요리 종류

스튜

레시피 34개

아녤로 아 쿠투리드

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아녤로 아 쿠투리드

아녤로 아 쿠투리드 레시피. 양 어깨살을 갈색 내고 토마토와 감자를 넣어 약불에서 천천히 익혀 고기가 부드럽고 국물이 윤기 있게 남게 한다.

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아녤로 아 쿠투리드

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아녤로 아 쿠투리드

아녤로 아 쿠투리드 레시피. 양 어깨살을 갈색 내고 토마토와 감자를 넣어 약불에서 천천히 익혀 고기가 부드럽고 국물이 윤기 있게 남게 한다.

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그리스식 코키니스토

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그리스식 코키니스토

코키니스토는 소고기를 세 배치로 갈색 낸 뒤 레드와인을 절반으로 줄인다. 토마토와 향신료를 넣어 160°C에서 익히고 소스만 8~12분 농축한다.

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파솔라키아 라데라

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파솔라키아 라데라

그린빈과 감자를 양파, 토마토, 오레가노, 올리브오일에 넣어 약불에서 45~55분 익히고 마지막에 윤기 있게 졸이는 파솔라키아 라데라 레시피입니다.

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아라카스 라데로스

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아라카스 라데로스

감자와 당근을 18분 먼저 익히고 완두콩과 딜을 12분 조리한다. 마지막에 올리브유를 더해 8~10분 윤기 있게 졸인다.

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앙기나레스 알라 폴리타

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앙기나레스 알라 폴리타

아티초크와 감자, 당근을 30분 잔잔하게 익히고 레몬 밀가루 혼합물을 템퍼링한다. 2분만 끓여 옅은 소스를 완성한다.

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바리보 오드 마후나

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바리보 오드 마후나

바리보 오드 마후나 레시피. 그린빈과 감자를 토마토 국물에 순서대로 익히고, 감자 몇 조각을 으깨 밀가루 없이 자연스러운 농도를 낸다.

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이스트리아 요타

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이스트리아 요타

보를로티콩을 먼저 익힌 뒤 사워크라우트, 감자, 훈제 돼지고기를 약불로 끓여 산미와 농도를 맞추는 이스트리아 요타 레시피.

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훈제 고기 콩 스튜

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훈제 고기 콩 스튜

흰콩과 훈제 돼지갈비를 8시간 불리고 2시간 넘게 끓이는 그라 사 수힘 메솜. 염도 조절과 콩으로 농도 내는 법을 담았다.

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흐바르 그레가다

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흐바르 그레가다

흰살생선과 감자를 층층이 담고 와인과 올리브유로 40분 끓이는 흐바르 그레가다 레시피. 생선을 부수지 않는 조리법을 담았다.

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달마티아 브로데트

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달마티아 브로데트

달마티아 브로데트 레시피는 세 종류의 흰살생선과 홍합을 토마토 와인 소스에 35분 익히고 폴렌타와 내는 방법을 설명한다.

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크로아티아식 리체트

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크로아티아식 리체트

불린 흰콩과 진주보리를 감자, 당근, 훈연 돼지고기와 2시간 끓인다. 전분이 자연스럽게 풀려 숟가락에 머무는 농도가 된다.

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크로아티아식 사타라시

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크로아티아식 사타라시

양파를 먼저 볶고 피망과 토마토를 차례로 넣어 45분 졸인다. 채소는 부드럽지만 형태가 남고 국물은 빵에 얹기 좋은 농도가 된다.

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크로아티아 분체크 콩 스튜

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크로아티아 분체크 콩 스튜

분체크 콩 스튜 레시피. 불린 흰콩과 훈연 돼지족을 2시간 40분 끓여 밀가루 없이도 걸쭉한 파프리카 국물을 만드는 과정을 설명한다.

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에스쿠데야 이 카른 돌야

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에스쿠데야 이 카른 돌야

에스쿠데야 이 카른 돌야 레시피는 세 가지 고기 육수에 채소와 필로타를 익혀, 갈레트 수프와 삶은 고기를 두 차례로 낸다.

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앙골라 키베바 스튜

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앙골라 키베바 스튜

키베바는 소금기를 뺀 소고기, 카사바와 호박을 붉은 팜유와 토마토에 끓인다. 불리기, 재료 순서, 졸이기를 설명한다.

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무암바 드 갈리냐

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무암바 드 갈리냐

무암바 드 갈리냐는 닭고기를 먼저 굽고 팜유, 토마토, 호박, 오크라와 조린다. 닭 중심 74°C와 채소 투입 순서를 자세히 설명한다.

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무암바 드 긴구바 음보카타

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무암바 드 긴구바 음보카타

무암바 드 긴구바는 구운 닭을 곱게 간 땅콩, 토마토와 긴둥구 소스에 조린다. 바닥을 긁는 법, 오크라와 닭 74°C 기준을 담았다.

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무암바 드 페이시

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무암바 드 페이시

무암바 드 페이시는 가지와 호박을 먼저 익힌 뒤 생선을 마지막 10–12분에 넣는다. 중심 63°C와 토막을 지키는 방법을 담았다.

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엔소파두 드 카브리투

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엔소파두 드 카브리투

엔소파두 드 카브리투는 와인에 재운 염소고기를 굽고 2시간 넘게 조린다. 감자 투입 시점과 포크로 확인하는 익힘 기준을 제시한다.

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키자카 사카 사카

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키자카 사카 사카

키자카 사카 사카는 전처리 카사바 잎을 60분 먼저 삶고 토마토, 팜유, 곱게 간 땅콩과 조린다. 안전한 가열과 농도 기준을 담았다.

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페이조아다 앙골라나

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페이조아다 앙골라나

페이조아다 앙골라나는 불린 콩, 돼지갈비, 베이컨과 훈제소시지를 천천히 끓인다. 소금은 마지막에 맞추고 콩 전분으로 농도를 낸다.

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앙골라 생선 칼데이라다

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앙골라 생선 칼데이라다

감자와 피망을 층으로 익힌 뒤 흰살생선을 63°C까지 찌는 칼데이라다 드 페이셰 레시피. 냄비를 젓지 않는 순서와 6인분 양을 정리했다.

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앙골라 생선 칼룰루

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앙골라 생선 칼룰루

불린 건어물과 신선한 생선을 오크라, 가지, 잎채소와 층으로 익히는 앙골라 칼룰루 레시피. 63°C 익힘과 염도 조절을 담았다.

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앙골라 카비델라

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앙골라 카비델라

닭을 갈색으로 구워 토마토에 조리고 식초와 식품용 닭 피로 마무리하는 카비델라 앙골라나 레시피. 74°C 안전 온도와 흰쌀 조리까지 설명한다.

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카르네 세카 콩 스튜

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카르네 세카 콩 스튜

염장 소고기를 8시간 불려 간을 뺀 뒤 흰콩과 토마토에 졸이는 카르네 세카 콩 페이장 레시피. 팜유 양과 마지막 염도 확인을 담았다.

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타진 르함 라흘루

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타진 르함 라흘루

타진 르함 라흘루 레시피는 양고기를 계피 향으로 부드럽게 익히고 자두·살구·배·건포도를 윤기 있는 시럽에 졸여 아몬드로 마친다.

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알제리 돌마 파르시

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알제리 돌마 파르시

알제리 돌마 레시피는 애호박·감자·피망·토마토에 고기와 쌀을 채우고 병아리콩 소스에서 익혀 채소가 터지지 않게 한다.

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알제리 두바라

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알제리 두바라

두바라 레시피로 병아리콩과 잠두를 부드럽게 삶고 일부를 으깨 농도를 만든 뒤 하리사·레몬·생양파 토핑으로 마무리한다.

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알제리 차크추카

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알제리 차크추카

차크추카 레시피로 얇은 루각 빵에 양고기·병아리콩 토마토 소스를 알맞게 스며들게 하는 순서와 채소별 조리 시간을 정리했다.

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