매니토바 남부 메노나이트 페퍼너츠(Pfeffernüsse)

단계 1뜨거운 물 60 ml에 아니스 0.5 g을 녹이고 미지근해질 때까지 식힙니다. 볼에서 흑설탕 200 g, 라드 28 g, 버터 28 g을 고르게 섞습니다.

단계 2식힌 아니스 물을 붓고 섞습니다. 다른 볼에서 밀가루 190 g, 베이킹소다 2.3 g, 정향 0.5 g을 섞습니다.

단계 3마른 재료를 설탕 혼합물에 넣어 단단한 반죽을 만듭니다. 덮어서 냉장고에 최소 8시간 또는 하룻밤 둡니다. 생반죽을 맛보지 마세요.

단계 4작은 양씩 떼어 지름 약 1.8 cm의 막대로 굴립니다. 쟁반에 놓고 썰기 좋게 단단해질 때까지 최소 4시간 얼립니다.

단계 5오븐을 177°C로 예열합니다. 얼린 막대를 1 cm 두께로 썰어 유산지를 깐 베이킹 시트에 간격을 두고 놓습니다. 모양이 잡히고 밑면이 살짝 갈색이 될 때까지 8–9분 굽고 필요하면 시트를 돌립니다.

단계 6쿠키를 시트에서 8–10분 두었다가 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 식으면서 단단해집니다. 나머지도 굽고 완전히 식은 뒤 밀폐 보관합니다.