Kota Kuno yang Paling Terawat: Kota Bertembok yang Abadi
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Tirokafteri adalah olesan klasik Yunani yang terkenal akan teksturnya yang creamy dan rasa pedasnya. Secara tradisional disajikan sebagai bagian dari hidangan meze, saus feta kocok ini memadukan keju feta Yunani yang tajam dengan cabai rawit dan minyak zaitun yang lembut. Namanya sendiri mengisyaratkan karakternya: tiro (keju) dan kafteri (pedas), sebuah penghormatan pada feta yang kaya rasa asin dan pedasnya cabai. Di Yunani, saus ini sering disajikan bersama lauk-pauk familiar seperti hummus, zaitun, dan tzatziki. Disantap dengan roti pita atau sayuran segar, tirokafteri menghadirkan kontras yang semarak dengan hidangan yang lebih ringan.
Saus lembut ini diawali dengan keju feta yang dihancurkan atau dipotong-potong. Cabai kecil (seringkali cabai merah asap atau pepperoncini pedas) dipanggang atau ditumis, lalu dicampur dengan feta dan bawang putih untuk menghasilkan rasa pedas yang menyegarkan. Yogurt Yunani atau minyak zaitun ekstra ditambahkan untuk mendapatkan konsistensi yang halus dan mudah dioleskan. Sedikit cuka anggur merah (atau jus lemon) mencerahkan campuran, menyeimbangkan kekayaan rasa keju. Hasilnya menyegarkan sekaligus menyegarkan — creamy namun pedas, tajam namun lembut. Setiap gigitan menghadirkan keseimbangan rasa yang hidup dan melekat di lidah.
Tekstur sangat penting dalam tirokafteri. Beberapa juru masak menghaluskan semua bahan dalam food processor untuk saus yang lembut; yang lain lebih suka menghaluskan bahan-bahan secara kasar dengan tangan, menyisakan potongan kecil keju feta dan lada untuk menambah rasa. Kedua cara ini menghasilkan olesan yang kaya rasa, menggugah selera, dan khas Yunani. Variasi umum termasuk menggunakan paprika merah panggang untuk rasa yang lebih kaya atau menyesuaikan tingkat kepedasan dengan serpihan paprika merah atau cabai ekstra. Hiasan oregano kering, paprika manis, atau herba segar seperti peterseli menambah sentuhan aromatik dan semburat warna sebelum disajikan.
Keserbagunaan Tirokafteri menjadi salah satu daya tariknya. Hidangan ini cocok disajikan sebagai pelengkap daging panggang atau hidangan pembuka pesta. Di musim panas, Anda bisa menambahkannya ke tusuk sate domba, atau mengoleskannya ke roti untuk makan siang di tepi pantai. Saat berkumpul di musim dingin, hidangan ini menambah cita rasa pada hidangan yang lebih berat. Orang Yunani menghargai bahan-bahan sederhana dan berkualitas, dan tirokafteri mencontohkan filosofi ini: hanya dengan beberapa bahan saja, hidangan ini menghasilkan simfoni rasa. Mempersiapkannya terlebih dahulu bahkan dapat memperdalam cita rasa, sehingga keduanya dapat menyatu.
4
porsi10
menit10
menit270
kkal30
menitResep Tirokafteri ini menggunakan feta Yunani yang lembut, cabai panggang, bawang putih, minyak zaitun, dan sedikit cuka anggur merah, lalu dikocok hingga menjadi saus yang lembut. Yogurt Yunani menjaga kelembutannya. Semua bahan dihaluskan atau dihaluskan hingga menyatu, lalu didinginkan sebentar untuk memadukan rasa tajam, pedas, dan asinnya. Sajikan sebagai hidangan pembuka untuk 4 orang — siram dengan minyak zaitun dan taburi dengan oregano atau paprika. Pita hangat atau sayuran segar menjadi pelengkap sempurna untuk menikmati saus pedas-asin ini.
250g keju feta Yunani (dihancurkan; gunakan balok untuk tekstur terbaik)
1 cabai merah kecil (seperti cabai rawit atau paprika panggang, buang batang dan bijinya; sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan)
1 siung bawang putih (cincang)
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin (ditambah ekstra untuk penyajian)
1 sendok makan cuka anggur merah (atau jus lemon)
2 sendok makan yoghurt Yunani (opsional untuk menambah kekentalan)
Siapkan cabai (5 menit): Iris atau cincang cabai, lalu kupas dan cincang bawang putih. Jika menggunakan cabai segar, panggang cepat di bawah broiler atau di atas panggangan hingga gosong, lalu kupas dan buang bijinya. Tiriskan sisa cairan dari cabai panggang.
Campurkan feta dan merica: Dalam food processor atau mangkuk pengaduk, campurkan feta yang telah dihancurkan, cabai yang telah disiapkan, bawang putih cincang, 3 sendok makan minyak zaitun, dan cuka. Jika menggunakan yogurt Yunani, tambahkan sekarang. Haluskan atau haluskan hingga membentuk saus yang lembut dan creamy, sesekali tambahkan potongan-potongan kecil untuk tekstur (kurangi blender untuk tekstur yang lebih baik).
Bumbui dan sesuaikan (1 menit): Cicipi sausnya dan sesuaikan bumbunya. Karena feta sudah asin, kemungkinan besar Anda tidak perlu garam lagi. Tambahkan sedikit lada hitam dan sedikit cuka atau air perasan lemon jika rasanya terlalu kuat. Aduk sebentar jika ada yang ditambahkan.
Sajikan atau dinginkan (5 menit): Pindahkan saus ke mangkuk saji. Siram dengan minyak zaitun ekstra dan hiasi dengan taburan oregano atau paprika. Untuk rasa terbaik, tutup dan dinginkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit sebelum disajikan, lalu diamkan hingga mencapai suhu ruang. Waktu istirahat ini memungkinkan bumbu meresap dan saus sedikit mengental.
| Gizi | Jumlah per Sajian |
|---|---|
| Kalori | ~270 kkal |
| Total Lemak | 22 gram |
| Protein | 10 gram |
| Karbohidrat | 5 gram |
| Gula | 2 gram |
| Serat | 0 gram |
| Sodium | 800 mg (kebanyakan dari feta) |
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Di dunia yang penuh dengan destinasi wisata terkenal, beberapa tempat yang luar biasa masih tetap menjadi rahasia dan tidak dapat dijangkau oleh kebanyakan orang. Bagi mereka yang cukup berjiwa petualang untuk…
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
