Spesial (juga dieja kamu spetzofai) adalah hidangan pedesaan favorit dari wilayah Pelion di Yunani yang menggunakan bahan-bahan sederhana. Hidangan ini terdiri dari sosis Yunani yang tebal (seperti loukaniko) direbus perlahan dengan paprika merah cerah dan saus tomat yang gurih. Bayangkan ini seperti ragù sosis dan paprika versi Yunani. Sosisnya menambahkan rasa gurih dan berasap pada daging; paprika dan tomat menjadi lembut dan sedikit manis; dan bawang putih, herba, serta sedikit cabai membuat sausnya terasa kuat. Secara tradisional disajikan panas dari panci, spetsofai terasa sederhana namun sangat nyaman – sempurna untuk santapan keluarga atau acara kumpul-kumpul yang meriah.
Yang membuat spetsofai istimewa adalah pesonanya yang sederhana dan sederhana. Sosis loukaniko Yunani berkualitas (sering kali dibuat dengan daging babi dan dibumbui dengan kulit jeruk, lada, atau adas) adalah kuncinya, tetapi sosis segar apa pun juga bisa digunakan. Saat direbus, sosis memberikan rasa pada saus, dan paprika hancur, mengentalkan sup. Anggur merah atau ouzo terkadang digunakan dalam resep untuk menghilangkan noda dan menambah kompleksitas. Terakhir, percikan cuka anggur merah mencerahkan saus yang kaya rasa sesaat sebelum disajikan. Di Yunani, ouzo mungkin disajikan dengan roti kering dan sepotong feta yang ditaburi rempah-rempah.
Untuk membuat spetsofai di rumah, Anda mulai dengan mencokelatkan sosis dengan sedikit minyak zaitun, yang akan membuat bagian luarnya renyah sekaligus berlemak. Kemudian, bawang bombai, paprika, dan bawang putih dilunakkan di dalam wajan. Campuran tersebut direbus dengan tomat cincang (atau tomat/pasta yang dihaluskan) bersama oregano dan serpihan cabai merah yang dihaluskan. Sausnya akan menyatu dalam rasa selama 30-40 menit. Hasilnya lezat, mudah disantap, dan berwarna cerah. Meskipun setiap masakan Yunani memiliki sentuhan uniknya sendiri, esensinya tetap sama: sosis asap bertemu paprika manis dalam semur yang hangat dan gurih.
4
porsi10
menit45
menit570
kkalResep spetsofai ini menunjukkan cara memadukan sosis Yunani dengan paprika dan tomat menjadi semur gurih. Mulailah dengan memotong sosis menjadi potongan-potongan kecil dan menumisnya dengan minyak zaitun. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan irisan paprika merah dan hijau di wajan yang sama. Tambahkan pasta tomat dan tomat potong dadu, bersama oregano, paprika, dan sejumput bubuk cabai. Kembalikan sosis ke dalam panci, tuangkan sedikit anggur merah (jika digunakan) dan didihkan dengan api kecil, tutup panci, selama 30–40 menit, hingga paprika dan sausnya sangat lunak. Akhiri dengan satu sendok makan cuka dan peterseli segar. Hidangan yang sudah jadi terasa kaya dan sedikit pedas. Sajikan selagi panas dengan roti dan sepotong keju feta sebagai pendamping.
½ pon (sekitar 2–3 tautan) sosis babi gaya Yunani (loukaniko) – potong-potong 5 cm. (Sosis manis atau sedikit pedas bisa digunakan.)
2 sendok makan minyak zaitun
1 bawang merah besar, cincang kasar
3 paprika (misalnya 2 merah, 1 hijau), buang bijinya dan potong-potong besar. (Merah bunga florin (Paprika tradisional, tetapi paprika merah/kuning apa pun bisa digunakan.)
3 siung bawang putih, diiris atau dicincang
1 sendok makan pasta tomat (untuk kedalaman)
1 (14 ons) kaleng tomat cincang (atau 1½ cangkir tomat segar potong dadu)
2 sendok teh oregano kering (lebih disukai oregano Yunani)
1 sendok teh paprika manis
¼–½ sendok teh serpihan cabai merah kering (sesuaikan dengan selera pedasnya)
1 lembar daun salam (opsional)
¼ cangkir anggur merah (opsional, untuk menghilangkan noda)
1 sendok makan cuka anggur merah (ditambahkan di akhir untuk kecerahan)
Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
2 sendok makan peterseli segar cincang (untuk hiasan)
Gunakan sosis sapi, ayam atau babi jika Yunani loukaniko tidak tersedia. Untuk versi yang lebih ringan, sosis ayam tanpa lemak bisa digunakan. Tomat utuh kalengan yang dihancurkan sendiri bisa diganti dengan tomat segar. Bumbu-bumbunya tradisional; sesuaikan paprika atau hilangkan bubuk cabai untuk rasa yang lebih ringan. Jika menghindari alkohol, hindari anggur merah (atau gunakan sedikit kaldu ayam).
Cokelatkan sosisnya: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau panci Dutch oven dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan sosis dan masak, aduk sesekali, hingga kecokelatan di semua sisi (sekitar 8-10 menit). Pindahkan sosis ke piring dan sisihkan. Waktu: 10 menit.
Sayuran tumis: Dalam panci yang sama (dengan sisa lemak), masukkan bawang bombai cincang dan tumis selama kurang lebih 5 menit hingga lunak. Kemudian, masukkan paprika dan bawang putih. Lanjutkan memasak sambil diaduk selama 5 menit hingga paprika mulai lunak. Waktu: 10 menit.
Tambahkan tomat dan rempah-rempah: Masukkan pasta tomat dan masak selama 1 menit. Tambahkan tomat cincang, oregano, paprika, daun salam (jika menggunakan), dan bubuk cabai. Tuangkan anggur (opsional) untuk membersihkan noda di wajan, sekaligus mengikis bagian yang kecokelatan. Biarkan campuran mendidih perlahan.
Didihkan dengan sosis: Masukkan kembali sosis yang sudah kecokelatan ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan merica. Tutup panci dan didihkan perlahan dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental dan paprika empuk. Jika kuah tampak kering, tambahkan sedikit air atau kaldu. Waktu: 30 menit.
Akhiri dengan cuka dan peterseli: Setelah 30 menit, buka tutup panci, tambahkan cuka anggur merah dan lada hitam bubuk secukupnya. Aduk rata dan masak tanpa penutup selama 2-3 menit lagi. Angkat dari api. Periksa bumbu dan tambahkan garam atau merica jika perlu. Masukkan peterseli cincang.
Sajikan panas: Tuang sup ke dalam mangkuk atau piring saji. Siramkan sari panci di atasnya. Hidangan pendamping tradisionalnya antara lain roti kering dan keju feta yang ditaburi oregano. Sajikan segera.
Tips dari Koki: Untuk rasa terbaik, masak sosis hingga kecokelatan; bagian karamel di wajan akan menambah rasa saus. Dan jangan kurangi waktu memasak dengan api kecil — waktu ini penting untuk melunakkan paprika dan menyatukan rasa.
| Gizi | Jumlah per Sajian |
|---|---|
| Kalori | 570 kkal |
| Total Lemak | 46 gram |
| Protein | 25 gram |
| Karbohidrat | 18 gram |
| Serat | 5 gram |
| Gula | 9 gram |
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Di dunia yang penuh dengan destinasi wisata terkenal, beberapa tempat yang luar biasa masih tetap menjadi rahasia dan tidak dapat dijangkau oleh kebanyakan orang. Bagi mereka yang cukup berjiwa petualang untuk…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
