소스에 천천히 익힌 야생 오리

1. 01

   오리 갈색 내기

   오리를 조각내어 양념한다. 무거운 냄비에서 모든 면을 진하게 굽고 꺼낸다.

2. 02

   소스 바탕 만들기

   같은 냄비에서 양파와 당근을 12–15분 볶고 마늘과 토마토 페이스트를 넣는다. 와인으로 팬 바닥을 긁는다.

3. 03

   천천히 익히기

   오리를 되돌리고 육수와 향신료를 넣어 뚜껑을 덮는다. 165 °C 오븐에서 약 2시간 익힌다.

4. 04

   소스 마무리하기

   오리를 꺼내고 소스를 8–10분 졸인다. 오리의 가장 두꺼운 부위가 74 °C 이상인지 확인한다.

칼로리

≈ 640 kcal

탄수화물

18 g

단백질

55 g

지방

34 g

식이섬유

4 g

나트륨

760 mg

대략적인 추정치: 표준 식품 성분값을 바탕으로 계산했으며 브랜드, 손질, 흡수량과 실제 분량에 따라 달라질 수 있다.