Kue Linzer

Kue Linzer, kue kering terkenal yang berakar dari kuliner Austria, memiliki tempat khusus di hati orang Austria dan penggemar hidangan penutup di seluruh dunia. Dinamai berdasarkan kota Linz di Austria, hidangan lezat ini adalah contoh sempurna tentang bagaimana bahan-bahan sederhana dapat dipadukan untuk menciptakan sesuatu yang sangat menakjubkan. Berkat kue kering bermentega, manisan buah, dan bagian atas berkisi yang unik, kue Linzer menjadi hidangan penutup dan ikon budaya yang populer.

Komposisi unik kue Linzer adalah yang membuatnya sangat istimewa. Biasanya kue ini dibuat dari kacang hazel, tetapi Anda juga dapat membuat kue kering yang cepat dan renyah menggunakan tepung, mentega tawar, kuning telur, kulit lemon, kayu manis, dan kacang tanah—biasanya kacang almond atau kenari. Biasanya kue ini dibuat dari kismis merah, rasberi, atau aprikot, lapisan tebal selai buah membentuk isian yang sangat kontras dengan kekayaan rasa kue kering. Tidak seperti kebanyakan kue yang ditumpuk berlapis-lapis, kue Linzer biasanya merupakan kue lapis tunggal yang menyerupai pai atau tart. Desain kisi-kisi dari potongan adonan tipis yang diletakkan di atasnya memberikan tampilan yang indah dan sederhana pada selai buah. Untuk menambah tekstur dan rasa, olesi kue kering dengan putih telur yang dikocok perlahan; panggang hingga berwarna keemasan; lalu, taburkan kacang di atasnya.

Kaitan kue Linzer dengan musim liburan menegaskan posisinya dalam masyarakat Austria. Kue ini biasanya menjadi sajian Natal di Austria, Jerman, Swiss, Republik Ceko, dan Tyrol. Kue ini menghadirkan kehangatan yang menyenangkan dalam acara kumpul keluarga. Seiring berjalannya waktu, popularitasnya meningkat; di beberapa toko roti Amerika Utara, kue Linzer telah diubah menjadi kue tart atau kue kering kecil, yang menawarkan variasi yang lebih masuk akal tetapi sama lezatnya. Kue Linzer masih menjadi hidangan populer di toko roti di luar Austria karena mudah disesuaikan.

Variasi kue kering yang sama lezatnya adalah kue lapis berukuran sekali gigit yang dikenal sebagai kue Linzer, terkadang disebut Linzer Augens (“mata Linzer”). Biasanya diberi taburan gula bubuk, makanan lezat ini memiliki potongan lingkaran di lapisan atas adonan yang memperlihatkan selai buah di dalamnya. Karena kue ini dengan tepat menggambarkan inti kue Linzer dalam kemasan yang lebih terjangkau dan mudah dibawa, versi kue ini sama populernya dengan versi yang lebih besar.

Seperti rasanya, kue Linzer memiliki latar belakang yang kaya. Sejak awal mulanya pada abad ke-17, kue ini merupakan kue tertua yang dinamai berdasarkan lokasi tertentu. Resep pertama yang pernah tercatat ditemukan dalam terbitan Vienna Stadt- und Landesbibliothek tahun 1696. Namun pada tahun 2005, Waltraud Faißner, direktur perpustakaan Landesmuseum Austria Hulu, menemukan resep yang bahkan lebih kuno yang berasal dari tahun 1653, yang menyiratkan bahwa sejarah kue ini mungkin lebih kuno daripada yang diyakini sebelumnya. Meskipun sumber pastinya tidak diketahui, kue ini dikelilingi oleh banyak cerita. Sementara beberapa orang menganggap kue ini diciptakan oleh pembuat kue Wina bernama Linzer, yang lain mengklaim bahwa kue ini diciptakan oleh koki kue Franconian Johann Konrad Vogel dan pertama kali menjadi terkenal di Linz sekitar tahun 1823.

Sejarah kue Linzer berubah ketika imigran Austria Franz Hölzlhuber membawa resepnya ke Milwaukee pada pertengahan abad ke-19. Ia membantu kue ini mendunia dengan membawanya ke Amerika Serikat, sehingga menjadikannya makanan lezat yang dihargai jauh melampaui asal-usulnya di Austria.

Saat ini, banyak toko roti di seluruh dunia yang membuat kue Linzer, masing-masing memberikan sentuhan berbeda pada formula klasik. Perusahaan terkenal seperti toko roti Jindrak, yang memproduksi lebih dari 100.000 kue Linzer setiap tahunnya, telah menentukan kualitas kue ini. Terkenal karena isiannya yang sangat berair dan pola berlian biru dan putih buatannya, Liz Linzer Torte yang spektakuler secara visual masih digemari oleh para penikmatnya juga. Toko roti seperti Kurkonditorei Oberlaa dan Ölz di Wina juga membantu melestarikan warisan kue ini, sehingga membuat kue Linzer yang banyak dicari selama berabad-abad seperti saat ini.

Dinikmati sebagai kue kecil yang lembut atau sebagai kue besar, kue Linzer adalah bukti warisan gastronomi Austria yang kaya. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu dan daya tariknya yang terus berlanjut lintas batas negara dan generasi adalah bukti keterampilan yang terlibat dalam setiap suapan.