イタリアのピエモンテ地方発祥のパンナコッタは、イタリア語で「煮込んだクリーム」と訳され、多くの人に愛されているデザートです。シンプルで万能なこの、繊細で滑らかなカスタードのようなデザートは、世界中で広く知られています。
パンナコッタは、少数の基本材料から生み出される驚くべき結果の好例です。このデザートは、牛乳、生クリーム、砂糖を煮詰め、ゼラチンを加えて一定の濃度になるまで冷やします。その結果、クリーミーな食感と、プリンとゼリーの中間のようなふわふわとした食感が特徴のデザートになります。
パンナコッタは通常バニラ風味ですが、コーヒー、チョコレート、フルーツなど、様々なフレーバーで味を引き立てます。新鮮なベリー、キャラメルソース、フルーツクーリなどを添えることが多く、季節やイベントを問わず幅広く楽しめるデザートです。
パンナコッタ
コース： デザート料理： イタリア語困難： 簡単4
サービング10
分15
分225
キロカロリーパンナコッタはイタリアのピエモンテ州発祥の人気のデザートで、生クリーム、牛乳、砂糖を煮詰め、ゼラチンを加えて冷やし固めます。クリーミーなこのデザートは、プリンやゼリーのような食感で、コーヒー、チョコレート、フルーツなど、さまざまなフレーバーで味付けできます。フルーツクーリやキャラメルソース、新鮮なベリーなどを添えて提供されることが多く、季節や行事に合わせてアレンジできる万能デザートです。レシピに必要な材料は、生クリーム2カップ、全乳1カップ、グラニュー糖、バニラエキス、無香料ゼラチンパウダー、冷水です。2日前までに作って冷蔵保存できます。風味と見た目を良くするために、新鮮なベリー、フルーツクーリ、キャラメルソースを添えて提供されることが多いです。
材料
牛乳100ml
ゼラチン1袋
スイートクリーム500ml
バニラ1個またはバニラエッセンス大さじ3杯
氷砂糖100g
冷水大さじ6杯
- ドレッシング用
イチゴ1カップ（どんな果物でも使えます）
グラニュー糖4杯
冷水大さじ3杯
方向
- ゼラチンを大さじ6杯の冷水に10分間浸して膨らませます。
- 牛乳、スイートクリーム、砂糖、バニラを温め、沸騰する前に火を止めます。
- ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。
- パナコタをボウルに注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やします。
- ドレッシング
- 水大さじ3杯と砂糖大さじ4杯を加えてかき混ぜ、果物を加えます。果物の種類に応じて5～10分ほど煮ます。
- クリーミーな混合物が冷蔵庫で冷えて固まり始めたら、フルーツをパンナコッタの上に注ぎます。
注記
- より滑らかな食感にするには、ラメキンに注ぐ前に、混合物を目の細かいふるいで濾します。
- ゼラチンを加える前に、クリームにコーヒー豆、柑橘類の皮、またはその他の香料を染み込ませて、さまざまな風味を試すことができます。
- パンナコッタは2日前までに作って冷蔵保存できます。
- 新鮮なベリー、フルーツクーリ、またはキャラメルソースを添えると、風味と見た目がさらに良くなります。
- より軽いバージョンにするには、生クリームの一部を半乳または全乳に置き換えることができます。
