Μπάκχεντλ
Το Backhendl, το παραδοσιακό πιάτο με τηγανητό κοτόπουλο της Αυστρίας, είναι μια πεμπτουσία λιχουδιά που προσφέρει μια ιδανική ισορροπία τραγανού εξωτερικού και ζουμερής σάρκας κοτόπουλου. Αρχικά ένα κεντρικό σημείο στην αυλή της Βιέννης τον 18ο αιώνα, αυτό το κλασικό πιάτο της αυστριακής κουζίνας έχει γίνει έκτοτε εθνικός θησαυρός. Συχνά τρώγεται με φρέσκια σαλάτα ή πατάτα, το Backhendl είναι ένα απλό αλλά λαχταριστό...
Σπέτσλε με τυρί
Φτιαγμένο με μαλακά, σπιτικά noodles αυγού (Spätzle) και γεμάτο με λιωμένο τυρί, το Käsespätzle, ένα χορταστικό και λαχταριστό αυστριακό πιάτο, αναφέρεται μερικές φορές ως ο αλπικός ξάδερφος των μακαρονιών με τυρί. Μια επικάλυψη από τραγανά τηγανητά κρεμμύδια προσθέτει μια υπέροχη τραγανότητα, καθιστώντας το ένα αγαπημένο comfort food στην Αυστρία και τις γύρω αλπικές περιοχές.
Τάφελσπιτζ
Το Tafelspitz, μια κλασική αυστριακή κουζίνα με απλότητα αλλά και κομψότητα, είναι από τα πιο γνωστά γεύματα στη Βιέννη. Το εκλεκτό μοσχάρι σιγοβρασμένο σε ζωμό με αρωματικά υλικά φτιάχνει το Tafelspitz, ένα ποτ πουρί γεύσεων και υφών. Συνήθως κομμένο από το πίσω μπούτι, το αργά μαγειρεμένο μοσχάρι αναδεικνύει το πάθος της Αυστρίας για τα εκλεκτά κρέατα και τις ακριβείς τεχνικές μαγειρέματος.
Σνίτσελ βιενουά
Το Βιεννέζικο Σνίτσελ αποτελεί την επιτομή της αυστριακής κουζίνας. Φημισμένο για το μαλακό μοσχαρίσιο κρέας στο εσωτερικό του και την τραγανή, χρυσαφένια κρούστα του, αυτό το γεύμα αποτυπώνει πραγματικά το γαστρονομικό παρελθόν της Αυστρίας. Ιδανικό για οικογενειακά δείπνα ή ειδικές εκδηλώσεις, το Βιεννέζικο Σνίτσελ είναι ένα απλό αλλά κομψό γεύμα που θα στείλει τις γευστικές σας αισθήσεις κατευθείαν στη Βιέννη.
Σαλάτα Καπρέζε
Η σαλάτα Caprese, που αναφέρεται στα ιταλικά ως "Insalata Caprese", είναι ένα πιάτο που αποτυπώνει τις θεμελιώδεις αρχές της ιταλικής γαστρονομικής παράδοσης. Με καταγωγή από το νησί Κάπρι, αυτό το πιάτο αναδεικνύει τα έντονα χρώματα του πράσινου, του λευκού και του κόκκινου, αντανακλώντας έτσι τον πυρήνα της ιταλικής μαγειρικής ιστορίας. Φρέσκια μοτσαρέλα bufala, ζουμερές ντομάτες, αρωματικά φύλλα βασιλικού, εξαιρετικά παρθένα ελιά υψηλής ποιότητας...
Σαλάτα Παντσανέλα
Η πανζανέλα, ή πανμολέ, είναι μια τοσκανική σαλάτα ψωμιού που ενσωματώνει τα βασικά χαρακτηριστικά της ιταλικής καλοκαιρινής κουζίνας. Η προέλευσή της εντοπίζεται στον 16ο αιώνα, με την αρχική αναφορά της στην ιταλική λογοτεχνία από τον Φλωρεντινό καλλιτέχνη και ποιητή Μπροντσίνο. Αντανακλώντας τη μέτρια προέλευσή της ως τρόπο χρήσης μπαγιάτικου ψωμιού, ο όρος «πανζανέλα» πιθανώς προέρχεται από τις λέξεις…
Μπρουσκέτα
Η Μπρουσκέτα, που διατυπώνεται ως «μπρου-ΣΚΕΤ-τα» στα ιταλικά, αντιπροσωπεύει ένα αγαπημένο ορεκτικό που συμπυκνώνει την ουσία και τις γεύσεις που είναι εγγενείς στην ιταλική κουζίνα. Με καταγωγή από την αρχαία Ρώμη, αυτό το πιάτο συνδυάζει επιδέξια διάφορες υφές και γεύσεις που αντανακλούν μεσογειακές μαγειρικές ιδέες. Η συνταγή απαιτεί ρουστίκ ιταλικό ψωμί, το οποίο βελτιώνεται τρίβοντάς το με ωμό σκόρδο και στη συνέχεια, περιχύνοντας με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Τέλος,...
Φοκάτσα
Τυπική ιταλική πίτα, η Focaccia, διακρίνεται για την τραγανή, χρυσαφένια κόρα της και το μαλακό, αφράτο εσωτερικό της. Με καταγωγή από την παράκτια περιοχή της Λιγουρίας, και πιο συγκεκριμένα από τη Γένοβα, αυτό το ψωμί έχει πολλές χρήσεις στην ιταλική κουζίνα. Συχνά τρώγεται μόνο του, ως συνοδευτικό πιάτο ή ως βάση για σάντουιτς. Συχνά εμπλουτισμένο με ελαιόλαδο, βότανα και χοντρό θαλασσινό αλάτι, η λακκακωμένη επιφάνεια...
Πέννε αλά αρραμπιάτα
Οι πέννες αλ'αραμπιάτα είναι ένα αγαπημένο ιταλικό πιάτο ζυμαρικών που αποτελεί παράδειγμα των έντονων και ζωηρών γεύσεων της ιταλικής γαστρονομίας. Με καταγωγή από τη Ρώμη, στην περιοχή του Λάτσιο, αυτό το πιάτο αποτελεί μια μάλλον μοντέρνα προσθήκη στην ιταλική κουζίνα, η οποία πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1950 ή του 1960. Οι πέννες, οι ντομάτες, το σκόρδο, οι κόκκινες πιπεριές τσίλι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το τυρί πεκορίνο ρομάνο αποτελούν...
Πέννε άλα Γκρίτσια
Χαρακτηριζόμενες από την απλότητά τους, τα εξαιρετικά συστατικά και τις έντονες γεύσεις τους, οι Penne Alla Gricia είναι ένα κλασικό ρωμαϊκό πιάτο ζυμαρικών που ενσαρκώνει με τον καλύτερο τρόπο τον πυρήνα της ιταλικής κουζίνας. Το όνομά τους προέρχεται από την πόλη Grisciano στην επαρχία Rieti. Οι απαρχές τους βρίσκονται με βοσκούς στα Απέννινα Όρη. Τέσσερα κύρια συστατικά αποτελούν αυτό το πιάτο: μαύρο πιπέρι, τυρί Pecorino Romano,...
