10 Kota Pesta Terbaik di Eropa
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Kolokythokeftedes adalah gorengan zucchini klasik Yunani yang terkenal karena bagian luarnya yang keemasan dan renyah, serta bagian dalamnya yang lembut dan gurih. Gorengan ini merayakan kelimpahan zucchini musim panas yang dicampur dengan keju feta yang tajam dan banyak herba segar. Berasal dari Pulau Kreta, kolokythokeftedes telah menjadi makanan pokok di seluruh Yunani. Konon, cerita rakyat setempat bahkan bercanda bahwa keahlian seorang koki dapat dinilai dari seberapa renyah namun tidak berminyak gorengan tersebut.
Di Yunani, gorengan zucchini sering disajikan sebagai meze atau hidangan pembuka dengan sesendok tzatziki (saus yogurt-mentimun) atau yogurt Yunani tawar. Gorengan ini juga cocok disajikan bersama daging panggang dan sayuran. Banyak keluarga membuatnya setiap kali zucchini melimpah: adonannya, yang dicampur cepat dari parutan zucchini dan beberapa bahan makanan pokok, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan. Kuncinya adalah membuang kelebihan cairan dari zucchini agar gorengan tetap padat dan renyah.
Kolokythokeftedes biasanya berisi zukini, telur, tepung, feta, dan herba (adas manis dan mint umum digunakan, terkadang ditambahkan daun bawang atau peterseli). Dibumbui dengan garam, merica, dan seringkali sedikit bawang merah atau bawang putih, adonannya menyatu dengan telur dan tepung. Setiap gorengan menjadi panekuk mini yang dihiasi taburan herba dan keju hijau. Kesederhanaan bahan-bahannya membuat setiap rasa menonjol — zukini yang cerah, feta yang asin, dan herba aromatik — menjadikan gorengan ini berbeda dari panekuk sayuran biasa.
Oleh karena itu, kolokythokeftedes menjadi makanan favorit di musim panas. Sempurna untuk piknik di halaman belakang rumah atau di meja taverna tepi pantai, sering kali dinikmati hangat dari wajan. Keluarga Yunani senang membuatnya dalam jumlah banyak (mudah direnggangkan untuk acara kumpul-kumpul). Gorengan ini harus segera dinikmati, selagi masih hangat, sering kali ditaburi sedikit garam laut dan perasan lemon untuk menyegarkan. Setiap gigitan menghadirkan cita rasa ladang zucchini dan kebun herbal yang dihangatkan matahari.
6
porsi25
menit15
menit305
kkalResep ini mencacah 4 zukini ukuran sedang dan meniriskannya untuk menghilangkan cairan. Zucchini dicampur dengan ½ cangkir bawang merah cincang, 3 sendok makan adas cincang, 2 sendok makan daun mint cincang, dan 2 sendok makan daun bawang cincang (atau daun kucai). Masukkan 1 cangkir feta yang telah dihancurkan. Kocok 2 butir telur dan aduk rata. Tambahkan sekitar 1,5 cangkir tepung terigu (atau hingga adonan dapat disendok) dengan garam dan merica. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng adonan dengan sendok penuh hingga setiap gorengan berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Sajikan segera dengan tzatziki atau yogurt. Hasilnya adalah gorengan zukini hangat berhiaskan herba, renyah di luar dan lembut di dalam, siap untuk dinikmati.
4 buah zucchini ukuran sedang (sekitar 3 cangkir diparut), peras kelebihan airnya
½ bawang merah ukuran sedang (cincang halus)
3 sendok makan adas segar (cincang halus)
2 sendok makan daun mint segar (cincang)
2 sendok makan daun bawang atau daun bawang (cincang)
1 cangkir keju feta Yunani (dihancurkan)
2 butir telur besar (kocok lepas)
1½ hingga 2 cangkir tepung serbaguna (atau campuran tepung bebas gluten)
4 sendok makan minyak zaitun extra virgin (untuk menggoreng)
Garam kosher dan lada hitam yang baru digiling sesuai selera
Potongan lemon dan minyak zaitun (untuk penyajian)
Siapkan zucchini (20 menit): Parut zucchini ke dalam mangkuk dan taburi sedikit garam. Diamkan selama 20 menit untuk mengeluarkan cairannya. Kemudian, tekan atau peras zucchini dengan kain bersih atau saringan untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. (Anda seharusnya mendapatkan sekitar 2 cangkir zucchini yang sudah ditiriskan.)
Campur adonan (5 menit): Pindahkan zucchini yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang bombai cincang, dill, daun mint, daun bawang, dan keju feta yang sudah dihancurkan. Tuang telur kocok dan aduk rata. Taburkan sekitar 1½ cangkir tepung terigu, bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk hingga adonan mengental. Jika terlalu encer, tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga bisa dikeruk.
Goreng gorengan (15 menit): Panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun dalam wajan tebal dengan api sedang-tinggi. Saat minyak mulai berkilau, tuang adonan ke dalam wajan dengan sendok makan penuh dan ratakan perlahan menggunakan punggung sendok. Goreng 3-4 gorengan sekaligus tanpa membuat wajan penuh. Masak 2-3 menit pada sisi pertama hingga kecokelatan, lalu balik dengan hati-hati dan masak lagi selama 2-3 menit. (Setiap adonan membutuhkan waktu total sekitar 5-6 menit.) Atur api sesuai kebutuhan agar tidak gosong. Ulangi dengan sisa adonan, tambahkan minyak sesuai kebutuhan.
Tiriskan dan sajikan (2 menit): Pindahkan gorengan yang sudah matang ke piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih. Selagi panas, taburi dengan garam. Sajikan gorengan hangat dengan irisan lemon dan tzatziki atau yogurt tawar sebagai cocolan.
| Gizi | Jumlah per Sajian |
|---|---|
| Kalori | ~305 kkal |
| Total Lemak | 16 gram |
| Protein | 10 gram |
| Karbohidrat | 29 gram |
| Serat | 2 gram |
| Sodium | 960 mg |
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
