バックヘンドル
オーストリアの伝統的なフライドチキン料理、バックヘンドルは、カリッとした衣とジューシーな鶏肉の絶妙なバランスが魅力の、まさにオーストリアを代表する逸品です。18世紀のウィーン宮廷で人気を博したこのオーストリア料理の定番は、今や国民的な宝となっています。新鮮なサラダやポテトを添えていただくことが多いバックヘンドルは、シンプルながらも贅沢な味わいです。
チーズシュペッツレ
自家製の柔らかい卵麺（シュペッツレ）にとろけるチーズをたっぷりかけたケーゼシュペッツレは、ボリュームたっぷりで食欲をそそるオーストリア料理。マカロニ＆チーズのアルプス版とも呼ばれています。カリカリに揚げたフライドオニオンをトッピングすることで、絶妙な食感が加わり、オーストリアとその周辺のアルプス地方で愛されている家庭料理となっています。
ターフェルシュピッツ
シンプルながらも上品なオーストリアの伝統料理、ターフェルシュピッツは、ウィーンで最も有名な料理の一つです。上質な牛肉を香り高い食材を使ったスープでじっくり煮込んだターフェルシュピッツは、風味と食感のハーモニーが楽しめる逸品です。通常は後ろ足から切り取られる牛肉をじっくりと煮込むことで、オーストリア人の上質な肉へのこだわりと、緻密な調理技術が際立ちます。
ウィンナーシュニッツェル
ウィーン風シュニッツェルは、オーストリア料理の真髄を体現する一品です。柔らかい仔牛肉とサクサクとした黄金色の皮が特徴で、オーストリアの食文化の歴史をまさに体現しています。家族での夕食や特別なイベントに最適なウィーン風シュニッツェルは、シンプルながらも上品な味わいで、あなたの味覚をウィーンへと誘います。
カプレーゼサラダ
カプレーゼサラダは、イタリア語では「インサラタ・カプレーゼ」と呼ばれ、イタリア料理の伝統の基本原則を体現した典型的な料理です。もともとはカプリ島発祥のこの料理は、緑、白、赤の鮮やかな色彩が特徴で、イタリア料理の歴史の核心を映し出しています。新鮮なモッツァレラ・ディ・ブッファラ、ジューシーなトマト、香り高いバジル、上質なエキストラバージンオリーブオイル…
パンツァネッラサラダ
パンザネッラ、またはパンモッレは、イタリアの夏の料理の核心を体現するトスカーナ地方のパンサラダです。その起源は16世紀に遡り、フィレンツェの画家であり詩人でもあるブロンズィーノによるイタリア文学における最初の言及に見られます。古くなったパンを有効活用する方法として生まれたその質素な起源を反映して、「パンザネッラ」という言葉はおそらく…
ブルスケッタ
イタリア語で「ブルスケッタ」と発音されるブルスケッタは、イタリア料理の本質と風味を凝縮した、愛される前菜です。古代ローマに起源を持つこの料理は、地中海料理の考え方を反映した、さまざまな食感と風味を巧みに融合させています。レシピでは、素朴なイタリアパンを使い、生のニンニクをこすりつけて風味を良くし、次にエキストラバージンオリーブオイルをかけ、最後に…
フォカッチャ
イタリアの代表的な平たいパンであるフォカッチャは、カリッとした黄金色の皮と、ふんわりとした軽い食感が特徴です。リグーリア州の沿岸地域、特にジェノヴァが発祥で、イタリア料理では様々な用途があります。そのまま食べたり、付け合わせにしたり、サンドイッチのベースにしたりと、幅広く用いられます。オリーブオイル、ハーブ、粗塩などで風味付けされることが多く、表面には凹凸があります。
ペンネ・アラルビアータ
ペンネ・アラビアータは、イタリア料理の力強く鮮やかな風味を象徴する、愛されるイタリアのパスタ料理です。ラツィオ州ローマ発祥のこの料理は、イタリア料理の中では比較的新しいもので、1950年代か1960年代に発展したと考えられています。ペンネパスタ、トマト、ニンニク、赤唐辛子、エキストラバージンオリーブオイル、ペコリーノ・ロマーノチーズが材料です。
ペンネ・アッラ・グリーチャ
シンプルさ、上質な食材、そして力強い風味が特徴のペンネ・アッラ・グリチャは、イタリア料理の真髄を最もよく体現するローマの伝統的なパスタ料理です。その名前はリエーティ県のグリシャーノという町に由来し、その起源はアペニン山脈の羊飼いにあります。この料理は主に4つの材料で構成されています。黒胡椒、ペコリーノ・ロマーノチーズ、…
