푸틴 아 트루(Poutine à trou, 아카디아식 사과·크랜베리 페이스트리)

반죽을 만듭니다오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깝니다. 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 섞습니다. 차가운 버터를 넣고 굵은 빵가루처럼 될 때까지 손끝으로 비빕니다. 우유를 조금씩 넣고 부드러운 반죽이 모일 때까지만 섞습니다. 치대지 않습니다.

반죽을 둥글게 폅니다반죽을 12등분합니다. 약간 밀가루를 뿌린 작업대에서 각각 지름 12–15 cm 원으로 밉니다. 기다리는 반죽 원은 덮어 둡니다.

속을 넣고 모양을 잡습니다사과, 건포도, 크랜베리를 섞습니다. 각 반죽 원 가운데 과일을 조금 놓고 가장자리는 비워 둡니다. 가장자리에 우유를 조금 묻히고 속을 감싸 모아 오므려 공 모양으로 봉합니다. 이음매가 아래를 향하게 시트에 놓고 위쪽에 15 mm 구멍을 냅니다.

굽고 시럽을 만듭니다약 30분 동안 반죽이 황금빛이 되고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 그동안 작은 냄비에 흑설탕과 물을 넣습니다. 끓인 뒤 설탕이 녹아 가벼운 시럽이 될 때까지 저어가며 5분간 약불로 끓입니다.

구멍에 시럽을 넣어 마무리합니다오븐에서 꺼내 따뜻할 때 각 구멍에 시럽을 숟가락으로 넣습니다. 시럽이 스며들도록 둔 뒤 따뜻하거나 식혀서 냅니다.