10 Kota Pesta Terbaik di Eropa
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Psarosóupa Avgolemonó adalah solusi masakan Yunani untuk kenyamanan dengan sentuhan jeruk. Sup ikan tradisional ini sederhana namun mewah: kaldu harum yang direbus dengan sayuran segar dan ikan empuk, disempurnakan di akhir oleh avgolemono – campuran lembut jus lemon dan telur. Ciri khas sup ini adalah warna kuning cerah dan tekstur lembut yang dihasilkan oleh emulsi lemon-telur, tanpa susu. Sup ini menampilkan cita rasa Yunani pesisir: manis alami kaldu ikan yang dipadukan dengan rasa asam lemon. Disantap sepanjang tahun, Psarosóupa Avgolemonó sangat disukai di desa-desa nelayan di mana setiap tangkapan yang tersedia menjadi bintang sup.
Untuk membuat sup ini, kita sering menggunakan ikan utuh atau campuran ikan kecil (atau fillet) untuk membuat kaldu dan daging sekaligus. Ikan ditambahkan ke dalam kuah yang harum berupa bawang bombai, seledri, dan wortel yang ditumis, lalu direbus perlahan. Kentang atau nasi juga sering ditambahkan ke dalam panci, membuat kaldu lebih kaya. Menjelang akhir memasak, telur kocok dan air perasan lemon diaduk dengan sendok sayur kaldu panas, lalu diaduk kembali ke dalam panci. Hal ini mengubah kaldu bening menjadi sup krim beraroma lemon. Proses avgolemono membutuhkan pengadukan yang hati-hati agar telur tidak gosong, tetapi hasilnya adalah sup yang mewah dan lembut, kaya rasa, sekaligus menyegarkan.
Psarosóupa biasanya disajikan panas-panas dengan taburan lada hitam bubuk dan tambahan lemon di sampingnya. Sup ini adalah sup Yunani "penyegar" terbaik – bergizi, rendah lemak, dan penuh rasa hangat matahari. Di malam yang sejuk atau sebagai bagian dari pesta ikan yang meriah, kaldu beraroma jeruk dengan daging ikan yang lembut ini mewujudkan esensi laut dalam semangkuk. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan salad sederhana dan roti kering, atau sebagai hidangan pembuka untuk hidangan yang lebih besar.
6
porsi20
menit45
menit330
kkalSup ikan Yunani ini memadukan ikan putih empuk, sayuran, dan nasi dalam kaldu krim telur beraroma lemon. Untuk menyiapkannya, tumis bawang bombai, seledri, dan wortel dalam minyak zaitun hingga lunak. Tambahkan potongan ikan yang sudah dibersihkan (ikan kecil utuh atau fillet) dan air secukupnya hingga merendam ikan. Didihkan hingga ikan matang dan mulai mengelupas. Angkat ikan dan sisihkan. Kemudian, masukkan nasi (atau kentang potong dadu) ke dalam panci dan didihkan perlahan hingga empuk. Sementara itu, kocok telur dan air jeruk lemon dalam mangkuk. Saat nasi matang, secara bertahap aduk sesendok kaldu panas ke dalam campuran telur-lemon untuk menghangatkannya, lalu perlahan-lahan kocok campuran krim ini kembali ke dalam panci sup. Panaskan perlahan hingga sup sedikit mengental (jangan sampai mendidih). Suwir-suwir ikan yang disisihkan menjadi potongan-potongan kecil dan kembalikan ke panci. Bumbui dan sajikan panas. Hasilnya adalah sup yang lembut dan berwarna cerah yang menenangkan dan penuh dengan karakter pulau Yunani.
2–3 cangkir potongan ikan putih campuran: ikan utuh kecil (sudah dibersihkan) atau fillet (kakap, ikan kod, atau ikan bass juga bisa); sesuaikan jumlahnya untuk 6 porsi.
3 sdm minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombay besar: dicincang halus
2 batang seledri: dicincang halus
2 wortel: dikupas dan dipotong dadu
1 kentang besar: dikupas dan dipotong dadu (atau 1/2 cangkir beras sebagai pengental alternatif)
4 cangkir air atau kaldu ikan: (gunakan kaldu dari hasil memasak kepala/tulang ikan, atau gunakan kaldu encer)
2 lembar daun salam (opsional)
Garam dan lada hitam yang baru digiling: sesuai selera
3 butir telur besar (atau 4 kuning telur): kocok lepas
Jus 2 buah lemon (sekitar 1/2 cangkir): perasan segar
Adas atau peterseli cincang: untuk hiasan
Tumis sayuran. Dalam panci sup besar, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan bawang bombai, seledri, dan wortel cincang. Tumis selama 5–7 menit, aduk sesekali, hingga sayuran melunak dan bawang bombai berubah transparan.
Rebus ikannya. Letakkan potongan ikan perlahan-lahan di dalam panci, di atas sayuran. Tambahkan air atau kaldu dan daun salam jika digunakan. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar 12–15 menit, hingga ikan matang dan mulai mengelupas. Bumbui sedikit dengan garam dan merica. Angkat ikan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang, dan sisihkan, tutup panci agar tetap hangat. Biarkan kuah sup mendidih perlahan.
Masak kentang atau nasi. Masukkan kentang (atau nasi) yang telah dipotong dadu ke dalam kaldu yang mendidih. Lanjutkan memasak hingga kentang benar-benar empuk atau nasi matang sempurna (sekitar 10–15 menit). Kaldu akan sedikit mengental karena pati. Cicipi dan sesuaikan rasa. Angkat dan buang daun salam jika digunakan.
Siapkan avgolemono. Di mangkuk terpisah, kocok telur (atau kuning telur) dan air perasan lemon hingga tercampur rata. Tuangkan sesendok kaldu sup panas ke dalam campuran telur dan lemon secara perlahan, sambil terus diaduk untuk melunakkan telur. Lanjutkan menambahkan kaldu dengan sendok makan hingga campuran telur hangat (ini mencegah telur menggumpal).
Gabungkan dan selesaikan. Tuang perlahan campuran telur-lemon yang sudah diaduk ke dalam panci sup, aduk perlahan. Panaskan sup dengan api kecil hingga sedikit mengental dan teksturnya lembut (JANGAN sampai mendidih, karena telur akan menggumpal). Buang tulang atau kulit ikan yang disisihkan dan aduk kembali daging ikan ke dalam sup. Angkat panci dari api.
Sajikan panas. Tuang sup ke dalam mangkuk, pastikan setiap porsi berisi ikan dan sayuran yang cukup. Hias dengan dill atau peterseli cincang dan sedikit lada hitam. Sajikan segera dengan irisan lemon tambahan di sampingnya.
Nutrisi | Per Porsi |
Kalori | 330 kkal |
Protein | 29 gram |
Karbohidrat | 17 gram |
Gemuk | 16 gram |
Alergen | Ikan, Telur |
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
