비나르테르타(아이슬란드계 캐나다식 프룬 레이어 케이크)

단계 1냄비에 말린 자두와 물 500 mL를 넣습니다. 약하게 끓이며 15–20분, 과육이 충분히 부드러워질 때까지 익힙니다. 삶은 물은 따로 둡니다.

단계 2따로 둔 물을 조금씩 넣으며 자두를 갈거나 으깨고, 필요한 만큼만 더 넣습니다. 설탕 100 g, 바닐라 5 mL, 넛맥, 정향, 올스파이스, 계피를 섞습니다. 약불에서 저으며 설탕을 녹이고 발라지는 농도가 될 때까지 졸인 뒤 완전히 식힙니다.

단계 3오븐을 175°C로 예열합니다. 부드러워진 버터와 설탕 300 g을 크림처럼 될 때까지 휘핑합니다. 달걀을 하나씩 넣고 카다멈, 바닐라 5 mL, 생크림을 섞습니다.

단계 4밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다. 버터 혼합물에 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지만 섞습니다. 반죽을 같은 크기 6개로 나눕니다.

단계 5유산지 위에서 반죽 한 덩이씩 밀어 지름 20 cm, 두께 약 3–4 mm의 고른 원형으로 만듭니다. 접시를 대고 가장자리를 잘라 내되 반죽은 종이 위에 둡니다.

단계 6한 번에 1~2장씩 8–10분 굽습니다. 가운데까지 익고 가장자리가 살짝 노릇해지며 젖은 반죽이 남지 않으면 꺼냅니다. 평평하게 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 뜨거울 때는 쉽게 부서집니다.

단계 7접시에 시트 한 장을 놓고 식힌 필링의 5분의 1을 얇고 고르게 바릅니다. 다음 시트를 올리고 반복해 필링 5층과 시트 6장을 만듭니다. 맨 위는 필링 없이 둡니다.

단계 8케이크를 덮어 최소 24시간, 최대 3–4일 냉장해 시트를 부드럽게 합니다. 4°C 이하로 보관합니다.

단계 9원한다면 가장자리를 다듬고 날카로운 칼로 작은 조각 16개로 자릅니다. 자를 때마다 칼날을 닦고 차갑게 또는 살짝 실온에 둔 뒤 냅니다.