Spanakopíta adalah pai gurih klasik Yunani yang berisi daun bayam yang empuk, keju feta yang creamy, dan herba aromatik yang dibungkus dengan kulit filo tipis. Hasilnya adalah kue segitiga keemasan yang renyah, renyah di luar, dan lembut di dalam. Sering dinikmati untuk sarapan atau makan siang, pai ini merupakan camilan pokok di toko roti Yunani dan favorit saat kumpul keluarga. Spanakopíta sangat serbaguna: dapat dipanggang sebagai casserole besar atau dibuat dalam porsi kecil, dan tetap menarik saat hangat atau pada suhu ruang.
Meskipun sederhana, asal-usul spanakopíta sudah ada sejak berabad-abad lalu. Pai ini mungkin dipengaruhi oleh borek Ottoman dan pai Bizantium, tetapi orang Yunani mengadaptasinya ke dalam masakan mereka sendiri, dengan menekankan bayam dan keju lokal berkualitas. Kini, spanakopíta dikenal luas sebagai simbol makanan Yunani yang menenangkan. Aroma filo bermentega dan isian bayam mengingatkan kita pada dapur di Athena dan berbagai pulau. Membuat pai ini menghubungkan para juru masak rumahan dengan tradisi memasak desa Yunani yang telah lama dihormati.
Bahan-bahannya sederhana. Bayam segar dilayukan dan dicampur dengan bawang bombai atau daun bawang potong dadu, telur, keju feta yang dihancurkan, dan dill atau peterseli segar sebagai bumbu. Beberapa resep menambahkan daun bawang atau ricotta, tetapi versi tradisional tetap menggunakan bayam dan keju feta. Isiannya diapit di antara lapisan adonan filo yang diolesi minyak zaitun atau mentega cair. Dipanggang hingga renyah dan berwarna keemasan, setiap gigitan menyeimbangkan kekayaan keju dengan kesegaran hijau bayam dan herba.
Dalam praktiknya, membuat spanakopita membutuhkan sedikit teknik dengan adonan filo, tetapi hasilnya memuaskan. Lapisan-lapisan adonan menciptakan kerak yang lapang dan lumer saat digigit. Campuran keju dan bayam tetap lembap di dalamnya. Spanakopíta sering disajikan hangat, mungkin dengan perasan air lemon atau sesendok yogurt sebagai pendamping. Di Yunani, Anda mungkin membeli sepotong dalam perjalanan ke kantor atau menyajikannya saat makan siang santai. Spanakopíta menangkap bakat orang Yunani dalam mengubah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan yang tak terlupakan.
6
porsi20
menit40
menit300
kkalSpanakopíta adalah pai gurih Yunani klasik yang terbuat dari lapisan kulit filo yang renyah dan isian berupa bayam cincang, keju feta, bawang bombai, telur, dan herba. Isiannya dimasak sebentar di atas kompor dengan bawang putih dan daun bawang, lalu diapit di antara lembaran filo yang diolesi minyak zaitun atau mentega cair. Resep ini untuk 6 hingga 8 porsi dan membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk merakit dan 40 menit untuk memanggang. Pai yang sudah jadi memiliki kulit yang keemasan dan renyah serta isian yang kaya rasa dan gurih. Pai ini secara alami vegetarian (mengandung susu dan telur), dan dapat dibuat bebas gluten menggunakan adonan filo bebas gluten. Spanakopíta menjadi hidangan sarapan atau makan siang yang memuaskan, atau hidangan pembuka yang elegan jika dipotong menjadi segitiga. Sajikan hangat atau pada suhu ruang bersama salad sederhana atau tzatzíki untuk hidangan Yunani yang lengkap.
450 g bayam segar (sekitar 1 pon), dicuci dan dicincang (Anda dapat menggunakan bayam beku, tiriskan dengan baik, jika terpaksa).
200 g (7 ons) keju feta, dihancurkan atau dipotong dadu kecil (sebaiknya feta Yunani dalam air garam).
1 bawang bombay ukuran sedang atau 2 daun bawang, cincang halus (menambah rasa manis; daun bawang atau kucai juga enak).
2 siung bawang putih, cincang (opsional untuk rasa tambahan).
200 g (7 ons) keju feta, dihancurkan atau dipotong dadu kecil (sebaiknya feta Yunani dalam air garam).
2 butir telur, kocok lepas (mengikat isian menjadi satu).
¼ cangkir adas segar cincang (atau peterseli) (adas adalah pilihan tradisional; peterseli atau mint juga bisa digunakan).
1/4 sendok teh pala yang baru digiling (opsional, untuk kehangatan).
Garam dan merica secukupnya (hati-hati: feta asin).
8–10 lembar adonan filo (phyllo pastry), dicairkan (sekitar 250-300 g, cukup untuk lapisan ganda).
⅓ cangkir (80 ml) minyak zaitun atau mentega cair, ditambah ekstra untuk mengoles (untuk melapisi filo dan memanggangnya).
Siapkan isiannya: Dalam wajan besar, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tumis bawang bombai (dan bawang putih, jika digunakan) hingga lunak, sekitar 3-4 menit. Masukkan bayam (bertahap jika perlu) dan masak hingga layu, sekitar 2-3 menit. Angkat dari api. Biarkan agak dingin, lalu pindahkan ke mangkuk dan peras kelebihan cairannya.
Campuran isi: Campurkan feta yang sudah dihancurkan, telur kocok, adas, pala, dan sedikit garam serta merica ke dalam campuran bayam. Aduk rata. Sisihkan.
Panaskan oven: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Olesi loyang berukuran 9×13 inci (23×33 cm) dengan minyak zaitun atau mentega.
Lapisan filo: Letakkan selembar filo di dalam loyang, biarkan sisa adonan menggantung di tepinya. Olesi tipis dengan minyak zaitun atau mentega cair. Ulangi dengan 4-5 lembar filo lagi, susun dan olesi setiap lembar. (Tutup sisa filo.)
Tambahkan isian: Ratakan isian bayam-feta secara merata di atas filo.
Lapisan atas: Letakkan sisa lembaran filo di atas isian, olesi masing-masing dengan minyak atau mentega, hingga membentuk 4-5 lembar. Lipat tepi yang menjorok ke atas. Olesi lapisan atas dengan lebih banyak minyak atau mentega.
Potong (opsional): Dengan pisau tajam, buat sayatan pada filo bagian atas menjadi bentuk persegi atau segitiga seukuran sajian, potong hanya lapisan atasnya (lebih mudah dipotong setelah dipanggang, tetapi membuat sayatan membantu meratakan porsi).
Memanggang: Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama 35–40 menit, atau hingga filo berwarna cokelat keemasan dan renyah. Jika bagian atasnya terlalu cepat kecokelatan, tutup dengan aluminium foil.
Melayani: Diamkan spanakopíta selama 5-10 menit sebelum disajikan (ini akan membantu mengeras). Potong sesuai garis sayatan dan sajikan selagi hangat atau pada suhu ruang.
| Gizi | Jumlah |
|---|---|
| Kalori | 300 kkal |
| Gemuk | 21 gram |
| Lemak Jenuh | 8 gram |
| Karbohidrat | 20 gram |
| Serat | 2 gram |
| Protein | 8 gram |
| Sodium | 400 mg |
Alergen: Gluten (phyllo), Susu (feta, mentega jika digunakan), Telur
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
