Insalata caprese
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Tipico pane piatto italiano, la focaccia si distingue per la crosta croccante e dorata e l'interno morbido e arioso. Originario della zona costiera ligure, in particolare di Genova, questo pane trova diversi utilizzi nella cucina italiana. Viene spesso consumato da solo, come contorno o come base per panini. Spesso arricchito con olio d'oliva, erbe aromatiche e sale marino grosso, la superficie alveolata ne esalta il sapore e l'aspetto.
12
porzioni20
minuto15
minuto180
kcalLa focaccia, originaria della costa ligure intorno a Genova, si distingue per la sua mollica cedevole e la crosta lucida e ambrata. La ricetta prevede farina 00, una piccola quantità di sale fino e lievito secco attivo, uniti in acqua tiepida per formare un impasto elastico. Un generoso filo d'olio extravergine di oliva viene aggiunto all'impasto, conferendogli corposità ed elasticità. Dopo un'ora di riposo iniziale, durante la quale l'impasto si espande leggermente, viene delicatamente sgonfiato e lasciato lievitare una seconda volta in una teglia ben oliata. Quando il forno raggiunge i 230 °C, la superficie dell'impasto viene premuta a fondo con la punta delle dita per produrre una serie di incavi. Ogni incavo è invitato a ospitare altro olio d'oliva, mescolato alle fresche note resinose dei rametti di rosmarino e a una spolverata di sale marino grosso. Quindici minuti di calore sono sufficienti a trasformare la massa in una patina di oro intenso, con i bordi che diventano croccanti e l'interno che mantiene una consistenza morbida e masticabile. Servito a tavola, questo pane può essere consumato da solo – perfetto da intingere in un olio d'oliva brillante o in una riduzione di aceto – o come base per panini aperti. Si abbina anche a zuppe fumanti e insalate verdi, con la sua mollica delicatamente aromatizzata che offre un discreto contrappunto a sapori più decisi.
4 tazze (512 g) di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini (10 g) di sale
2 cucchiaini (8 g) di lievito secco attivo
2 tazze (455 g) di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (più altro per condire)
Rametti di rosmarino fresco (facoltativo)
Sale marino grosso per guarnire
La cucina italiana, con la sua attenzione agli ingredienti freschi, alle specialità regionali e ai metodi di cottura tradizionali, è diventata sinonimo di comfort, convivialità ed eccellenza gastronomica.
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