10 Karnaval Terbaik di Dunia
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Di Yunani, peinirli (diucapkan PEE-nee-rlée) adalah jiwa dari camilan larut malam – roti pipih hangat berbentuk perahu yang penuh dengan keju krim dan isian gurih. Berasal dari wilayah Laut Hitam dan dibawa ke Yunani beberapa generasi yang lalu, peinirli terkadang disebut "perahu pizza Yunani". Namanya berasal dari kata Turki keju, yang berarti "dengan keju", dan dengan sempurna menangkap apa yang membuat hidangan ini istimewa: kantong keju cair yang dibungkus dalam adonan lembut yang digulung dengan tangan. Bayangkan menggigit kulitnya yang berwarna cokelat keemasan untuk menemukan keju kasseri atau feta yang meleleh (sering dicampur dengan mozzarella) di bawah taburan rempah-rempah. Kontras antara pinggiran yang renyah dan bagian dalam yang lembut, dihangatkan oleh keju yang menggelegak, sungguh tak tertahankan. Di toko roti dan taverna Yunani, peinirli adalah makanan kesukaan yang menenangkan, sering dinikmati panas dari oven. Makanan ini juga serbaguna: telur yang pecah dapat dipecahkan ke tengahnya sebelum dipanggang, atau daging berbumbu dapat ditambahkan untuk rasa yang lezat.
Aroma peinirli panggang membangkitkan suasana rumah: aroma ragi adonan segar yang dipadukan dengan minyak zaitun dan bawang putih, serta aroma tajam keju panggang. Di banyak rumah tangga Yunani, peinirli disajikan saat makan siang atau pesta larut malam bersama salad dan zaitun. Untuk pesta makan malam, peinirli bisa dibuat lebih besar dan diiris untuk dinikmati bersama, atau dibuat kecil-kecil sebagai camilan pesta. Resep ini menjaga pendekatannya tetap sederhana dan ramah, menunjukkan bagaimana para juru masak rumahan telah mengadaptasi favorit dunia lama ke dapur modern. Metodenya sederhana: adonan ragi yang lembut digulung menjadi oval dengan tepi yang dijepit, keju (dan topping apa pun) diisi di dalamnya, lalu setiap perahu dipanggang hingga kecokelatan. Hasilnya adalah suguhan hangat dan gurih: asin, lembut, dan sangat menenangkan.
6
porsi15
menit15
menit570
kkalResep Peinirli yang mudah ini menghasilkan roti pipih Yunani berbentuk perahu berisi keju leleh. Adonan diremas dan dibiarkan mengembang sebentar, lalu dibentuk menjadi perahu oval dengan tepi yang menonjol. Campuran keju (seperti feta dan mozzarella) disendokkan ke dalam setiap perahu; topping opsional seperti daging asap cincang, irisan paprika, atau telur yang sudah dikocok dapat ditambahkan sebelum dipanggang. Dipanggang hingga keemasan dan renyah, setiap perahu peinirli memiliki kulit yang renyah dan bagian tengah yang kenyal dan beraroma rempah. Sajikan hangat sebagai camilan lezat atau makanan ringan.
Adonan: Tepung terigu serbaguna – membentuk struktur kulit pai. (Sekitar 2 ½ cangkir; ganti dengan campuran tepung bebas gluten jika perlu.)
Ragi: 1 bungkus (7 g) ragi kering aktif – untuk adonan yang ringan dan mengembang. (Proof dengan ½ sdt gula dalam air hangat.)
Gula: ½ sendok teh – memberi makan ragi untuk fermentasi yang baik.
Garam: 1 sendok teh – meningkatkan rasa adonan.
Air: ¾ cangkir hangat – untuk mengaktifkan ragi dan mengikat adonan.
Minyak zaitun: 1 sendok makan – menambah rasa dan tekstur lembut pada adonan.
Isian Keju: Feta yang dihancurkan (½ cangkir) dan mozzarella parut (1 cangkir) – feta yang tajam menambah rasa asin, mozzarella membuatnya meleleh dan elastis. (Atau bisa juga menggunakan kasseri atau cheddar, atau mozzarella utuh.)
Topping opsional:
- Sosis matang yang dihancurkan atau daging asap cincang (½ cangkir) – untuk versi daging.
- 2 daun bawang atau bawang hijau, diiris tipis – untuk rasa bawang segar yang lembut.
- Peterseli atau adas segar (1–2 sdm, cincang) – untuk semburat warna dan rasa herbal.
- 2 butir telur (besar), dipecahkan di atas dua perahu – untuk memanggang kuning telur ala “sisi cerah” di tengahnya.
Bumbu Tambahan: 1 sendok teh oregano kering atau za'atar (campuran timi, wijen, sumac) – ditaburkan di atas keju untuk aroma.
Substitusi & Catatan: Gunakan campuran keju leleh apa pun yang Anda punya. Untuk peinirli vegetarian, hilangkan daging atau gunakan bayam/feta cincang. Untuk membuatnya bebas gluten, gantilah dengan campuran bebas gluten serbaguna. Jika Anda lebih suka bebas susu, gunakan keju dan minyak vegan, bukan mentega.
Siapkan adonan: Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri, campurkan 1 bungkus ragi, ½ sdt gula, dan ¾ cangkir air hangat. Diamkan selama 5–10 menit hingga berbusa. Tambahkan 2½ cangkir tepung terigu, 1 sdt garam, dan 1 sdm minyak zaitun. Aduk (dengan tangan atau dengan kait pengaduk) hingga adonan halus terbentuk. (Waktu: ~10 menit menguleni; +1–2 jam untuk mengembang).
Biarkan adonan mengembangOlesi mangkuk bersih dengan sedikit minyak; pindahkan adonan ke dalamnya. Tutup dengan plastik wrap atau handuk, lalu letakkan di tempat hangat. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat, sekitar 1–2 jam.
Panaskan oven terlebih dahuluPanaskan oven hingga 220°C. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Bentuk perahu: Kempiskan adonan dan bagi menjadi 6 bagian yang sama besar. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, giling setiap bagian menjadi bentuk oval dengan panjang sekitar 15–20 cm dan lebar 10–13 cm. Jepit dan lipat sisi-sisi panjangnya ke arah tengah untuk membentuk perahu, biarkan bagian tengahnya terbuka. Tekan ujungnya hingga tertutup rapat. Letakkan masing-masing di atas loyang. (Waktu: ~10 menit untuk membentuk).
Isi dengan keju dan toppingDalam mangkuk, campurkan keju dengan herba, daun bawang, atau isian lainnya. Sendokkan campuran keju secukupnya ke dalam setiap perahu adonan. Jika menggunakan telur, pecahkan telur perlahan ke tengah perahu di atas keju.
Memanggang: Masukkan loyang ke dalam oven panas. Panggang peinirli selama 12–15 menit, hingga kulitnya berwarna keemasan dan kejunya bergelembung. Jika memanggang telur, periksa sekitar 12 menit dan angkat ketika putih telur sudah mengeras tetapi kuning telur masih agak encer.
Hiasi dan sajikan: Keluarkan dari oven. Jika suka, taburi dengan peterseli ekstra, serpihan cabai, atau sedikit minyak zaitun. Sajikan setiap peinirli panas-panas. Nikmati selagi hangat, karena kulitnya akan renyah saat agak dingin.
| Gizi | Jumlah per Sajian |
|---|---|
| Kalori | ≈570 kkal |
| Karbohidrat | 55 gram |
| Protein | 25 gram |
| Total Lemak | 25 gram |
| Lemak Jenuh | 10 gram |
| Serat | 2 gram |
| Gula | 2 gram |
| Sodium | 520 mg |
Alergen: Mengandung gandum (gluten), susu (keju, mentega), dan telur (jika digunakan).
Catatan: Tukar bahan-bahan seperti disebutkan di atas untuk mengakomodasi alergi.
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
