La Pizza Funghi, comunemente nota come pizza ai funghi, rappresenta un classico italiano molto amato, caratterizzato dall'aggiunta di funghi dal sapore terroso su una base croccante e saporita. Considerata una scelta fondamentale nelle pizzerie di tutto il mondo, questa alternativa vegetariana è nota per la sua semplicità e il sapore intenso. Si preparano due pizze con questa tecnica, che richiede trenta minuti di preparazione e quindici minuti di cottura. Gli ingredienti dell'impasto sono: farina 00, lievito di birra secco attivo, zucchero, sale, acqua tiepida, olio d'oliva, passata di pomodoro, funghi freschi tagliati a fettine sottili – come cremini o champignon – mozzarella grattugiata, aglio tritato, origano secco, pepe nero macinato fresco e prezzemolo fresco tritato.

Per preparare l'impasto, iniziate mescolando acqua tiepida, zucchero e lievito. Dopo aver lasciato riposare il composto per dieci minuti, iniziate a mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola. L'impasto deve essere sistemato in una ciotola leggermente oliata. Copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un ambiente caldo per circa un'ora, o fino al raddoppio del suo volume.

Iniziate saltando l'aglio tritato e i funghi in olio d'oliva a fuoco medio, quindi preparate il condimento. Condire con sale e pepe aiuta a evitare che il composto risulti molliccio. Preriscaldate il forno a 220 °C (430 °F), quindi dividete l'impasto in due porzioni uguali. Formate con ogni sezione un cerchio di 30 cm e disponete l'impasto steso su una pala per pizza o una teglia per una maggiore maneggevolezza. Cospargete uniformemente di passata di pomodoro ogni cerchio di pasta; quindi, cospargete uniformemente di origano secco sopra la salsa; infine, distribuite uniformemente i funghi trifolati sulla salsa. Completate con mozzarella grattugiata.

Cuocete la pizza per dieci-dodici minuti, controllando attentamente finché la crosta non diventa dorata e il formaggio non mostra delle bollicine con un leggero effetto dorato. Lasciate raffreddare la pizza per qualche minuto prima di servirla. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato per migliorarne il sapore; quindi, affettatela e servitela calda. Per un sapore più intenso, provate diverse varietà di funghi, come i cremini o i champignon.

Pizza Funghi

Ricetta di Aiuto per i viaggiCorso: PrincipaleCucina: ItalianDifficoltà: Medio

Porzioni

porzioni

Tempo di preparazione

minuto

Tempo di cottura

minuto

Calorie

250

kcal

La pizza ai funghi è un classico italiano che presenta funghi dal sapore intenso su una base croccante. Piatto tipico delle pizzerie di tutto il mondo, questo piatto vegetariano è noto per la sua semplicità e il sapore intenso. L'impasto della pizza è composto da farina 00, lievito di birra secco attivo, zucchero, sale, acqua tiepida e olio d'oliva. Il condimento è composto da passata di pomodoro, funghi freschi tagliati a fettine sottili, mozzarella grattugiata, olio d'oliva, aglio tritato, origano secco, sale, pepe nero macinato fresco e prezzemolo fresco tritato. Preparate l'impasto mescolando acqua tiepida, zucchero, lievito, farina, sale e olio d'oliva. Impastate per circa un'ora, quindi lasciate lievitare in un luogo caldo. Cuocete il condimento in una padella a fuoco medio, condite con sale e pepe e mettete da parte. Preriscaldate il forno a 220 °C (430 °F), stendete la pizza in un cerchio di 30 cm di diametro, distribuite la passata di pomodoro, cospargete con origano secco, funghi trifolati e mozzarella grattugiata. Cuocete finché il formaggio non inizia a bollire e leggermente dorato e la crosta non è dorata, circa 10-12 minuti. Guarnite le porzioni calde con prezzemolo fresco.

Ingredienti

Per l'impasto
2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito secco attivo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
¾ di tazza di acqua calda
2 cucchiai di olio d'oliva
Per la copertura
1 cup tomato passata (pureed tomatoes)
2 tazze di funghi freschi (come i cremini o i champignon), tagliati a fettine sottili
2 tazze di mozzarella grattugiata
2 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di origano essiccato
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Indicazioni

Preparare l'impasto
In una piccola ciotola, mescolate acqua tiepida, zucchero e lievito. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché non si forma una schiuma.
In una grande ciotola, mescolate la farina con il sale. Create un buco al centro e versateci il composto di lievito e l'olio d'oliva.
Mescolare fino a formare un impasto. Trasferire su una superficie infarinata e impastare per circa 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché non raddoppia di volume.
Preparare la copertura
In una padella, a fuoco medio, aggiungete l'olio d'oliva e fate rosolare l'aglio tritato finché non sarà profumato.
Aggiungete i funghi affettati e cuoceteli finché non rilasciano il loro liquido e diventano teneri, circa 5 minuti. Condite con sale e pepe. Questo passaggio evita che la pizza diventi molliccia a causa dell'umidità dei funghi.
Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Assemblare la pizza
Preriscaldate il forno a 220 °C (430 °F). Se usate una pietra refrattaria per pizza, mettetela nel forno per riscaldarla.
Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in due parti uguali.
Su una superficie infarinata, stendere ogni porzione in un cerchio di 30 cm di diametro.
Trasferisci l'impasto arrotolato su una teglia ricoperta di carta da forno o su una pala per pizza se usi una pietra per pizza.
Spalmare uno strato sottile di passata di pomodoro su ogni cerchio di pasta, lasciando un piccolo bordo lungo i bordi.
Cospargere la salsa con origano secco.
Distribuire uniformemente i funghi saltati sulla salsa.
Completare con mozzarella grattugiata.
Cottura al forno
Trasferisci la pizza in forno. Cuoci per circa 10-12 minuti o finché la crosta non sarà dorata e il formaggio non sarà leggermente dorato e spumoso.
Toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare per un paio di minuti.
Servire
Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Tagliare a fette e servire caldo.

Note

Selezione di funghi – Sebbene i funghi cremini o champignon siano quelli più comunemente usati, sentitevi liberi di sperimentare con altre varietà come i funghi shiitake, ostrica o porcini per un sapore più intenso.
Variazioni di formaggio – Per un sapore più intenso, provate a mescolare la mozzarella con altri formaggi, come la fontina o il gruviera.
Erbe – Dopo la cottura è possibile aggiungere erbe fresche come basilico o timo per un tocco aromatico.
Suggerimento per servire – Abbinate questa pizza a un'insalata verde leggera e a un bicchiere di vino rosso italiano per un pasto completo.