Venesia, mutiara Laut Adriatik
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Pastítsio (παστίτσιο) adalah casserole pasta Yunani yang sangat digemari, terkadang digambarkan sebagai versi Yunani dari lasagna. Berasal dari Kepulauan Ionia dan dipengaruhi oleh pasticcio Italia, casserole ini memiliki saus daging yang kuat dicampur dengan rempah-rempah yang menghangatkan (kayu manis dan cengkeh), berlapis-lapis di antara pasta tubular pendek, dan diberi saus béchamel yang kental dan creamy.
Kontras antara daging sapi berbumbu atau domba ragù yang lezat dengan pasta lembut dan saus keju yang kaya rasa memberikan pastítsio karakter yang unik – terasa rumahan dan kaya rasa, ideal untuk makan bersama atau potluck. Sering disajikan di acara kumpul keluarga dan perayaan, pastítsio ini memuaskan banyak orang dengan hidangan yang kaya rasa. Mengiris pastítsio akan mengungkapkan lapisan-lapisan yang terdefinisi, dan setiap suapannya menyatukan cita rasa Mediterania yang familiar: tomat yang tajam, rempah-rempah aromatik, sedikit aroma pala, semuanya berpadu dengan saus béchamel yang lembut dan keemasan.
4
porsi30
menit40
menit300
kkalUntuk menyiapkan pastitsio, rebus pasta bucatini atau penne hingga al dente. Aduk pasta yang sudah ditiriskan dengan telur kocok dan segenggam keju parut untuk mengikatnya. Sementara itu, buat saus daging: tumis bawang bombai dan bawang putih dengan minyak zaitun, lalu tumis daging giling hingga kecokelatan. Tambahkan pasta tomat, tomat yang telah dihaluskan, anggur merah, herba, dan sedikit kayu manis, lalu masak hingga mengental. Untuk saus béchamel, kocok tepung dan mentega, tambahkan susu secara bertahap, dan akhiri dengan keju parut, pala, dan terakhir kuning telur kocok. Lapisi casserole dengan menyebarkan setengah pasta di loyang, tutupi dengan semua saus daging, lalu sisa pasta. Tuang saus béchamel di atasnya dan taburi dengan keju ekstra. Panggang hingga bagian atasnya mengembang dan berwarna keemasan. Biarkan agak dingin sebelum disajikan agar menyatu.
Lapisan pasta: 500 g bucatini, penne rigate, atau makaroni (pasta berbentuk tabung)
Bahan pengikat: 2 butir telur besar (dikocok) dan 100 g keju parut (Pecorino Romano, kefalotyri atau Parmesan) untuk dicampur dengan pasta
Minyak zaitun: 2–3 sendok makan
Bawang merah dan bawang putih: 1 bawang bombay besar, cincang halus; 3 siung bawang putih, cincang halus
Daging giling: 700–800 g daging sapi giling (atau setengah daging sapi, setengah daging domba)
Anggur merah: ½ cangkir (opsional, untuk deglazing)
Tomat: 400 g tomat kalengan yang dihancurkan (atau saus tomat)
Pasta tomat: 2 sendok makan
1 lembar daun salam (atau ½ sdt oregano kering)
1 sendok teh bubuk kayu manis (atau 1 batang kayu manis)
⅛ sendok teh cengkeh bubuk (opsional, sejumput)
1 sendok teh gula (mengurangi keasaman)
Garam dan lada hitam, secukupnya
60 g (4 sdm) mentega
40–50 g (4–5 sdm) tepung terigu serbaguna
500 ml (2 cangkir) susu (hangat atau setidaknya suhu ruangan)
1/4 sendok teh pala bubuk, parut segar jika memungkinkan
100 g keju parut (kefalotyri, Parmesan atau cheddar)
2 kuning telur besar
Garam dan lada putih (atau lada biasa) secukupnya
Keju parut ekstra (Parmesan atau kefalotyri) untuk ditaburkan di atasnya
Memasak pasta: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Didihkan air garam dalam panci besar. Masukkan pasta dan masak hingga matang. hanya al dente (akan lebih matang di dalam oven). Tiriskan dengan baik. Segera aduk pasta panas dengan telur kocok dan 100 g keju parut agar menyerap rasa dan mengeras (ini membantu pasta membentuk lapisan). Sisihkan.
Membuat saus daging: Dalam wajan besar atau panci, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum dan transparan. Masukkan daging giling dan masak hingga kecokelatan. Bumbui dengan garam dan merica. Masukkan anggur merah untuk membersihkan noda di wajan, lalu tambahkan tomat yang telah dihaluskan, pasta tomat, daun salam (atau oregano), kayu manis, cengkeh, dan gula. Masak tanpa penutup selama 15-20 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental. Buang daun salam. Sesuaikan bumbu. (Tips: Untuk rasa yang lebih nikmat, masak lebih lama.)
Siapkan bechamel: Lelehkan mentega dalam panci bersih di atas api sedang. Masukkan tepung terigu sambil dikocok hingga membentuk roux; masak selama 1 menit. Masukkan susu hangat sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga saus mengental dan melapisi bagian belakang sendok (5–7 menit). Angkat dari api, masukkan pala, sisa keju, lalu bumbui dengan garam dan merica. Biarkan saus mendingin sebentar, lalu masukkan kuning telur sambil dikocok. (Tutup panci agar tetap hangat.)
Merakit casserole: Dalam loyang berukuran 9×13 inci (atau serupa) yang telah diolesi sedikit minyak, ratakan separuh pasta. Tuangkan seluruh saus daging ke atasnya dalam satu lapisan. Letakkan sisa pasta di atas daging. Terakhir, tuangkan saus béchamel ke atas semuanya hingga merata. Taburi keju parut ekstra di atasnya.
Memanggang: Panggang pada suhu 180°C (350°F) selama 40–50 menit, hingga bagian atasnya matang dan berwarna cokelat keemasan. Jika terlalu cepat kecokelatan, tutupi bagian atasnya dengan kertas aluminium.
Istirahat: Diamkan pastítsio selama 10–15 menit sebelum disajikan. Ini memudahkan pemotongan lapisan yang rapi.
Gizi | Jumlah |
Kalori | 590 kkal |
Karbohidrat | 48 gram |
Protein | 28 gram |
Total Lemak | 32 gram |
– Lemak Jenuh | 15 gram |
Kolesterol | 142 mg |
Sodium | 380 mg |
Serat | 3 gram |
Gula | 7 gram |
Alergen | Susu, telur, gandum (gluten) |
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
