Pengisi Daya Bamies

Bamies laderes (okra yang direbus dengan tomat dan minyak zaitun) adalah kenikmatan tak terduga bagi mereka yang mencobanya. Polong okra segar, yang sering dikaitkan dengan masakan Selatan, menemukan suara baru dalam hidangan Yunani ini. Di sini, mereka direbus perlahan dalam saus tomat yang cerah dan tajam dengan banyak minyak zaitun. Hasilnya? Tekstur yang halus alih-alih berlendir, dan rasa kompleks yang menonjolkan nada hijau okra. Penggunaan asam yang cerdas (cuka atau lemon) dan panas yang lembut menjinakkan kualitas lendir okra. Setiap sendok menawarkan tomat yang sedikit manis, sedikit tanah okra, dan kekayaan minyak zaitun yang hangat, semuanya diimbangi dengan rempah segar dan sedikit bawang putih. Ini adalah hidangan sederhana dengan jiwa yang menenangkan - sempurna untuk makan yang sehat namun hidup.

Dalam masakan Yunani, bamies adalah anggota lain dari lathera keluarga, yang berarti "dalam minyak" – sejenis hidangan yang berpusat pada sayuran dan minyak zaitun. Hidangan ini sangat populer di akhir musim panas ketika okra berada pada puncak kesegarannya. Koki Yunani sering memangkas ujung polong untuk membuang bagian yang keras, dan beberapa bahkan merendam polong sebentar dalam cuka atau memanggangnya dalam oven sebentar untuk mengurangi lendirnya. Kuncinya adalah membiarkannya mendidih perlahan agar tomat menyatu dengan okra. Ini bukan makanan cepat saji; ini dimaksudkan untuk dimasak perlahan. Setelah rebusan selesai, okra empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya, dan sausnya agak kental. Percikan lemon terakhir atau taburan peterseli di akhir menambah kecerahan. Ritual nyaman menyajikan bamies bersifat komunal – mangkuk diedarkan, dan orang-orang mencelupkan roti ke dalam saus yang kaya. Ini sama menenangkan dan dinikmati bersama seperti hidangan daging apa pun di rumah tangga Yunani.

Membuat bamies laderes lebih membutuhkan kesabaran daripada teknik. Anda mulai dengan menyiapkan okra (membilas dan memangkasnya). Selanjutnya, bawang bombai dan bawang putih ditumis dengan minyak zaitun hingga lunak dan transparan. Tomat cincang ditambahkan bersama okra, sedikit air, dan sedikit cuka. Kemudian, panci ditutup dan dibiarkan mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit. Memasak dengan api kecil memastikan okra tetap utuh. Pada akhirnya, Anda akan mendapatkan sup berwarna merah jingga tua yang semarak, harum dengan rempah-rempah dan minyak. Setiap panci bamies menggambarkan seni Yunani dalam mengubah bahan-bahan sederhana menjadi sesuatu yang menyentuh jiwa.