Kota Kuno yang Paling Terawat: Kota Bertembok yang Abadi
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Lahanodolmades adalah hidangan tradisional yang dicintai di rumah-rumah Yunani, terutama di sore yang dingin. Namanya berarti "dolmades kubis", dan seperti dolmades daun anggur, hidangan ini diisi dengan daun kubis dan isian gurih. Dalam versi ini, daun kubis besar diisi dengan campuran daging giling dan nasi, lalu direbus dalam kaldu encer. Yang membedakan lahanodolmades adalah rasa klasiknya. avgolemono Saus disiram di atasnya: perpaduan lembut telur dan jus lemon yang menghasilkan sentuhan akhir yang tajam dan kaya. Setiap gigitan menawarkan isian yang lembut dan berair, dibalut kubis lembut, disegarkan oleh saus lemon yang creamy.
Gulungan isi ini sering disiapkan untuk makan malam keluarga, hari libur, atau kapan pun Anda membutuhkan hidangan yang menenangkan. Karena kubis sedang musim puncak di bulan-bulan yang lebih dingin, lahanodolmades sangat populer di musim gugur dan musim dingin. Proses pembuatannya praktis — seringkali menjadi urusan keluarga — karena daun kubis direbus dengan hati-hati hingga lentur, lalu diisi satu per satu. Meskipun memakan waktu, hasilnya sepadan: gulungan yang lembut dan beraroma dalam kaldu yang menyegarkan. Dapur dipenuhi aroma yang menggugah selera: aroma manis kubis rebus, desisan bawang dalam minyak zaitun, dan rasa asam lemon.
Campuran daging giling biasanya berisi herba seperti peterseli dan dill, yang memberikan cita rasa segar seperti di kebun pada gulungan. Saat gulungan mendidih, cairannya akan keluar dan menyatu dengan kaldu. Terakhir, kocok telur dengan lemon dan aduk perlahan campuran tersebut ke dalam kaldu panas untuk menghasilkan saus kental yang mengental perlahan. Kontras antara daging yang mengenyangkan dengan saus yang tajam dan kubis yang empuk menjadikan hidangan ini begitu istimewa dan menenangkan. Bagi orang Yunani, lahanodolmades sering kali membawa kenangan akan kehangatan masakan rumah di hari musim dingin, disajikan dengan nasi pilaf atau roti tambahan untuk menyerap saus.
4
porsi30
menit45
menit400
kkalLahanodolmades adalah hidangan tradisional yang dicintai di rumah-rumah Yunani, terutama di sore yang dingin. Namanya berarti "dolmades kubis", dan seperti dolmades daun anggur, hidangan ini diisi dengan daun kubis yang gurih. Dalam versi ini, daun kubis besar diisi dengan campuran daging giling dan nasi, lalu direbus dalam kaldu encer. Yang membedakan lahanodolmades adalah saus avgolemono klasik yang dituangkan di atasnya: perpaduan lembut telur dan jus lemon yang menghasilkan rasa asam dan kaya. Setiap gigitan menawarkan isian yang lembut dan berair yang dibungkus dengan kubis lembut, dipermanis oleh saus lemon yang creamy.
1 kepala kubis besar (sekitar 2–3 pon): Buang bagian inti agar daun tetap utuh. (Jika daunnya kecil, gunakan 2 kepala yang lebih kecil.)
1 pon (450g) daging giling: Campuran daging sapi dan babi atau daging sapi muda adalah hidangan tradisional. (Untuk versi yang lebih ringan, gunakan kalkun atau ayam.)
½ cangkir beras bulir panjang (mentah): (Gandum pendek juga berfungsi, memberikan tekstur yang lebih lembut.)
1 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus: Memberikan rasa manis dan kelembapan pada isian.
2 sendok makan peterseli segar, cincang: Mencerahkan isian. (Tambahkan lebih banyak adas atau daun mint jika suka untuk menambah rasa.)
1 sendok makan adas segar, cincang (atau 1 sdt adas kering): Padanan herba klasik dengan kubis.
Garam (sekitar 1½ sendok teh) dan merica: Sesuai selera.
2–3 sendok makan minyak zaitun: Untuk menumis dan menambah kekayaan rasa.
2 cangkir kaldu ayam atau sayuran (atau air dengan kaldu): Untuk memasak roti gulung (tambahkan sesuai kebutuhan).
2 butir telur (atau 1 butir telur + 1 kuning telur): Dikocok hingga menjadi saus kental.
Jus 2 buah lemon (sekitar ¼–1/3 cangkir): Memberikan rasa tajam (sesuaikan dengan selera).
2 sendok makan tepung maizena atau tepung terigu (opsional): Membantu mengentalkan saus jika diperlukan.
Siapkan daun kubis. Didihkan air garam dalam panci besar. Buang inti kol dan masukkan seluruh kepala kol dengan hati-hati ke dalam air. Masak selama 5-7 menit, atau hingga daun luarnya lunak dan lentur. Gunakan penjepit, angkat daun yang sudah lunak saat sudah siap. Lanjutkan hingga Anda mendapatkan sekitar 12-14 daun besar. Sisihkan hingga dingin.
Buat isinya. Dalam mangkuk, campurkan daging giling, beras yang sudah dicuci, bawang bombai cincang, peterseli, adas, 1 sendok makan minyak zaitun, garam, dan merica. Aduk perlahan hingga tercampur rata (2–3 menit).
Isi dan gulung daunnya. Letakkan selembar daun kol di atas permukaan datar, buang bagian tengahnya yang tebal, lalu letakkan sesendok penuh isian di dekat bagian bawah. Lipat sisi-sisi daun kol di atas isian, lalu gulung rapat dari bawah ke atas hingga membentuk silinder yang rapi. Ulangi dengan sisa daun dan isian.
Tata dalam pot. Dalam panci yang dalam, panaskan sisa minyak zaitun. Letakkan gulungan kol dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, susun dengan rapat berlapis-lapis. Tuang kaldu ke atas gulungan hingga terendam. Siramkan sedikit minyak zaitun lagi. Tutup panci.
Masak dengan api kecil. Didihkan perlahan dengan api sedang, lalu kecilkan api. Masak dengan penutup selama 40–45 menit. Jangan membuka tutup panci saat memasak; uap panas akan melunakkan roti.
Siapkan saus avgolemono. Dalam mangkuk, kocok telur, jus lemon, dan tepung maizena hingga halus.
Panaskan sausnya. Keluarkan secangkir air panas dari panci dan aduk perlahan ke dalam campuran telur dan lemon. Ini akan memanaskan campuran tanpa membuat telur matang.
Habiskan sausnya. Matikan api. Tuang perlahan campuran telur-lemon yang sudah diaduk ke dalam panci, aduk perlahan. Panas yang tersisa akan mengentalkan saus. Diamkan beberapa menit hingga saus mengental.
Tuang gulungan kol ke dalam wadah saji. Siram sisa saus di atasnya. Hias dengan parutan kulit lemon atau dill cincang jika suka. Sajikan hangat dengan roti kering atau nasi pilaf.
Gizi | Jumlah |
Kalori | 400 kkal |
Gemuk | 15 gram |
Protein | 20 gram |
Karbohidrat | 45 gram |
Serat | 4 gram |
Sodium | 350 mg |
Alergen | Telur (saus) |
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Di dunia yang penuh dengan destinasi wisata terkenal, beberapa tempat yang luar biasa masih tetap menjadi rahasia dan tidak dapat dijangkau oleh kebanyakan orang. Bagi mereka yang cukup berjiwa petualang untuk…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
