La pizza Margherita rappresenta un aspetto quintessenziale della cucina italiana, caratterizzata dalla sua semplicità ed eleganza. Preparata con ingredienti particolari, pomodori San Marzano, mozzarella fresca, foglie di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale e farina di grano tenero di prima qualità, la sua ricetta, originaria del 1889, prevede la preparazione di una crosta sottile con farina, acqua, lievito e sale. I pomodori San Marzano vengono schiacciati e salati per preparare il sugo. L'impasto viene poi mescolato con mozzarella fresca e olio d'oliva, quindi cotto in forno a legna per 60-90 secondi. Le foglie di basilico fresco vengono aggiunte dopo la cottura.
L'Unione Europea ha conferito alla Pizza Margherita la certificazione Specialità Tradizionale Garantita (STG) nel 2009, attestando così che la sua preparazione segue tecniche tradizionali consolidate. Per gli italiani, questo piatto è ancora oggi motivo di grande orgoglio e gli amanti della pizza di tutto il mondo la amano in modo particolare. La costante popolarità di questo piatto sottolinea quanto la semplicità sia un valore aggiunto in cucina e spinge i buongustai a provarlo come un vero capolavoro gastronomico italiano.
4
porzioni50
minuto10
minuto270
kcalUn disco di pasta tenera, leggermente dorato ai bordi, costituisce la base di questa venerabile preparazione italiana, concepita nel 1889 in onore della regina Margherita di Savoia. La sua palette cromatica è studiata nei minimi dettagli: un velo sottilissimo di passata di pomodoro brillante, la cui acidità è bilanciata dalla cremosità della mozzarella spezzata a mano e punteggiata dal profumo pulito e pepato del basilico fresco. Per comporre due pizze, si mescolano 3,5 tazze di farina 00 con 1,5 cucchiaini di sale, un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini di lievito secco attivo, legandoli con 1,15 tazze di acqua tiepida per stimolare la lievitazione e completando con 2 cucchiai di olio d'oliva per conferire morbidezza. Una volta che l'impasto è lievitato e porzionato, la superficie viene spennellata con passata di pomodoro, lasciando un bordo stretto e non decorato. Su questo, si dispongono con ponderata sobrietà i cremosi dischi di mozzarella; Un ultimo pizzico di sale e un filo d'olio d'oliva ne esaltano il sapore sotto il calore intenso del forno. Impostato a 250 °C, il forno trasforma l'impasto crudo in soli dieci o dodici minuti: il bordo si tinge di un oro screziato, la mozzarella si ammorbidisce in delicate pozze di spuma e il vapore profumato del basilico emerge quando le pizze vengono tirate fuori. Ogni fetta offre uno studio di equilibrio – sapore intenso, corposità e chiarezza erbacea – un omaggio ai principi italiani di qualità degli ingredienti e tecnica sobria.
3 ½ tazze (450 g) di farina per tutti gli usi
1 ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di lievito secco attivo
1 ¼ tazze (300 ml) di acqua tiepida (non calda)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 tazza (250 ml) di salsa di pomodoro
200 g di mozzarella fresca a fette
Foglie di basilico fresco (circa 8-10)
2 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico di sale
La cucina italiana, con la sua attenzione agli ingredienti freschi, alle specialità regionali e ai metodi di cottura tradizionali, è diventata sinonimo di comfort, convivialità ed eccellenza gastronomica.
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