Kota Kuno yang Paling Terawat: Kota Bertembok yang Abadi
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Ellinikos kafes, yang berarti "kopi Yunani", adalah minuman yang kaya dan aromatik yang menjadi inti ritual sosial di seluruh Yunani. Kopi ini bukan kopi tetes atau espresso modern – melainkan kopi yang sangat kuat dan kental, disajikan dalam cangkir-cangkir kecil, disiapkan dalam teko khusus yang disebut briki. Kopi Yunani yang diseduh dengan benar memiliki busa lembut ("kaimaki") di atasnya dan bubuk kopi halus yang mengendap di bawahnya. Kopi ini diseruput perlahan sambil mengobrol atau merenung, seringkali ditemani seteguk air dingin dan loukoumi manis.
Secara historis, budaya kopi Yunani berakar pada tradisi kopi Ottoman, tetapi seiring waktu, Yunani telah mengembangkan tradisinya sendiri. Bagi banyak orang Yunani, pagi atau sore hari tak lengkap tanpa menyeduh briki segar. Menyajikan kopi adalah sebuah bentuk keramahtamahan: menawarkan kopi kepada tamu sama pentingnya dengan menawarkan air. Bagi orang Yunani, pembuatan kopi hampir ritualistik: takaran air, kopi, dan gula yang tepat diukur dengan cangkir atau sendok favorit, dan bahkan dapat bervariasi menurut wilayah dan selera keluarga (manis, sedang, atau tawar). Busa yang dihasilkan dianggap sebagai tanda kesuksesan. Bahkan, bisa dikatakan bahwa "secangkir kopi Yunani menunjukkan karakter Anda," karena waktu yang dihabiskan bersama saat menikmatinya.
Profil rasa ellinikos kuat dan sedikit pahit, dengan sentuhan tanah dan rasa murni biji kopi. Ellinikos dibuat dengan kopi dark roast yang digiling halus, sering diberi label "Greek grind" atau terkadang menggunakan merek kopi dark "Turkish coffee". Seduhannya tanpa filter, jadi kita hanya minum airnya saja dan membiarkan bubuk kopinya tetap di dasar cangkir. Meskipun pekat, biasanya disajikan dalam porsi yang sangat kecil (seukuran demitasse). Secangkir kecil kopi ini dimaksudkan untuk memberi energi dan menghangatkan, tetapi tujuannya adalah untuk memperpanjang jeda yang diberikannya. Meminum ellinikos mendorong percakapan dan kesabaran – butuh beberapa menit untuk membuatnya, dan satu menit lagi untuk menyesapnya.
Di Yunani modern, tradisi ini berkembang pesat baik di rumah maupun di kafe-kafe yang tak terhitung jumlahnya, sering kali disertai dengan obrolan ringan (dan terkadang secangkir lagi untuk takaran yang pas). Ritual ini bahkan meluas menjadi praktik yang menyenangkan: ampas kopi yang tersisa terkadang dibaca seperti daun teh untuk pertanda baik atau buruk (tasseografi yang terkenal). Namun, secara sederhana, kopi Yunani memang menenangkan. Penyajiannya menuntut kehati-hatian – memanaskannya perlahan, memperhatikan busa yang muncul, mengangkatnya sebelum tumpah – yang membuatnya terasa penuh makna.
1
porsi2
menit3
menit2
kkalKopi Yunani adalah kopi kental tanpa filter yang diseduh dalam briki (teko kecil bergagang panjang). Menggunakan bubuk kopi yang sangat halus, air dingin, dan gula (opsional), metode ini menghasilkan secangkir kopi dengan krim kental di bagian atas dan bubuk di bagian bawah. Kopi dididihkan perlahan di atas kompor hingga hampir mendidih dan diangkat setelah busanya mencapai puncak. Disajikan dalam cangkir kecil, kopi ini secara tradisional diseduh perlahan. Rasanya kuat dan pekat, dan setiap cangkir menawarkan cita rasa biji kopi yang sesungguhnya. Teknik "kopi lambat" ini merupakan inti dari budaya kopi Yunani.
Air dingin segar: sekitar 2 ons (60 ml) per sajian – ukur menggunakan cangkir kopi sebenarnya yang akan Anda gunakan untuk menyajikannya.
Kopi Yunani (digiling halus): 1 sendok teh munjung (sekitar 2–3 gram) per cangkir – gilingan harus sangat halus, hampir seperti bubuk (mirip tepung).
Gula (opsional): sesuai selera – tingkatan tipikal adalah: sketo (tanpa gula), metrik (1 sendok teh per cangkir), atau glikol (2 sendok teh atau lebih). Ditambahkan saat menyeduh.
Rasa opsional: ½ sendok teh kapulaga hijau yang dihancurkan per cangkir (untuk kopi Yunani kapulaga, variasi umum).
Es yang dihancurkan dan air dingin: untuk penyajian (es batu jika Anda lebih suka minuman dingin terlebih dahulu).
Mengukur air: Tuangkan air dingin ke dalam bata Panci (atau panci kecil jika tidak ada briki). Satu cangkir demitasse (sekitar 60 ml) per porsi adalah standar.
Tambahkan kopi dan gula: Untuk setiap cangkir, tambahkan 1 sendok teh penuh kopi Yunani ke dalam briki. Tambahkan gula sesuai selera (tidak ada, 1 sdt, atau 2 sdt). Melakukan belum diaduk(Jika menggunakan kapulaga, tambahkan sekarang.)
Campur bahan-bahan: Aduk kopi, gula, dan air dalam briki sebentar hingga tercampur rata. Kopi akan mengapung pada awalnya; aduk perlahan hingga semua bubuk kopi meresap.
Panaskan secara perlahan: Letakkan briki di atas kompor dengan api kecil. Biarkan campuran memanas perlahan. Jangan diaduk saat dipanaskan. Anda akan melihat busa mulai terbentuk di tepinya.
Perhatikan busanya: Saat kopi memanas, busa cokelat tebal (kaimaki) akan mengembang. Tepat sebelum mendidih (sebelum meluap), angkat briki dari api. Proses ini memakan waktu sekitar 3–4 menit, tergantung kompor Anda.
Membagi busa secara merata: Tuangkan kopi ke dalam cangkir atau cangkir sangat lambat, bertujuan untuk mendistribusikan busa secara merata di atas setiap cangkir. Tuangkan tepat di atas permukaan agar busa tidak tumpah.
Biarkan hingga tenang: Setelah menuangkan, diamkan cangkir selama satu menit agar bubuk kopi mengendap di dasar.
Melayani: Sajikan kopi dengan segelas air dingin sebagai pendamping. Orang Yunani biasanya minum air terlebih dahulu untuk membersihkan lidah. Kemudian, seruput kopi perlahan, nikmati krim hangat di atasnya hingga mencapai bubuk kopi kental di bagian bawah, yang tidak Anda teguk.
Kalori | Karbohidrat | Protein | Gemuk | Serat | Sodium | Alergen |
2 | 0,5 gram | 0,2 gram | 0,0 gram | 0 gram | 0 mg | Tidak ada (mengandung kafein) |
Makro dapat diabaikan. Kalori terutama berasal dari minyak kopi. (Karbohidrat yang ditampilkan mengasumsikan 1 sdt gula.)
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
