ピッツァ・ヴェスーヴィオ

方向

• 生地を準備する
• 小さなボウルに砂糖とイーストを入れ、ぬるま湯で溶かします。泡立つまで約5分間置いておきます。
• 大きめのボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、イースト液とオリーブオイルを注ぎ入れます。
• 生地がまとまるまで混ぜます。打ち粉をした台に移し、滑らかで弾力が出るまで約10分間こねます。
• 軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、湿らせた布で覆い、暖かい場所で約 1 時間、または生地が 2 倍の大きさになるまで発酵させます。
• オーブンを予熱する
• ピザストーンまたはベーキングシートをオーブンに入れ、250°C (482°F) で少なくとも 30 分間予熱します。
• ピザ・ベスビオを組み立てる
• 膨らんだ生地を叩いて、2等分します。
• 小麦粉をひいた台の上で、各部分を直径約 25 cm (10 インチ) の円形に伸ばします。
• 各生地の円の表面全体にトマトソースを薄く塗ります。
• 各円形の半分に、モッツァレラチーズ、ハム、サラミ、アーティチョークの芯、リコッタチーズを半分ずつ重ねます。塩、コショウで味付けし、乾燥オレガノを少々振りかけます。
• 残りの生地をフィリングの上に折り込み、半月形にします。端をしっかりと押して閉じます。
• 折りたたんだ生地の表面にトマトソースを薄く塗り、残りのモッツァレラチーズを散らします。
• 焼く
• 組み立てたピザを、予熱したピザストーンまたはベーキングシートの上に慎重に移します。
• 12～15 分、またはクラストが黄金色になり、チーズが泡立ち、少し茶色になるまで焼きます。
• 仕える
• オーブンから取り出して少し冷まします。
• 食べる前に新鮮なバジルの葉を添え、オリーブオイルを少量垂らします。