Le città antiche meglio conservate: città murate senza tempo
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Il frappé greco è una bevanda estiva iconica: un caffè freddo con una schiuma ad alta velocità. Inventato nel 1957 alla Fiera Internazionale di Salonicco, questa creazione fortuita è da allora diventata emblematica della cultura greca del caffè e una bevanda rinfrescante per eccellenza nel caldo mediterraneo. Il frappé non è a base di espresso; si prepara invece con caffè solubile, acqua e (facoltativamente) latte e zucchero, il tutto agitato energicamente per produrre una schiuma densa. Il risultato è una bevanda al caffè freddo e schiumosa servita con ghiaccio.
Ciò che rende speciale il frappé greco è la sua schiuma lussureggiante, una persistente corona di piccole bollicine che si deposita sulla superficie della bevanda, proprio come la schiuma di una birra. Sotto, il caffè ghiacciato è morbido e leggermente dolce (a seconda dello zucchero e del latte aggiunti). Viene solitamente servito in un bicchiere alto con una cannuccia, a volte guarnito con una spolverata di cannella o cacao. I frappé si trovano in ogni caffè greco durante i mesi caldi, gustati lentamente sotto il sole o fuori dalle finestre.
Il sapore dipende dal mix: più caffè solubile dà più brio e schiuma; l'aggiunta di latte lo ammorbidisce, conferendogli un sapore simile al moka. La bevanda è fortemente associata alle vacanze estive al mare o alle lunghe conversazioni pomeridiane. Nonostante la sua semplicità, preparare un buon frappé è una piccola arte: usare la giusta quantità di schiuma e bilanciare l'amaro con il dolce. Le istruzioni riportate di seguito garantiranno ogni volta una schiuma cremosa e una base gustosa. È un classico esempio di come trasformare ingredienti semplici in una delizia rinfrescante e appagante.
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porzioni3
minuti2
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kcalQuesto frappé greco si prepara mescolando caffè istantaneo, acqua fredda e zucchero (facoltativo) in uno shaker o in un barattolo, e agitando energicamente fino a formare una schiuma densa. Si aggiungono poi cubetti di ghiaccio e latte in un bicchiere e si versa sopra la miscela di caffè, creando un caffè freddo a strati e schiumoso. Il risultato è una bevanda al caffè fredda e ariosa, con una leggera dolcezza di moka o caramello, perfetta per le giornate calde. È veloce da preparare e può essere personalizzata con aromi come vaniglia o cioccolato.
2 cucchiaini di caffè istantaneo (preferibilmente Nescafé Classic o simili) – costituisce la base del caffè. (Per un gusto migliore, scegli un caffè liofilizzato di qualità; evita le miscele granulari.)
Zucchero a piacere: (0–2 cucchiaini). (“Sketo” = senza zucchero, “Metrios” = 1 cucchiaino, “Gluko” = 2 o più per dolce.) Lo zucchero viene mescolato e agitato con il caffè.
Acqua fredda: circa 3-4 cucchiai (45-60 ml) – quanto basta per sciogliere il caffè e formare la schiuma. Per la schiuma usare acqua molto fredda.
Latte (facoltativo): Da ¼ a ½ tazza (60–120 ml) di latte freddo o un'alternativa al latte, spesso intero o parzialmente scremato. (Aggiungi di più per un frappé più cremoso; usa latte senza lattosio o di mandorle se necessario.)
Cubetti di ghiaccio: abbastanza da riempire quasi completamente un bicchiere alto (~1 tazza).
Ingredienti aromatici opzionali: ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di cannella o sciroppo di cioccolato.
Unire caffè e acqua: In un contenitore alto o in uno shaker (o nel barattolo di un montalatte portatile), mettete il caffè istantaneo, lo zucchero e circa 3 cucchiai di acqua fredda.
Creare schiuma: Chiudere bene il contenitore o tenerlo fermo. Agitare energicamente per circa 10-15 secondi (o utilizzare un montalatte) fino a formare una schiuma densa e cremosa. Il composto dovrebbe almeno raddoppiare di volume con la formazione di bolle.
Preparare il bicchiere da portata: Riempire un bicchiere highball o un bicchiere alto per circa ¾ con cubetti di ghiaccio.
Aggiungere il latte: Versare il latte sul ghiaccio nel bicchiere (saltare se si prepara lo sketo: bere nero).
Versare la schiuma e il caffè: Versare delicatamente la schiuma di caffè shakerata nel bicchiere, coprendo il ghiaccio e il latte. Inclinare leggermente il bicchiere se necessario per far salire la schiuma in superficie. Il latte ghiacciato si depositerà sul fondo e la schiuma salirà verso l'alto.
Mescolare leggermente e servire: Inserire una cannuccia. Mescolare brevemente per amalgamare la schiuma al caffè. Guarnire con una spolverata di cannella o un filo di sciroppo, se lo si desidera. Servire immediatamente, freddo e schiumoso.
Calorie | Carboidrati | Proteina | Grasso | Fibra | Sodio | Allergeni |
70 | 7 grammi | 2 grammi | 2 grammi | 0 grammi | 45 mg | Latticini (se si utilizza il latte) |
I valori si basano su 1 cucchiaino di zucchero e ¼ di tazza di latte intero. Regolare in base al latte e allo zucchero utilizzati.
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