I 10 migliori carnevali del mondo
Dallo spettacolo di samba di Rio all'eleganza delle maschere di Venezia, esplora 10 festival unici che mettono in mostra la creatività umana, la diversità culturale e lo spirito universale della festa. Scopri…
La Kreatopita (pronunciata kre-a-toh-PEE-tah) è una sostanziosa e rustica torta di carne greca cotta in una sfogliata pasta fillo. Questa saporita torta è originaria della Grecia rurale (in particolare delle isole Ionie e delle cucine dei villaggi) ed è nota per l'utilizzo di una combinazione di carni, tradizionalmente maiale e agnello o manzo e agnello. Il ripieno cuoce lentamente a fuoco lento con cipolle, aglio, pomodoro e spezie profumate come cannella e origano. Una volta cotta, la Kreatopita si presenta con una crosta di pasta fillo dorata e croccante e un interno tenero e ben condito di carne e riso. Ogni boccone è ricco e confortante, con il calore delle erbe mediterranee e il sapore aspro del formaggio (spesso feta) in superficie.
Storicamente, la Kreatopita era un modo per distribuire un po' di carne tra più bocche, spesso utilizzando avanzi di carne e riso come ripieno. Divenne un piatto domenicale preferito dalle famiglie, riempiendo la cucina di un aroma irresistibile. Oggi rimane amato per le riunioni o la preparazione dei pasti, poiché può essere preparato in anticipo e gustato in seguito. Servite la Kreatopita a fette con uno spicchio di limone o insieme a una semplice insalata greca. È un esempio per eccellenza della cucina casalinga greca: ingredienti semplici trasformati in sapori intensi e saporiti.
In molte famiglie, la Kreatopita è un rito comunitario. I nonni ricordano di averla cotta nei forni a legna, con i membri della famiglia che si occupavano di compiti diversi: uno che rosolava la carne, un altro che stendeva la pasta fillo e un bambino che spennellava la superficie con lo yogurt. Anche se le cucine moderne usano la pasta fillo già pronta, la torta mantiene quel calore familiare. Nei menu dei ristoranti greci, potrebbe essere chiamata "Pastitsio greca", poiché le sue spezie richiamano il piatto di pasta al forno. Dopo la cottura, alcuni lasciano riposare la torta per farla rapprendere; altri la mangiano subito, godendosi il contrasto tra la crosta croccante e il ripieno morbido.
La kreatopita si taglia facilmente e gli avanzi sono altrettanto buoni per la colazione o il pranzo del giorno dopo. Si affianca alla moussaka e alla spanakopita come piatto forte delle feste greche. Come dice uno chef, il suo fascino sta nella sua onestà: niente salse vistose o ingredienti esotici, solo carne ben rosolata, pasta fillo burrosa e un pizzico di spezie greche. Un ultimo spruzzo di succo di limone ravviva ogni fetta. Che si chiami kreatopita o con un nome locale come pepitopita, questa torta di carne incarna i pasti condivisi e la corposità della cucina greca.
6
porzioni30
minuti45
minuti400
kcal45
minutiUna rustica torta greca ripiena di carne macinata speziata (manzo e agnello), riso ed erbe aromatiche, il tutto racchiuso in strati di pasta fillo al burro. Cotta al forno fino a doratura, questa torta unisce spezie mediterranee a un saporito ripieno di carne per un piatto unico davvero appagante.
Olio d'oliva (2 cucchiai): Per rosolare le verdure e rosolare la carne, aumentandone il sapore.
Carne macinata (1 libbra e ½ in totale): un mix di due carni (ad esempio 3/4 di libbra di macinato di agnello + 3/4 di libbra di macinato di manzo, oppure maiale + agnello). Due carni arricchiscono il sapore e l'umidità.
Cipolla (1 grande, tritato finemente): conferisce dolcezza e corpo una volta saltato in padella.
Aglio (2 chiodi di garofano tritati): aggiunge sfumature aromatiche.
concentrato di pomodoro (1 cucchiaio): conferisce sapore e colore concentrati al pomodoro.
Pomodori schiacciati o passata di pomodoro (1 tazza e ½): forma una base cremosa e mantiene umido il ripieno.
Vino bianco o acqua (½ tazza, facoltativo): utilizzato per sfumare la padella, aggiungendo sapore e umidità. In alternativa, è possibile utilizzare il vino rosso.
Riso a chicco lungo crudo (½ tazza): assorbe il liquido di cottura e ammorbidisce l'interno della torta. Il riso Basmati o Carolina sono ottime scelte.
Origano essiccato (1 cucchiaino), maggiorana essiccata (1 cucchiaino), cannella in polvere (½ cucchiaino): Classici condimenti greci. Origano e maggiorana conferiscono un sapore erbaceo; la cannella aggiunge una nota calda. Se la maggiorana non è disponibile, usate l'origano (provate con 1 cucchiaino e mezzo in totale).
Erbe fresche (2 cucchiai di prezzemolo e/o menta tritati): aggiunti alla fine per mantenerli freschi.
Sale e pepe: Circa 1 cucchiaino e mezzo di sale e ½ cucchiaino di pepe (o a piacere), aggiunti dopo la cottura.
Fogli di pasta fillo (8–10 fogli): pasta sfoglia tradizionale. Scongelare la pasta fillo congelata e tenerla coperta con un canovaccio umido durante l'assemblaggio.
yogurt greco (½ tazza) or burro fuso (¼ di tazza): spalmare tra gli strati di pasta fillo per renderli teneri e dorati. Lo yogurt è spesso utilizzato nelle ricette; va bene anche il burro fuso.
Uova (1 uovo intero + 1 tuorlo sbattuto): per spennellare la superficie; crea una crosta lucida e dorata.
Formaggio feta o kefalotyri (¼ di tazza di formaggio grattugiato, facoltativo): cospargere sul ripieno o sui lati per un tocco finale saporito. Se non disponibile, il parmigiano o altro kasseri sono ottimi sostituti.
Cuocere il ripieno (40–45 min): In una pentola capiente o in una padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla finché non diventa traslucida (5-7 minuti). Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Incorporare il concentrato di pomodoro e le spezie (origano, maggiorana, cannella) e cuocere per 1 minuto. Aggiungere entrambe le carni macinate; sminuzzare con un cucchiaio e rosolare bene (8-10 minuti). Condire con sale e pepe. Versare i pomodori pelati e il vino. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il riso. Coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non è appena tenero e il liquido non è quasi completamente assorbito (circa 30 minuti). Aggiungere prezzemolo/menta alla fine. Assaggiare e aggiustare di sale. Trasferire il ripieno in una ciotola e lasciare raffreddare leggermente.
Preriscaldare il forno (5 min): Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere leggermente una teglia da 23x33 cm.
Strato inferiore di pasta fillo (5 min): Disporre un foglio di pasta fillo nella teglia; spennellarlo leggermente con yogurt o burro. Ripetere l'operazione con altri 3 fogli, spennellando ciascuno con yogurt o burro.
Aggiungere il ripieno (2 min): Distribuire uniformemente il ripieno di carne raffreddato sulla pasta fillo. Cospargere con la feta tenuta da parte, se utilizzata.
Strato superiore di pasta fillo: Continuare ad aggiungere i restanti strati di pasta fillo (4-5 fogli) sulla superficie, spennellando ogni strato con yogurt o burro. Richiudere i bordi sporgenti per sigillare la torta.
Spennellare e condire con l'uovo: Spennellare generosamente lo strato superiore con l'uovo sbattuto per renderlo lucido. Con un coltello affilato, praticare qualche taglio o incidere a forma di diamante per far fuoriuscire il vapore. Cospargere con un pizzico di semi di sesamo o formaggio grattugiato, se desiderato.
Cottura al forno (40–45 min): Cuocere su una teglia (per raccogliere le gocce) fino a quando la pasta non sarà ben dorata e croccante (40-45 minuti). Se i bordi si scuriscono troppo in fretta, coprire leggermente con un foglio di alluminio.
Lasciar riposare e servire: Lasciate riposare la torta per circa 15 minuti dopo la cottura. Tagliatela a quadrotti e servite. Una spruzzata di limone su ogni fetta ne ravviverà i sapori.
Calorie | Grasso | Carboidrati | Proteina | Fibra | Allergeni |
~400 kcal | 20 g | 30 g | 22 g | 2g | Grano (glutine), Latticini (yogurt, formaggio), Uova (lavate) |
Dallo spettacolo di samba di Rio all'eleganza delle maschere di Venezia, esplora 10 festival unici che mettono in mostra la creatività umana, la diversità culturale e lo spirito universale della festa. Scopri…
Lisbona è una città sulla costa portoghese che coniuga sapientemente idee moderne con il fascino del passato. Lisbona è un centro mondiale della street art, sebbene...
Esaminandone il significato storico, l'impatto culturale e il fascino irresistibile, l'articolo esplora i luoghi spirituali più venerati al mondo. Dagli antichi edifici a straordinari…
Scopri la vivace vita notturna delle città più affascinanti d'Europa e viaggia verso destinazioni indimenticabili! Dalla vibrante bellezza di Londra all'energia elettrizzante...
Viaggiare in barca, soprattutto in crociera, offre una vacanza unica e all-inclusive. Tuttavia, ci sono vantaggi e svantaggi da considerare, proprio come per qualsiasi altro tipo di...
