음식의 세계
레시피 20개가 공개되어 있습니다.
업데이트 2026년 8월 15일
레시피 모음
레시피
바바 나폴레타노 레시피. 탄력 있는 발효 반죽을 190 °C에서 굽고 55~60 °C 레몬 럼 시럽에 적신 뒤 살구 글레이즈와 크림으로 마무리한다.
바칼라 알라 루카나 레시피. 염분을 뺀 대구를 63 °C까지 부드럽게 포칭하고 단고추와 몇 초간 튀긴 페페로니 크루스키로 마무리한다.
바칼라 알라 비첸티나 레시피. 이틀 불린 스톡피시를 양파·우유·올리브오일과 함께 약 4시간 30분 아주 약하게 익혀 폴렌타와 낸다.
아넬레티 알 포르노 레시피. 링 파스타를 덜 삶아 진한 라구와 카초카발로, 달걀, 살라미를 층층이 넣고 180 °C에서 구워 형태를 잡는다.
아녤로 아 쿠투리드 레시피. 양 어깨살을 갈색 내고 토마토와 감자를 넣어 약불에서 천천히 익혀 고기가 부드럽고 국물이 윤기 있게 남게 한다.
아놀리니 파르미자니 레시피. 세 가지 고기 육수를 맑게 끓이고 파르미자노 속을 작은 원형 파스타에 봉해 3~5분 익혀 육수와 함께 낸다.
아뇰로티 델 플린 레시피. 세 가지 고기 속을 얇은 달걀 파스타에 채워 플린 모양으로 집고 3~4분 삶아 세이지 브라운버터로 마무리한다.
아란치니 레시피. 사프란 라이스에 되직한 소고기·완두콩 라구와 카초카발로를 넣고 175 °C에서 얇고 바삭하게 튀긴다.
아로스티치니 레시피. 1 cm 양고기를 촘촘히 꿰어 강한 숯불에서 8~12분 굽고 로즈메리와 오일·식초로 가볍게 마무리한다.
아바키오 아 스코타디토 레시피. 양 갈비찹을 30분 짧게 재우고 강한 불에서 한 면당 4~5분 구워 63 °C에 맞춘 뒤 3분 쉰다.
