Psari plaki adalah hidangan rumahan favorit dari Yunani, di mana bahan-bahan sederhana dipadukan menjadi casserole makanan laut yang lezat. Namanya secara harfiah berarti "ikan dalam piring datar", sebuah penghormatan kepada metode tradisional memanggang ikan dengan sayuran dan minyak zaitun (kata plakat mengacu pada masakan bergaya casserole ini). Hidangan ikan panggang oven bergaya pedesaan ini berakar kuat di dapur pulau Yunani dan kedai minuman desa. Hidangan ini biasanya berisi ikan putih lembut (seperti ikan kod atau halibut) yang dibalut saus tomat dan bawang bombai yang kaya rasa, semuanya dibumbui dengan herba Mediterania klasik dan lemon.
Hidangan ini menangkap esensi kuliner Yunani pesisir: hidangan laut segar dan sayuran yang mengenyangkan tanpa repot. Dalam kesederhanaannya, psari plaki menampilkan karakter setiap bahan. Ikan dibumbui dan dipanggang langsung dalam sausnya, sehingga sarinya menyatu dengan tomat, bawang bombai, dan minyak zaitun. Hasilnya adalah ikan yang empuk dan bersisik, direndam dalam rebusan aromatik bawang bombai manis, tomat asam, dan rempah-rempah yang harum. Sering dihiasi peterseli dan perasan lemon, psari plaki menghadirkan cita rasa yang cerah dan gurih di lidah.
Ciri khas resep ini adalah daya tariknya yang komunal. Di Yunani, psari plaki umumnya dinikmati dalam acara kumpul keluarga dan jamuan makan. Hidangan ini merupakan sajian populer selama masa puasa Ortodoks dan di meja-meja hari raya. (Karena mengandalkan ikan dan minyak zaitun, alih-alih daging atau susu, hidangan ini sesuai dengan tradisi Prapaskah Yunani di mana ikan diperbolehkan.) Para istri nelayan setempat sering memanggang hasil tangkapan hari itu dalam nampan besar, membagikannya kepada tetangga atau pada pesta-pesta meriah. Kini, hidangan ini tetap menjadi pengingat hangat akan tradisi tersebut: hidangan satu piring yang menenangkan untuk dinikmati bersama.
Secara budaya, psari plaki terikat dengan gagasan filoksenia (Keramahan Yunani). Sepiring plaki yang disajikan di hadapan para tamu menunjukkan kemurahan hati. Pemandangan saus tomat yang menggelegak dan fillet ikan yang mengepul dari oven melambangkan gaya hidup Yunani yang santai: makanan dimaksudkan untuk menyehatkan dan menyatukan orang. Secara tradisional disajikan dengan roti kering untuk menyerap saus, dan mungkin dengan nasi lemon atau salad segar, psari plaki mengubah makan malam di tengah minggu menjadi sebuah acara.
Dari segi rasa, hidangan ini kaya namun seimbang. Minyak zaitun dan bawang bombai yang dimasak perlahan melunak menjadi manis, melembutkan keasaman tomat. Di saat yang sama, oregano dan mungkin sejumput jintan atau paprika memberikan kehangatan dan rasa tanah. Percikan terakhir perasan lemon segar menjaga ikan tetap segar dan menghilangkan semua kekayaan rasa. Kontras teksturnya juga menyenangkan: ikan yang empuk dengan dasar sayuran yang berkuah.
Psari plaki adalah pilihan yang sangat baik ketika menginginkan hidangan hangat dan nyaman tanpa krim kental atau mentega. Hidangan ini tetap mempertahankan cita rasa Mediterania, yaitu lemak sehat dan produk segar. Karena seluruh hidangan dipanggang bersamaan, hidangan ini juga relatif mudah dibuat. Koki rumahan akan menghargai bahwa perhatian yang dibutuhkan sangat minimal setelah ikan dan sausnya dimasukkan ke dalam oven.
Singkatnya, psari plaki mewakili jiwa masakan hidangan laut Yunani: sederhana, kaya rasa, dan komunal. Asal-usulnya di desa-desa kecil dan komunitas pesisir memberinya karakter yang autentik. Mempersiapkan hidangan ini menghubungkan seseorang dengan ritme kehidupan sehari-hari dan perayaan Yunani. Saat timer oven berbunyi dan dapur dipenuhi aroma gurihnya, para tamu tahu hidangan klasik Yunani yang benar-benar menenangkan telah siap.
4
porsi15
menit30
menit300
kkalPsari plaki adalah hidangan ikan Yunani yang sederhana namun kaya rasa. Fillet ikan putih (seperti ikan kod atau halibut) dibumbui dan dibalut dalam saus tomat dan bawang bombai kental sebelum dipanggang. Sausnya—terbuat dari minyak zaitun, bawang putih, irisan bawang bombai, tomat kalengan atau segar, dan rempah-rempah—direbus hingga mengental, lalu potongan ikan dimasukkan dan dipanggang hingga empuk. Percikan lemon akan mencerahkan hidangan yang telah selesai. Hidangan satu panci ini berfungsi sebagai hidangan utama yang mengenyangkan, sering kali disajikan dengan roti kering atau nasi rempah untuk menyerap sarinya. Siap dalam waktu sekitar 45 menit, ini adalah cara praktis untuk menikmati cita rasa Mediterania klasik.
1½ pon fillet ikan putih padat (ikan kod, ikan halibut, atau sejenisnya), potong-potong menjadi potongan saji
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin (untuk menumis bawang merah dan bawang putih)
1 bawang bombay kuning besar, iris tipis
2–3 siung bawang putih, cincang
1 (28 ons) kaleng tomat utuh yang sudah dikupas, dihancurkan dengan tangan (atau 4–5 tomat segar, dicincang)
1 sendok teh oregano Yunani kering (atau marjoram)
½ sendok teh paprika manis (opsional, untuk warna dan kehangatan)
¼ sendok teh jintan bubuk (opsional, untuk sedikit rasa tanah)
Garam kosher dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya (total sekitar 1 sendok teh garam)
Jus ½ buah lemon, ditambah potongan lemon ekstra untuk penyajian
1 sendok makan peterseli atau dill segar, cincang (untuk hiasan)
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 190°C. Olesi loyang besar atau wajan tahan oven dengan minyak zaitun tipis-tipis. (Jika Anda memiliki loyang tahan oven yang tebal, Anda bisa menggunakannya untuk kedua langkah ini dan langsung memanggang di dalamnya.)
Masak sayuran: Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan berukuran sedang dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombai dan masak, aduk sesekali, hingga lunak dan mulai berwarna keemasan, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama 30 detik lagi hingga harum. Bumbui dengan sedikit garam dan merica. (Catatan: memasak bawang terlebih dahulu akan menambah cita rasa pada saus.)
Tambahkan tomat dan bumbu-bumbu: Masukkan tomat yang telah dihaluskan (termasuk sarinya) dan aduk rata. Tambahkan oregano, paprika, jintan, dan sejumput bubuk cabai merah jika digunakan. Didihkan campuran dengan api kecil, lalu kecilkan api dan masak hingga saus sedikit mengental, sekitar 8-10 menit. Cicipi dan sesuaikan rasa, tambahkan garam dan merica secukupnya. Masukkan sari lemon sambil diaduk.
Merakit piringan: Tuangkan sekitar dua pertiga saus tomat ke dalam loyang yang telah disiapkan, ratakan hingga merata. Tata potongan ikan di atas saus. Bumbui setiap potongan dengan garam dan merica secukupnya. Siramkan sisa saus tomat ke atas ikan, tutupi sebagian besar permukaannya, tetapi biarkan bagian atas fillet terlihat.
Panggang ikannya: Tutupi loyang dengan rapat menggunakan foil dan masukkan ke dalam oven. Panggang selama 15 menit. Buka foil dan panggang lagi tanpa penutup selama 5-10 menit, atau hingga ikan menjadi buram dan mudah disobek dengan garpu. (Fillet yang lebih tebal mungkin membutuhkan waktu lebih lama; periksa total 20 menit.) Saus akan menggelembung di pinggirannya.
Selesai dan sajikan: Keluarkan hidangan dari oven. Siramkan sari ikan ke atasnya, lalu taburi dengan peterseli atau dill segar cincang. Diamkan plaki selama beberapa menit (akan terus mengeras). Sajikan segera dengan irisan lemon di sampingnya.
Tips untuk mempersiapkan terlebih dahulu: Anda bisa menyiapkan saus tomat-bawang hingga sehari sebelumnya, mendinginkannya, lalu menyimpannya di lemari es. Keesokan harinya, kembalikan ke suhu ruang sebelum melapisi ikan dan memanggangnya. Ini akan memperdalam cita rasa dan mempercepat proses akhir.
Gizi | Jumlah per porsi |
Kalori | 300 kkal |
Protein | 33 gram |
Karbohidrat | 12 gram |
– Serat Makanan | 3 gram |
– Gula | 5 gram |
Total Lemak | 10 gram |
– Lemak Jenuh | 2 gram |
Kolesterol | 80 mg |
Sodium | 600 mg |
Alergen | Ikan (ikan putih) |
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
