Berlayar dengan Seimbang: Keuntungan dan Kerugian
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Giouvétsi (juga Youvetsi) adalah casserole Yunani yang digemari, memadukan daging rebus empuk dengan pasta orzo dalam saus tomat yang harum. Untuk membuatnya, potongan daging sapi (atau domba) terlebih dahulu dicokelatkan dan direbus perlahan dalam rebusan tomat, anggur merah, bawang bombai, dan bawang putih. Rempah-rempah hangat seperti kayu manis dan allspice menambah cita rasa, sementara daun salam dan oregano memberikan aroma Mediterania. Setelah daging empuk, orzo mentah diaduk dan dipanggang hingga orzo al dente sempurna. Saat dipanggang, orzo menyerap saus kaya rasa anggur, menjadi lembut dan nyaman. Giouvétsi sering kali membangkitkan cita rasa masakan rumahan yang nyaman – agak mirip risotto atau semur daging sapi dengan pasta versi Yunani. Hidangan ini secara tradisional dilengkapi dengan feta yang dihancurkan atau keju keras parut (kefalotyri atau parmesan) dan peterseli segar, yang mengurangi kekayaan rasa. Kaserol ini disajikan panas mengepul, menjadikannya hidangan sempurna untuk malam yang dingin atau kumpul keluarga.
6
porsi30
menit120
menit480
kkalTumis potongan daging sapi dengan minyak zaitun hingga kecokelatan, lalu rebus dengan bawang bombai, bawang putih, pasta tomat, anggur, dan kaldu, bersama kayu manis dan allspice. Setelah daging empuk, masukkan orzo mentah, tutup, dan panggang pada suhu 175°C hingga pasta al dente (sekitar 30 menit). Orzo akan menyerap saus yang kaya rasa, menghasilkan hidangan panggang yang creamy dan lezat. Bumbui sesuai selera, lalu taburi dengan keju feta atau Parmesan yang dihancurkan dan peterseli cincang sebelum disajikan. Giouvétsi adalah hidangan satu piring – sajikan panas-panas, idealnya dengan segelas anggur merah.
Daging sapi rebus: 2–3 pon (900 g–1,4 kg), potong dadu 1–2 inci (daging sapi panggang atau daging sapi rebus).
Pasta jelai: 1½ cangkir (300g) orzo mentah.
Bawang bombai: 1 besar, cincang.
Klub: 1–2, cincang (opsional, menambah rasa manis dan tekstur ekstra).
Batang seledri: 1, cincang (opsional).
Bawang putih: 3 siung, cincang.
Pasta tomat: 2 sendok makan (meningkatkan rasa tomat).
Tomat yang dihancurkan: 1 kaleng (14 ons/400 g) atau 2 cangkir cincang segar (membentuk saus).
Anggur merah kering: 1 cangkir (250 mL) (atau ganti dengan kaldu tambahan jika diinginkan).
Kaldu sapi: 2 cangkir (480 mL) (untuk memastikan banyak cairan untuk pasta).
Batang kayu manis: 1 (menambahkan bumbu hangat).
Kayu manis bubuk: 1/2 sendok teh (opsional, meningkatkan rasa kayu manis).
Rempah-rempah: 1/4 sendok teh bubuk (atau 3–4 buah beri utuh) (menambah kedalaman).
Daun salam: 1 (catatan herbal).
Oregano kering: 1 sendok teh (atau 1 sendok makan segar, untuk rasa herba).
Minyak zaitun extra virgin: 2 sendok makan (untuk mencokelatkan daging).
Garam dan lada hitam yang baru digiling: sesuai selera (bumbui secukupnya secara bertahap).
Panaskan oven hingga 350°F (175°C).
Cokelatkan dagingnya: Bumbui potongan daging sapi dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi secara bertahap, hingga kecokelatan di semua sisi (sekitar 4 menit per sisi). Pindahkan ke piring.
Aromatik tumis: Kecilkan api menjadi sedang. Masukkan bawang bombai cincang (dan wortel/seledri jika digunakan) ke dalam panci dan tumis selama 5 menit hingga lunak. Tambahkan bawang putih dan pasta tomat; masak selama 1 menit.
Deglaze: Tuang anggur merah dan kikis bagian yang kecokelatan. Masak selama 2-3 menit hingga sedikit menyusut.
Tambahkan cairan & rempah-rempah: Masukkan kembali daging sapi ke dalam panci beserta airnya. Masukkan tomat yang telah dihaluskan, kaldu sapi, kayu manis, bubuk kayu manis, allspice, dan daun salam. Bumbui dengan garam dan merica. Didihkan hingga mendidih perlahan.
Membara: Tutup dan masak dengan api kecil selama 1–1,5 jam, hingga daging benar-benar empuk. (Atau, tutup dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama kurang lebih 1 jam.)
Kombinasikan dengan orzo: Masukkan orzo mentah ke dalam panci berisi rebusan. Jika perlu, tambahkan sedikit kaldu hingga menutupi pasta. Pindahkan (jika belum dimasukkan ke dalam panci tahan oven) ke loyang.
Memanggang: Tutup panci atau wadah dan panggang selama 25–30 menit, atau hingga orzo empuk. (Jika menggunakan kompor, masak dengan api kecil selama 15–20 menit, atau hingga orzo menyerap sebagian besar cairan.) Angkat kayu manis dan daun salam.
Istirahat dan sajikan: Diamkan selama 5 menit. Koreksi rasa. Sajikan panas, hiasi dengan keju feta yang dihancurkan atau keju Parmesan parut dan peterseli cincang.
Kalori | Protein | Karbohidrat | Gemuk | Alergen |
~480 | 28 gram | 55 gram | 18 gram | Gluten (orzo); Susu (dari keju opsional) |
Perjalanan dengan perahu—terutama dengan kapal pesiar—menawarkan liburan yang unik dan lengkap. Namun, ada keuntungan dan kerugian yang perlu dipertimbangkan, seperti halnya jenis perjalanan lainnya…
Di dunia yang penuh dengan destinasi wisata terkenal, beberapa tempat yang luar biasa masih tetap menjadi rahasia dan tidak dapat dijangkau oleh kebanyakan orang. Bagi mereka yang cukup berjiwa petualang untuk…
Dengan menelaah makna sejarah, dampak budaya, dan daya tariknya yang tak tertahankan, artikel ini membahas situs-situs spiritual yang paling dihormati di seluruh dunia. Dari bangunan kuno hingga…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Dari masa pemerintahan Alexander Agung hingga bentuknya yang modern, kota ini tetap menjadi mercusuar pengetahuan, keragaman, dan keindahan. Daya tariknya yang tak lekang oleh waktu berasal dari…
