クアトロフォルマッジピザ

英語で「4種のチーズピザ」と訳される「クアトロ・フォルマッジ」は、イタリアの伝統料理です。このピザは、イタリアのシンプルでありながら力強い食感に敬意を表し、イタリア産チーズの多様性を強調しています。

クアトロフォルマッジは、4種類の異なるチーズを組み合わせており、それぞれがピザに異なる味わいを加えているのが魅力です。

• モッツァレラ: 基本のチーズは、溶けやすさに優れ、味わいも控えめなモッツァレラチーズです。

• ゴルゴンゾーラ強い酸味とシャープな味わいを持つブルーチーズ、ゴルゴンゾーラは、多くのレシピに特別な味わいを加えます。

• パルミジャーノ・レッジャーノ: ナッツのような風味と深みのある味わいをもたらす、硬く熟成されたチーズです。

• フォンティーナ または プロヴォローネ: 地域の嗜好や特定のレシピによって、これらのセミソフトチーズの選択が左右されます。それぞれのチーズには、やや甘い、またはシャープと表現できる独特の風味プロファイルが加わります。

クアトロフォルマッジの素晴らしいピザを作るには、使用する数種類のチーズのハーモニーを綿密に研究する必要があります。どのチーズも風味を左右し、どのチーズも少なすぎると、ピザの味はまずくなります。イタリアのピッツァ職人たちは、何十年にもわたってその技術を磨き、洗練されたバランスの製法を確立してきました。

• ピザは、高品質の小麦粉、イースト、水、少量のオリーブオイルから作られた薄くてサクサクした生地から始まります。

• 軽くトマトソースを塗るのはオプションです。チーズの味を引き立てる「ビアンカ」（白）ソースを好む人も多くいます。

• 4種類のチーズがクラストの上に丁寧に散りばめられています。

• その後、高温の薪窯で短時間焼いて、チーズを溶かして少し茶色にします。

クアトロ・フォルマッジは、単なるピザではなく、イタリアの偉大なチーズ作りの伝統を豊かに称えるものです。イタリア各地でそれぞれの土地ならではのチーズが重宝されており、このピザは、その土地の最高のチーズを一度に堪能できる場を提供します。

イタリア人は、クアトロ・フォルマッジの繊細な風味を、キャンティのような濃厚な赤ワインや、ピノ・グリージョのような冷涼感のある白ワインと合わせることがよくあります。ノンアルコールワインをお探しの方は、レモン風味のスパークリングウォーターを一口ずつ飲むと、口直しに最適です。

ピッツァ・クアトロ・フォルマッジは、イタリア料理の基本的な考え方と高い水準を体現しています。最高級の食材を丁寧に調理することで、最も基本的な考え方でさえも、いかにしてグルメ体験へと昇華させることができるかを示しています。自宅で丁寧に作られるにせよ、ナポリの活気あふれるピッツェリアで味わうにせよ、クアトロ・フォルマッジは世界中のチーズ愛好家とピッツァ愛好家を魅了し続けます。