Menjelajahi Rahasia Alexandria Kuno
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Sup Trahanas (Trahanosoupa) adalah makanan Yunani yang digemari dan disukai karena kehangatannya yang tajam di hari yang dingin. Bahan utamanya adalah trahanas (τραχανάς), campuran fermentasi kuno gandum pecah dan susu (biasanya yogurt kambing atau domba) yang dikeringkan menjadi pelet-pelet kecil. Setelah dimasak, campuran asam ini menghasilkan konsistensi seperti bubur yang lembut dan rasa asam yang lembut, mengingatkan pada yogurt atau buttermilk. Di banyak rumah desa di Makedonia, Trakia, dan kepulauan Yunani, setoples trahanas kering sering kali tersedia di dapur untuk tujuan ini.
Rasa sup Trahanas cerah dan gurih. Sup ini sering kali diawali dengan tumisan bawang bombai dan bawang putih yang aromatik, yang dapat ditambahkan sesendok pasta tomat untuk menambah rasa manis dan warna. Butiran trahanas kemudian diaduk bersama kaldu dan direbus hingga mengembang dan mengentalkan. Saat dimasak, kaldu akan berubah menjadi seperti semur yang lezat. Oregano kering dan daun salam memberikan sentuhan herbal yang mendalam pada campuran ini, dan taburan keju feta yang dihancurkan atau sedikit minyak zaitun memberikan rasa asin yang kaya. Beberapa juru masak rumahan bahkan menambahkan lada hitam yang baru digiling atau sesendok yogurt kental untuk menambah rasa creamy. Di Siprus, Trahanas (disebut "gallaritsa" oleh penduduk setempat) mungkin disajikan dengan potongan keju halloumi yang meleleh perlahan ke dalam sup panas.
Bagi yang pertama kali mencoba, rasa asam sup ini mungkin terasa asing, tetapi dengan cepat terasa nyaman dan membuat ketagihan. Satu sendok saja dapat membangkitkan selera Anda: rasa fermentasi yang kuat namun lembut. Teksturnya yang seperti bubur membuatnya sangat mengenyangkan, mengubah semangkuk kecil menjadi santapan. Tidak seperti sup Yunani yang lebih ringan, Trahanas pada dasarnya mengenyangkan dan secara historis dibuat ketika produk segar langka. Sup ini sering kali menjadi santapan pertama di pagi musim dingin atau setelah gereja, menghangatkan tubuh dan jiwa. Nutrisi dari gandum dan yogurt menawarkan protein dan kalsium (berkat padatan susu yang dapat dimakan dalam trahanas), sehingga menyantapnya terasa cukup menyegarkan.
Resep ini memadukan tradisi dan kemudahan: Anda bisa membuatnya dengan atau tanpa daging, dan menyesuaikan tingkat keasamannya sesuai selera. Langkah-langkahnya mudah, menghasilkan sup yang cukup untuk seluruh keluarga. Misalnya, sesendok trahanas siap pakai cepat larut, memberikan tekstur instan pada sup. Jika Anda sabar, Anda bahkan bisa mencoba membuat trahanas sendiri (mencampur yogurt dengan gandum pecah dan mengeringkannya), tetapi kebanyakan juru masak hanya menggunakan pelet yang dibeli di toko. Apa pun pilihannya, hasilnya adalah sup yang membangkitkan pesona pedesaan Yunani. Setiap mangkuk terasa seperti pelukan hangat dan tajam dari perapian, sempurna untuk malam yang dingin.
6
porsi20
menit180
menit700
kkalSup Trahanas Yunani yang lembut dengan gandum fermentasi dan yoghurt yang tajam—makanan lezat, hangat, cocok untuk malam yang dingin.
Trahanas asam (180 g / 1 cangkir) – campuran kering yang difermentasi dari gandum pecah dan yoghurt; memberikan rasa asam yang khas pada sup. (Pengganti: orzo atau bulgur pecah ditambah yoghurt tawar jika perlu.)
Sosis babi atau bacon asap (250 g) – potong dadu (opsional); menambahkan rasa asap dan gurih yang mendalam. Sosis olahan serupa juga bisa digunakan. Lewati saja dan pilih sup vegetarian.
Minyak zaitun (3 sendok makan) – untuk menumis bahan aromatik.
Bawang bombay (1 buah ukuran sedang, cincang halus) – rasa dasar aromatik.
Bawang putih (1 siung, cincang) – menambah kehangatan dan keharuman.
Pasta tomat (1 sendok makan) – untuk warna dan rasa manis yang lembut.
Oregano kering (1 sendok teh) – aroma herbal dan tanah.
Daun salam (1 lembar, opsional) – menambahkan kedalaman yang halus.
Air atau kaldu rendah sodium (1250 ml / 5 gelas) – cairan untuk sup. Kaldu akan memberikan rasa ekstra jika tersedia.
Garam dan lada hitam yang baru digiling – secukupnya. Mulailah dengan sedikit, lalu sesuaikan di akhir.
Hiasan: Keju feta yang dihancurkan dan perasan air lemon segar (disarankan). Opsional: peterseli segar cincang atau taburan daun mint kering atau serpihan cabai merah sebagai pelengkap.
Cokelatkan daging (jika menggunakan): Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan sosis atau bacon yang telah dipotong dadu, lalu masak sambil diaduk hingga kecokelatan di semua sisi (sekitar 4-5 menit). Angkat daging dengan sendok berlubang dan sisihkan.
Aromatik tumis: Dalam panci yang sama, tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun. Tumis bawang bombai cincang hingga lunak dan transparan (sekitar 3-4 menit). Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 1 menit lagi hingga harum. Masukkan pasta tomat dan oregano; masak sebentar hingga tercampur rata (sekitar 30 detik).
Tambahkan trahanas dan bumbu: Masukkan trahana kering ke dalam panci. Tuang air atau kaldu, aduk hingga pasta tomat larut. Tambahkan daun salam. Bumbui sedikit dengan garam dan merica.
Didihkan supnya: Didihkan perlahan, lalu kecilkan api. Masak tanpa penutup selama kurang lebih 15 menit, aduk sesekali, hingga butiran trahanas mengembang, melunak, dan mengentalkan sup. Kaldu akan berubah menjadi kental dan hampir seperti semur.
Akhiri dengan daging dan keju: Masukkan kembali sosis yang sudah kecokelatan (dan sisa sarinya) ke dalam panci. Aduk, lalu didihkan selama 5 menit lagi hingga panas merata. Buang daun salam. Angkat dari api, masukkan feta yang sudah dihancurkan (jika digunakan) dan perasan air lemon. Sesuaikan garam dan merica sesuai selera.
Melayani: Tuang sup panas ke dalam mangkuk. Hiasi setiap mangkuk dengan sedikit peterseli cincang atau sejumput daun mint kering, dan potongan lemon ekstra di sampingnya. Sup mungkin akan mengental setelah didiamkan; jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
| Gizi | Jumlah per Sajian |
|---|---|
| Kalori | 500 kkal |
| Total Lemak | 25 gram |
| Lemak Jenuh | 9 gram |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodium | 800 mg (kurang lebih) |
| Karbohidrat | 48 gram |
| Serat | 5 gram |
| Gula | 5 gram |
| Protein | 19 gram |
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
