Makanan favorit dari Austria, Brettljause adalah hidangan camilan sederhana yang mengenyangkan, cocok untuk acara kumpul-kumpul santai atau makan malam yang menenangkan. Biasanya disajikan sebagai makanan dingin dengan berbagai macam daging, keju, roti, acar, dan olesan, ini adalah gambaran klasik sejarah kuliner Austria. Brettljause adalah pesta untuk indera dan lidah karena papan kayu tradisional (“Brettl”) tempat bahan-bahan disajikan mendefinisikan namanya.
4-6
porsi15
menit500
kkalBrettljause menyajikan pilihan hidangan dingin Austria yang disajikan dengan kemurahan hati yang lugas, bukan dibuat-buat. Di atas papan kayu yang kokoh diletakkan irisan tipis Speck, salami, dan ham pedesaan di samping potongan keju gunung Tyrol dan Emmental. Cornichon dan acar bawang menawarkan kontras yang cerah, sementara asinan kubis memberikan rasa asam yang lembut. Irisan tomat dan mentimun segar menghadirkan elemen pendingin, dan sepotong mentega yang ditaburi peterseli cincang atau daun bawang siap dioles. Untuk menyusun, seseorang mulai dengan menata daging yang diawetkan dalam pita yang tumpang tindih di bagian tengah papan. Keju dipotong-potong seukuran gigitan dan diletakkan di samping keju lainnya. Roti—sebaiknya roti gandum hitam atau roti pertanian yang lezat—diiris tebal dan dikibaskan di tepinya. Piring kecil berisi mustard tajam dan lobak parut, menawarkan rasa pedas yang kuat di antara gigitan. Hidangan ini paling nikmat dinikmati dengan anggur Austria yang segar, bir putih pucat, atau, sebagai alternatif non-alkohol, jus buah segar.
Aneka daging olahan - 200g (misalnya, Speck, salami, atau ham)
Keju - 200g (misalnya, keju gunung Tyrol, Emmental, atau keju lokal yang kuat)
Roti - 1 baguette atau roti tawar (berkerak dan diiris)
Sayuran acar - 100g (misalnya acar mentimun, acar bawang, atau asinan kubis)
Sayuran segar - 1-2 tomat, 1 mentimun (diiris)
Sebaran - 2 sdm mustard, 2 sdm lobak pedas
Zaitun - 100g (opsional)
Herbal - Segenggam peterseli atau daun bawang segar untuk hiasan
Mentega - 2 sdm (opsional)
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Topfenstrudel adalah hidangan penutup tradisional Austria yang terbuat dari kue kering bermentega dan renyah yang diisi dengan topfen (keju quark) yang lembut. Di Austria, orang-orang sering menyajikan hidangan ini…
Backhendl, hidangan ayam goreng tradisional Austria, adalah kelezatan klasik yang memberikan keseimbangan ideal antara bagian luar yang renyah dan daging ayam yang lezat. Awalnya merupakan hidangan utama…
Biasanya disajikan dengan telur goreng di atasnya, Tiroler Gröstl, hidangan hangat dan sederhana dari wilayah Tyrol, Austria, adalah sensasi rasa kentang,…
Di antara sajian kuliner Austria yang paling digemari adalah Sachertorte, kue cokelat yang kaya akan sejarah. Terkenal karena penyajiannya yang canggih dan rasanya yang kompleks, kue ini…
Blunzngröstl, atau Gröstl mit Blutwurst, adalah hidangan tradisional Austria yang menggambarkan kegemaran bangsa ini terhadap masakan yang sederhana, mengenyangkan, dan menenangkan. Sangat mengakar dalam budaya Austria…
