Midia saganaki adalah meze hidangan laut Yunani yang lezat, menonjolkan rasa asin alami kerang dengan kekayaan rasa asam tomat dan feta. Dalam hidangan sederhana ini, kerang segar ditumis cepat lalu direbus dalam saus tomat beraroma rempah yang menyegarkan. Proses ini diakhiri dengan taburan keju feta yang dihancurkan dan peterseli cincang, menciptakan hidangan yang lezat dan mudah dinikmati bersama, sempurna untuk berkumpul di meja makan.
Di kedai Yunani, midia saganaki sering dipesan sebagai hidangan pembuka untuk memulai makan bersama. Istilah "saganaki" mengacu pada wajan, tetapi namanya kemudian merujuk pada hidangan yang dimasak dalam wajan tahan oven dengan keju atau makanan laut. Seperti saudaranya – saganaki udang dan saganaki feta goreng yang terkenal – versi kerang ini kaya rasa namun mudah disiapkan. Biasanya disajikan dengan banyak roti untuk dicelupkan ke dalam saus.
Cita rasa hidangan ini kuat dan bernuansa Mediterania: saus tomat beraroma bawang putih bertemu feta asin, dengan sedikit oregano dan merica. Kerangnya sendiri meresap ke dalam aroma saus sambil melepaskan sedikit rasa laut ke dalam wajan. Sedikit anggur putih atau ouzo (minuman adas manis) dapat ditambahkan ke dalam saus untuk menambah cita rasa (atau Anda bisa menggunakan sedikit anggur putih kering). Sejumput bubuk cabai memberikan sedikit rasa pedas, meskipun hidangan ini tidak boleh terlalu pedas. Feta menambahkan tekstur creamy di atasnya, sedikit meleleh ke dalam saus pedas tetapi masih terlihat dalam remah-remah putihnya.
Resep ini menunjukkan bagaimana bahan-bahan sederhana dapat diolah menjadi sesuatu yang kompleks dan menenangkan. Kerang yang sudah dibersihkan, bawang bombai dan bawang putih yang ditumis aromatik, tomat kalengan, dan herba Yunani dipadukan dalam satu wadah untuk menciptakan lapisan rasa yang kaya. Proses memanggang (atau memasak dengan api kecil di atas kompor) akan meleburkan semuanya, menghasilkan saus yang sedikit mengental. Taburan peterseli atau dill hijau di atasnya dan irisan lemon di sampingnya akan mencerahkan setiap gigitan.
Secara budaya, midia saganaki melambangkan kecintaan orang Yunani terhadap hidangan laut segar dan keramahan. Hidangan ini sering dinikmati saat matahari terbenam di desa-desa tepi laut, dinikmati bersama teman-teman sambil menikmati segelas anggur putih dingin. Hidangan ini mirip dengan hidangan kerang "al cartoccio" khas Italia, tetapi dengan keju dan rempah-rempah Yunani. Karena kerang relatif murah di Yunani, saganaki merupakan sajian umum selama musim udang atau sebagai bagian dari sajian hidangan laut campuran.
Singkatnya, midia saganaki adalah hidangan hangat dan ramah yang cocok untuk dinikmati bersama. Hidangan ini mengubah kerang sederhana menjadi hidangan yang meriah. Meskipun terasa mewah, resepnya sederhana, sehingga mudah dibuat oleh juru masak rumahan. Saat wajan berisi kerang diletakkan di atas meja, aroma bawang putih dan anggur akan menggugah selera. Ambil roti untuk dicelupkan, tumpuk kerang, dan nikmati cita rasa masakan pesisir Yunani.
4
porsi15
menit450
menit300
kkalDalam midia saganaki ini, kerang yang sudah dibersihkan dimasak dalam saus tomat dan herba yang harum, lalu diberi keju feta. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan minyak zaitun. Tambahkan tomat kaleng, sedikit anggur, sedikit cabai, garam, dan herba; didihkan perlahan hingga mengental. Masukkan kerang, tutup panci, dan kukus hingga terbuka (sekitar 5–6 menit). Pindahkan ke wadah tahan oven jika perlu. Taburi dengan keju feta Yunani yang dihancurkan, peterseli cincang, dan dill, lalu panggang sebentar atau bakar dengan api atas agar kejunya matang. Hasilnya adalah hidangan kerang yang kaya rasa dan sempurna untuk makan bersama.
2 pon kerang segar (sekitar 40–50), dibersihkan dan dihilangkan janggutnya
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
1 (14 ons) kaleng tomat yang dihancurkan (atau tomat potong dadu)
½ cangkir anggur putih kering atau ouzo (opsional tetapi direkomendasikan)
½ sendok teh gula (menyeimbangkan keasaman tomat)
½ sendok teh oregano kering
½ sendok teh adas kering (atau 1 sendok teh adas segar, cincang)
Sejumput serpihan cabai merah (atau ¼ sendok teh cabai kering)
100 gram (sekitar 3,5 ons) keju feta Yunani, dihancurkan
2 sendok makan peterseli segar, cincang
1 sendok makan adas segar, cincang (opsional)
Garam dan lada hitam, secukupnya (total sekitar 1 sendok teh garam)
Irisan lemon, untuk penyajian
Roti kering, untuk penyajian
Panaskan oven: Jika Anda berencana menyelesaikannya di bawah pemanggang, panaskan oven hingga 375°F (190°C).
Tumis sayuran: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci tebal dengan api sedang. Masukkan bawang bombai cincang dan masak sambil diaduk hingga lunak dan transparan (sekitar 4 menit). Tambahkan bawang putih dan cabai bubuk; masak 30 detik lagi hingga harum.
Membuat saus tomat: Masukkan tomat yang telah dihaluskan, anggur putih (atau kaldu), gula, oregano, dan adas. Bumbui dengan sekitar ½ sendok teh garam dan sedikit lada hitam. Didihkan perlahan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 8-10 menit, hingga saus sedikit mengental. Cicipi dan sesuaikan bumbu (tomat dan feta mungkin sudah asin, jadi Anda mungkin tidak perlu terlalu banyak garam).
Tambahkan kerang: Tata kerang yang sudah dibersihkan dalam satu lapisan di dalam saus. Tutup wajan. Kukus dengan api sedang selama kurang lebih 5–6 menit, atau hingga hampir semua kerang terbuka. (Tidak masalah jika ada beberapa yang masih tertutup rapat; buang yang masih tertutup rapat.)
Panggang dengan feta: Pindahkan wajan (atau tuang isinya ke dalam loyang) dan segera taburkan feta yang sudah dihancurkan secara merata di atas kerang dan saus. Siramkan sedikit minyak zaitun lagi. Panggang di bawah pemanggang oven yang sudah dipanaskan sebelumnya atau di dalam oven selama 3-5 menit, hingga feta menghangat dan mulai kecokelatan di bagian tepinya. (Perhatikan baik-baik; feta meleleh perlahan tetapi bisa cepat kecokelatan.)
Hiasi dan sajikan: Keluarkan dari oven. Taburi peterseli cincang dan dill di atasnya. Sajikan panas dengan irisan lemon dan roti tawar. Kerang dimakan dengan cara dikupas; sausnya dinikmati dengan roti.
Gizi | Jumlah per porsi |
Kalori | 450 kkal |
Protein | 36 gram |
Karbohidrat | 18 gram |
– Serat Makanan | 3 gram |
– Gula | 8 gram |
Total Lemak | 22 gram |
– Lemak Jenuh | 8 gram |
Kolesterol | 120 mg |
Sodium | 900 mg |
Alergen | Kerang (remis), Produk susu (feta) |
Di dunia yang penuh dengan destinasi wisata terkenal, beberapa tempat yang luar biasa masih tetap menjadi rahasia dan tidak dapat dijangkau oleh kebanyakan orang. Bagi mereka yang cukup berjiwa petualang untuk…
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Meskipun banyak kota megah di Eropa masih kalah pamor dibandingkan kota-kota lain yang lebih terkenal, kota ini menyimpan banyak sekali kota yang mempesona. Dari daya tarik artistiknya…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
