Luskinikn은 줄여서 Luski라고도 부르는 Mi’kmaw 빵으로, 오븐에 굽거나 팬에 지지는 방식이 있습니다. 이 오븐 버전은 Mi’kmaw 기고자 Rosemary Marshall이 공개한 레시피를 바탕으로 한 가정식 변형이며, 둥근 빵 하나를 열두 조각으로 나눕니다. 밀가루, 베이킹파우더, 기름, 물을 사용하는 현대식 배합의 한 가지로, 모든 가정의 표준이나 접촉 이전의 밀빵을 뜻하지 않습니다.
Luskinikn은 줄여서 Luski라고도 부르는 Mi’kmaw 빵으로, 오븐에 굽거나 팬에 지지는 방식이 있습니다. 이 오븐 버전은 Mi’kmaw 기고자 Rosemary Marshall이 공개한 레시피를 바탕으로 한 가정식 변형이며, 둥근 빵 하나를 열두 조각으로 나눕니다. 밀가루, 베이킹파우더, 기름, 물을 사용하는 현대식 배합의 한 가지로, 모든 가정의 표준이나 접촉 이전의 밀빵을 뜻하지 않습니다.
오븐과 팬을 준비합니다오븐을 175°C로 예열합니다. 지름 25 cm 원형 팬에 유산지를 깝니다. 생밀가루와 생반죽을 바로 먹는 음식과 분리하고 반죽을 맛보지 않습니다.
가루 재료를 섞습니다큰 볼에 밀가루 575 g, 베이킹파우더, 소금을 넣고 고루 섞습니다. 남은 밀가루 50 g은 덧가루와 성형용으로 둡니다.
부드러운 반죽을 만듭니다가루 가운데를 파고 기름 125 ml를 넣습니다. 물 310 ml를 조금씩 모두 부으며 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 덧가루를 조금 사용해 가볍게 친 작업대에 옮기고 약 1분 부드럽게 치댑니다. 반죽이 뭉치면 멈춥니다.
모양을 잡고 칼집을 냅니다반죽을 팬에 고르게 펴 넣습니다. 밀가루 묻힌 칼로 얕은 십자 칼집을 내고 표면을 약 6 mm 깊이로 열두 조각으로 나눕니다.
속까지 굽습니다약 45분 구워 윗면과 옆면이 노릇해지고 가운데가 굳을 때까지 익힙니다. 속이 젖었거나 반죽처럼 보이면 더 굽습니다.
기름을 바르고 식힙니다남은 기름 15 ml를 윗면에 얇게 바릅니다. 깨끗한 천을 느슨하게 덮고 10분 식힌 뒤 조각을 나눕니다. 따뜻하게 냅니다.
Luski는 팬에 지지는 방식으로도 만듭니다. 이 레시피는 오븐 버전입니다. 부드럽게 유지하려면 내기 전까지 둥근 형태로 둡니다. 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 넣어 실온에서 최대 이틀 보관하면 품질이 좋고, 최대 두 달 냉동할 수 있습니다. 해동한 조각은 낮은 온도의 오븐에서 잠깐 데웁니다.
재료 기준으로 반올림한 한 조각의 추정치이며 토핑과 곁들임은 포함하지 않습니다. 밀가루와 베이킹파우더 종류, 빵에 남는 기름 양에 따라 달라질 수 있습니다.
밀과 글루텐이 들어갑니다. 식물성 기름 라벨에서 다른 알레르기 성분이나 교차 접촉 안내를 확인하세요. 밀가루는 생식재료이며 유해한 세균이 있을 수 있습니다. 반죽을 맛보지 말고 가운데까지 완전히 익히며, 밀가루를 다룬 뒤 손을 씻고 밀가루가 닿은 볼·도구·작업대는 뜨거운 비눗물로 씻으세요. 생반죽은 바로 먹는 음식과 분리합니다.
Luski에는 팬에 튀기는 방식도 있지만 두께와 익히는 방법이 다릅니다. 이 레시피는 오븐용이므로 튀길 때는 튀김빵 전용 레시피를 사용하세요.
