Gröstl Tirol
Masakan Nasional AustriaBiasanya disajikan dengan telur goreng di atasnya, Tiroler Gröstl, hidangan hangat dan sederhana dari wilayah Tyrol, Austria, adalah sensasi rasa kentang,…
Inti dari gastronomi Austria adalah pangsit adonan ragi yang lembut yang mewujudkan kenyamanan kuliner pegunungan Alpen. Germknödel semakin dikenal sebagai hidangan utama yang mengenyangkan dan hidangan penutup yang besar dengan teksturnya yang lembut dan cita rasanya yang kaya. Kesederhanaannya menutupi nilai budayanya, yang membentang dari Austria hingga negara tetangga Slovakia, Ceko, dan Bavaria.
Pada dasarnya, germknödel adalah karya seni kuliner yang indah. Mengukus adonan lembut berbahan dasar ragi yang dibumbui dengan gula dan mentega menghasilkan tekstur pangsit yang lembut dan unik. Di dalamnya terdapat Powidl, selai plum berbumbu dengan kayu manis dan cengkeh. Dengan perpaduan harmonis antara rasa manis dan rempah yang lembut, isian ini mengubah hidangan ini menjadi pengalaman yang nikmat namun menyehatkan.
Germknödel secara tradisional disajikan sebagai sajian yang sangat lezat. Disajikan panas-panas, dengan lelehan mentega yang melimpah, pangsit ini diberi campuran gula dan biji poppy yang ditumbuk halus. Topping ini menambahkan sedikit kerenyahan dan sedikit rasa kacang untuk membantu menyeimbangkan tekstur dan menonjolkan kelembutan pangsit. Dalam beberapa variasi, terutama di musim dingin atau pada acara-acara khusus, pangsit ini dapat disajikan dengan saus krim vanila yang lembut sebagai pengganti mentega, pengganti yang kaya yang menonjolkan daya tariknya yang seperti hidangan penutup.
Meskipun unik, Germknödel agak mirip dengan masakan daerah lainnya, terutama Dampfnudel. Tidak seperti Germknödel, dampfnudeln sering kali tidak diisi dan memiliki metode persiapan yang sangat berbeda. Beberapa jenis yang dikukus dalam susu atau air asin dan disajikan dengan topping gurih memiliki lapisan bawah yang agak renyah. Sebaliknya, Germknödel Austria yang sangat manis menekankan hasrat bangsa ini untuk memadukan kehangatan dan rasa manis dalam masakannya.
Di luar perbatasan Austria, Germknödel cukup berpengaruh. Populer di Slovakia dan Ceko, terutama di resor ski selama musim dingin, pangsit manis kukus serupa yang dikenal sebagai buchty na pare biasanya diisi dengan selai plum. Variasi ini—yang mencerminkan warisan kuliner bersama di seluruh Eropa Tengah—memiliki efek menenangkan yang sama.
Lebih dari sekadar hidangan, Germknödel adalah tradisi kuliner yang membangkitkan gambaran lereng pegunungan Alpen yang bersalju, pasar musim dingin yang ramai, dan aroma pangsit kukus yang menggoda. Sempurna sebagai sajian siang atau hidangan penutup yang mengenyangkan, hidangan ini tidak pernah gagal memikat selera dan menghangatkan hati, sehingga mencerminkan contoh klasik keramahtamahan dan kreativitas gastronomi Austria.
4
porsi1
jam30
menit15
menit400
kkalGermknödel lebih merupakan momen yang tertahan dalam uap dan kenangan daripada hidangan penutup. Anda tidak sekadar memakannya—Anda menunggunya, memperhatikan panci dengan penuh perhatian saat pangsit mengembang seperti bulan pucat, tertutup di sekeliling inti powidl yang gelap. Selai plum itu, yang dimasak hingga hampir hitam, tidak hanya ada untuk rasa manis—ia menghadirkan rasa asam yang pekat dan terfermentasi, bisikan gudang bawah tanah di akhir musim gugur dan kesabaran pepohonan. Adonan dimulai dengan sederhana, seperti kebanyakan hal baik lainnya: susu hangat yang merangsang kehidupan dari ragi, tepung yang melunak di bawah sendok, telur utuh yang menghilang ke dalam adonan seperti rahasia. Tangan mengerjakan sisanya, membentuk, menekan, menutup setiap pangsit dengan hati-hati. Mereka duduk sendiri di dalam kukusan, tidak pernah menyentuh, seperti pikiran yang menunggu untuk terbentuk. Dan ketika mereka siap—mengembang dan lembut—mereka menerima gerakan terakhir mereka: banjir mentega panas yang meleleh, lalu campuran biji poppy-gula, hitam dan putih berbintik-bintik di permukaannya seperti hujan salju di atas abu. Disajikan hangat, Germknödel tidak meminta tepuk tangan. Germknödel hanya ada di sana, berat dengan sendirinya, manis dan asam, lembut dan lembut. Anda mengambil garpu dan inti plum terbuka perlahan, menodai piring. Rasanya seperti kafe dan pondok ski tua, seperti rasa lapar yang ditanggapi dengan hati-hati. Beberapa orang menyebutnya hidangan penutup. Yang lain lebih tahu.
250 gr (2 gelas) tepung terigu
10 gr (2 sdt) ragi kering
30 gr (2 sdm) gula
1 sejumput garam
125 ml (½ cangkir) susu hangat
1 butir telur
30 gr (2 sdm) mentega tawar, dicairkan
150 g (5 ons) selai plum (Powidl)
50 gr (¼ cangkir) mentega cair
30 g (2 sdm) biji poppy
20 gr (2 sdm) gula halus
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Biasanya disajikan dengan telur goreng di atasnya, Tiroler Gröstl, hidangan hangat dan sederhana dari wilayah Tyrol, Austria, adalah sensasi rasa kentang,…
Kartoffelknödel, atau pangsit kentang, merupakan makanan pokok dalam masakan Austria. Sajikan pangsit yang lembut dan empuk ini dengan daging panggang atau semur yang lezat atau sebagai bagian dari…
Blunzngröstl, atau Gröstl mit Blutwurst, adalah hidangan tradisional Austria yang menggambarkan kegemaran bangsa ini terhadap masakan yang sederhana, mengenyangkan, dan menenangkan. Sangat mengakar dalam budaya Austria…
Inti dari gastronomi Austria adalah pangsit adonan ragi yang lembut yang mewujudkan kenyamanan kuliner pegunungan Alpen. Germknödel semakin menjadi...
Makanan favorit dari Austria, Brettljause adalah hidangan camilan sederhana yang mengenyangkan, cocok untuk acara kumpul-kumpul santai atau makan malam yang menenangkan. Biasanya disajikan sebagai…
