크로아티아 자두 페크메즈와 체리 콤포트

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크로아티아 자두 페크메즈와 사워크리 콤포트, 두 가지 과일 저장식

진한 자두 페크메즈와 통사워크리가 루비빛 시럽에 담긴 콤포트를 한 번에 준비하는 크로아티아 가정식 과일 저장법이다.

되직한 자두 페크메즈와 통사워크리가 남은 맑은 콤포트의 대비.

1. 병을 소독한다

   병과 뚜껑을 끓는 물에 10분 두고 뜨겁게 유지한다.

2. 페크메즈를 졸인다

   자두와 설탕을 넓은 냄비에서 중약불로 75–90분 졸인다. 자주 저어 바닥이 타지 않게 한다.

3. 농도를 확인한다

   레몬즙을 넣고 차가운 접시에 한 방울 떨어뜨린다. 흐름이 느리고 주걱 자국이 2초 남으면 완성이다.

4. 콤포트 시럽을 만든다

   물, 설탕, 레몬 껍질을 5분 끓인 뒤 체리를 넣어 3분만 약하게 익힌다.

5. 병에 담는다

   페크메즈와 콤포트를 각각 뜨거운 병에 담아 가장자리 1 cm를 비우고 뚜껑을 닫는다.

6. 중탕 처리한다

   병을 끓는 물에 완전히 잠기게 해 10분 처리한다. 꺼내 12시간 식힌 뒤 뚜껑 밀봉을 확인한다.

칼로리

약 120 kcal

탄수화물

약 30 g

단백질

약 1 g

지방

약 0 g

식이섬유

약 2 g

나트륨

약 5 mg

표준 식품 성분값을 바탕으로 한 대략적 계산이다. 제품, 손질, 흡수량과 실제 분할에 따라 달라질 수 있다. 알레르겐: 주요 14대 알레르겐 없음.