 넣고 골고루 버무린 후, 뚜껑을 덮고 최소 2시간(또는 하룻밤) 동안 냉장 보관하여 풍미를 더합니다. (양념 시간: 2시간)
꼬치를 담그세요: 나무 꼬치를 사용하는 경우, 타는 것을 방지하기 위해 30분 동안 물에 담가 두세요. 금속 꼬치를 사용하는 경우, 물에 담가 둘 필요가 없습니다.
차지키 만들기: 다른 그릇에 그릭 요거트, 간 오이, 다진 마늘, 소금 한 꼬집, 다진 딜을 넣고 잘 섞습니다. 잘 섞은 후, 서빙할 때까지 (최소 20분) 냉장 보관하여 맛이 잘 어우러지도록 합니다. (준비 시간: 20분)
샐러드 준비: 토마토를 깍둑썰기하고 오이와 양파를 썰어요. 그릇에 채소를 담고 올리브 오일과 식초를 약간 두른 후 소금과 후추로 간을 합니다.
그릴이나 브로일러를 예열하세요: 중불(375~400°F)로 가열합니다. 그릴 팬이나 브로일러 랙을 불 위에 올리고 표면에 기름을 발라 달라붙지 않도록 합니다.
고기를 꿰어서 구워보세요. 양념한 돼지고기를 꼬치에 꽂아 골고루 펴줍니다. 꼬치를 양면에 각각 3~4분씩(총 6~8분) 갈색이 돌고 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다(내부 온도 약 74°C). (구이시간 : 6~8분)
감자튀김을 요리하세요: 고기를 굽는 동안 감자 웨지에 기름과 소금을 약간 넣고 버무립니다. 오븐(200°C)에서 시트에 담아 굽거나 뜨거운 기름에 바삭해질 때까지 약 20분간 굽습니다(반쯤 뒤집습니다). (조리시간: 20분)
피타를 데우세요: 피타빵을 그릴이나 오븐에 넣고 각 면을 30~60초씩 구워 가볍게 구워지고 부드러워질 때까지 굽습니다.
랩을 조립하세요: 따뜻하게 데운 피타 빵을 평평하게 펴고 꼬치에서 잘라 구운 고기와 샐러드 채소를 얹고 차지키 소스를 듬뿍 뿌려 드세요. 원하시면 감자튀김을 몇 개 더 추가하세요.
제공하고 즐기세요: 피타 빵을 속재료에 접어서 바로 드세요. 차지키 소스와 레몬 조각은 따로 곁들여 드세요.
영양소 | 1회 제공량당 |
칼로리 | 995kcal |
총 지방 | 58g |
포화지방 | 12g |
탄수화물 | 78g |
식이섬유 | 7g |
설탕 | 6g |
단백질 | 45g |
나트륨 | ~800mg |
알레르겐 | 밀(글루텐), 유제품(요거트) |
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