10 Pantai FKK (Pantai Nudis) Teratas di Yunani
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Moussaká adalah kaserol Yunani yang paling terkenal: lapisan terong panggang lembut, saus daging giling berbumbu hangat, dan saus keju béchamel yang kaya rasa. Hidangan ikonis ini memadukan cita rasa Mediterania dan tradisi dunia lama. Berasal dari tahun 1920-an oleh koki Nikolaos Tselementes (yang menambahkan béchamel ala Prancis), moussaká modern biasanya melapisi irisan terong goreng atau panggang dengan ragù domba dan tomat yang gurih, semuanya dimahkotai oleh saus putih yang lembut.
Setiap gigitan menghasilkan keseimbangan yang kompleks – umami yang mendalam dari daging domba, sedikit kayu manis dan oregano, serta sedikit rasa manis dari bawang karamel, diimbangi oleh saus béchamel yang creamy dan beraroma pala. Di Yunani, hidangan ini disukai sebagai hidangan penutup akhir pekan yang mengenyangkan atau hidangan utama pesta makan malam, dan membangkitkan nuansa perayaan rumahan. Baik disajikan di taverna yang disinari matahari atau langsung dari oven dapur Anda sendiri, moussaká adalah makanan Yunani yang benar-benar nikmat, memuaskan selera sekaligus tradisi.
6
porsi45
menit75
menit430
kkalMoussaká Yunani ini dimulai dengan lapisan irisan terong yang telah diasinkan dan dipanggang hingga empuk. Sementara itu, bawang bombai dan bawang putih ditumis dengan minyak zaitun, lalu dicampur dengan daging domba giling (atau daging sapi), anggur merah, tomat tumbuk, dan rempah-rempah (terutama kayu manis dan oregano) untuk membuat saus daging yang kaya rasa. Secara terpisah, saus béchamel disiapkan dengan mengocok tepung dan mentega, menambahkan susu secara perlahan, dan terakhir mengaduk keju parut, pala, dan telur yang telah diangkat dari api agar mengental setelah dipanggang. Untuk menyusunnya, setengah terong dimasukkan ke dalam loyang, disiram saus daging, lalu sisa terong, dan terakhir disiram dengan béchamel. Casserole dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan dan mengeras, lalu didiamkan selama 10 menit sebelum diiris.
Terung: 2 terong besar (berat total sekitar 1–1,2 kg), diiris setebal ½–¾ inci dan diberi garam (untuk mengeluarkan air)
Minyak zaitun: 3–4 sendok makan, dibagi (untuk menumis dan mengoles terong)
Bawang bombai: 1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus (sekitar 1 cangkir)
Bawang putih: 3 siung bawang putih, cincang
Daging giling: 700–800 g (1½–1¾ lbs) daging domba atau sapi giling (daging domba adalah pilihan tradisional)
Anggur merah: ½ cangkir anggur merah kering (opsional; menambah kedalaman saus)
Tomat yang dihancurkan: 400 g (14 ons kaleng) tomat atau saus tomat yang dihancurkan
Pasta tomat: 2 sendok makan
Kaldu/kuah: 1 cangkir kaldu sapi atau ayam (atau air ditambah 1 kubus kaldu sapi)
2 lembar daun salam
1½ sendok teh gula (menyeimbangkan keasaman)
2 sendok teh oregano kering (oregano Yunani jika tersedia)
½ sendok teh bubuk kayu manis (menambah kehangatan)
Garam dan merica, secukupnya
60 g (4 sdm) mentega tawar
50 g (sekitar 5 sdm) tepung terigu serbaguna
600 ml (2½ cangkir) susu (susu murni atau susu dengan lemak sesuai selera)
Pala parut segar, sejumput
100 g keju parut (Parmesan, Kefalotyri atau pecorino; opsional)
1 butir telur besar + 1 butir kuning telur (untuk kekayaan rasa dan pengentalan saus)
Garam dan merica secukupnya
⅓ cangkir remah roti (Panko atau remah roti halus)
Hiasan opsional: Peterseli segar, cincang (untuk warna)
Siapkan terong: Taburkan garam di semua sisi irisan terong dan susun dalam saringan. Diamkan selama 20-30 menit. Ini akan menyerap kelembapan dan mengurangi rasa pahit. Keringkan irisan terong dengan tisu dapur. Panaskan oven hingga 240°C (450°F). Alasi loyang dengan kertas roti. Olesi irisan terong dengan minyak zaitun di kedua sisi, susun di atas loyang (berkelompok jika perlu), dan panggang selama 15-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan agak lunak. Angkat dan dinginkan sebentar. (Waktu: 30 menit persiapan termasuk penggaraman, ditambah 20 menit pemanggangan.)
Membuat saus daging: Turunkan suhu oven menjadi 180°C (350°F) untuk nanti. Dalam wajan atau panci besar yang dalam, panaskan 1–2 sdm minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay dan bawang putih yang telah dipotong dadu hingga lunak, sekitar 3–4 menit. Masukkan daging giling; masak dan aduk dengan sendok hingga kecokelatan (sekitar 5–7 menit). Tuang anggur merah untuk deglaze, masak selama 1–2 menit hingga alkohol menguap. Masukkan tomat yang telah dihaluskan, pasta tomat, kaldu, daun salam, gula, oregano, kayu manis, garam, dan merica. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak tanpa penutup selama 15 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental. Angkat daun salam. Sesuaikan bumbu. (Waktu: ~25 menit)
Membuat saus bechamel: Lelehkan mentega dalam panci sedang dengan api sedang. Masukkan tepung terigu dan masak selama 1 menit sambil terus diaduk. Tuang susu perlahan-lahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Lanjutkan memasak dan mengaduk hingga saus mengental dan dapat melapisi sendok (3–5 menit). Angkat dari api. Masukkan pala, 50 g keju parut (jika menggunakan), garam, dan merica. Biarkan dingin selama 5 menit. Masukkan telur dan sisa kuning telur sambil dikocok hingga halus (tutup panci dan jaga agar tetap hangat, matikan api). (Waktu: 10 menit)
Merakit casserole: Dalam loyang berukuran 23×33 cm (9×13 inci) (atau ukuran serupa), tata setengah terong panggang secara merata di bagian bawah. Ratakan saus daging di atas terong. Letakkan sisa irisan terong di atas saus. Tuang saus béchamel secara merata ke atas semuanya. Taburi remah roti di atasnya untuk membentuk pinggiran. (Persiapan perakitan: 10 menit)
Memanggang: Panggang tanpa penutup pada suhu 180°C (350°F) selama 30–40 menit, hingga bagian atasnya matang dan berwarna cokelat keemasan. Jika perlu, panggang lagi selama beberapa menit terakhir agar bagian atasnya renyah.
Istirahat: Diamkan moussaká sekitar 10 menit sebelum disajikan. Waktu istirahat ini memungkinkan lapisan-lapisannya mengeras sehingga menghasilkan potongan yang lebih bersih.
Gizi | Jumlah |
Kalori | 430 kkal |
Karbohidrat | 20 gram |
Protein | 32 gram |
Total Lemak | 24 gram |
– Lemak Jenuh | 10 gram |
Kolesterol | 158 mg |
Sodium | 400 mg |
Serat | 5 gram |
Gula | 7 gram |
Alergen | Susu, telur, gandum (gluten) |
Yunani adalah tujuan populer bagi mereka yang mencari liburan pantai yang lebih bebas, berkat banyaknya kekayaan pesisir dan situs bersejarah yang terkenal di dunia, yang menarik…
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
