Gemistá (γemιστά, yang berarti "isi" dalam bahasa Yunani) adalah makanan pokok musim panas yang dicintai di Yunani – sayuran yang diisi dengan nasi herbal aromatik, dipanggang dengan minyak zaitun dan saus tomat. Gemistá yang paling umum adalah tomat dan paprika, meskipun zucchini, terong, atau bahkan bawang bombai juga bisa digunakan. Rasa cerah dan herba dari peterseli, dill, dan mint, berpadu dengan tomat yang tajam dan sayuran panggang keemasan, merayakan kesegaran hasil bumi Mediterania. Biasanya dinikmati hangat atau pada suhu ruangan, gemistá sering menghiasi meja keluarga dan hidangan meriah sepanjang musim panas dan awal musim gugur. Hidangan sederhana namun harum ini mewujudkan masakan rumahan Yunani: bahan-bahan sederhana diolah menjadi sesuatu yang segar dan menenangkan. Hidangan ini vegan secara alami (resep kami menambahkan feta opsional) dan menonjolkan kematangan sayuran yang subur di musim puncak.
6
porsi30
menit90
menit700
kkalBahasa Indonesia: Untuk membuat gemistá, pertama buang inti dan kosongkan tomat dan paprika matang, simpan bagian atas yang terpotong. Dalam wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih dengan minyak zaitun, lalu aduk nasi sampai terbalut dan mengkilap. Tambahkan bubur tomat yang disisihkan, kaldu (atau air), rempah-rempah, dan sedikit gula, didihkan sampai nasi al dente (akan selesai dimasak dalam oven). Campurkan rempah-rempah cincang dan feta yang dihancurkan (opsional). Isi setiap tomat dan paprika sekitar ¾ penuh dengan campuran ini. Susun mereka tegak dalam loyang yang pas, kelilingi dengan potongan kentang berbumbu, dan tuangkan di atas pure tomat-bawang putih sederhana dan gerimis minyak zaitun. Tutup dan panggang 45 menit, lalu buka dan panggang lagi 45 menit sampai sayuran dan kentang empuk. Hasilnya adalah hamparan sayuran isi yang empuk dengan saus yang tajam - sempurna disajikan dengan potongan lemon dan salad Yunani.
4 buah tomat matang besar (tomat beefsteak atau tomat anggur), potong bagian atasnya dan buang daging buahnya (simpan daging buah dan sarinya)
4 paprika ukuran sedang (merah atau kuning, potong bagian atasnya dan buang bijinya)
2 kentang besar, dikupas dan dipotong-potong (untuk membungkus sayuran)
Sekitar ½ cangkir (125 ml), dibagi (untuk isian, olesan, dan panggang)
1 bawang bombay besar, cincang halus; 3 siung bawang putih, cincang halus
¾ cangkir beras putih bulir panjang mentah (sekitar 150 g)
½ cangkir kaldu sayuran atau ayam (atau air)
½ sendok teh gula (menyeimbangkan keasaman tomat)
1 sendok teh oregano kering (atau 1 sendok makan oregano segar cincang)
2 cangkir herba segar lembut (misalnya peterseli, dill, mint), cincang halus
100 g keju feta, hancurkan (opsional; bisa dihilangkan jika vegan)
Garam dan merica, secukupnya
1 buah tomat besar (atau 200 g tomat kalengan cincang), diblender hingga menjadi bubur
½ cangkir kaldu sayuran atau air
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh oregano kering
½ sendok teh garam (atau sesuai selera)
Air perasan ½ buah lemon (opsional, untuk mencerahkan)
Siapkan sayuran: Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Potong bagian atas tomat dan paprika (simpan bagian atas sebagai "tutup"). Keruk daging dan biji tomat dengan sendok; buang selaput dari paprika. Letakkan tomat dan paprika yang telah dilubangi di dalam loyang yang menahannya tegak lurus. Simpan daging dan sari tomat yang telah dipotong-potong dalam mangkuk.
Masak isi nasi: Dalam wajan besar di atas api sedang, panaskan 2-3 sendok makan minyak zaitun. Tumis bawang bombai hingga lunak dan transparan (8-10 menit). Masukkan bawang putih dan nasi; aduk selama 4-5 menit agar nasi terlumuri minyak. Masukkan sisa daging tomat (dan sarinya), kaldu (atau air), gula, oregano, garam, dan merica. Tutup panci dan didihkan perlahan selama 5-7 menit, hingga sebagian besar cairan terserap dan nasi setengah matang (nasi masih harus sedikit lunak, karena akan selesai dimasak di oven). Angkat dari api. Segera masukkan herba cincang dan keju feta yang telah dihancurkan (jika digunakan). Isian nasi harus lembap. (Waktu: ~20 menit)
Isi sayuran: Sendokkan campuran nasi ke dalam setiap tomat dan paprika, isi hingga sekitar tiga perempat penuh agar nasi bisa mengembang. Letakkan setiap potongan bagian atas di atas sayuran yang sesuai. Tata sayuran isi di dalam loyang.
Tambahkan kentang & saus: Aduk potongan kentang dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan merica; letakkan di antara sayuran isi di dalam wadah (ini membantu menopang sayuran agar tetap tegak). Blender atau kocok tomat yang telah dihaluskan, ½ cangkir kaldu (atau air), bawang putih yang telah dihaluskan, dan oregano; tuangkan cairan tomat ini ke seluruh sayuran isi. Siramkan sisa minyak zaitun ke atas semuanya.
Memanggang: Tutupi loyang rapat-rapat dengan kertas aluminium dan panggang selama 45 menit. Kemudian, buka kertas aluminium dan panggang lagi selama 45 menit hingga tomat dan paprika empuk dan kentang empuk saat ditusuk garpu. Jika bagian atasnya terlalu kecokelatan, tutup kembali dengan kertas aluminium.
Selesai dan sajikan: Biarkan gemistá agak dingin. Peras air lemon segar di atasnya (jika suka) untuk mencerahkannya. Sajikan hangat atau pada suhu ruang. Sisanya akan terasa lebih nikmat jika didinginkan atau pada suhu ruang keesokan harinya.
Gizi | Jumlah |
Kalori | 700 kkal |
Karbohidrat | 55 gram |
Protein | 30 gram |
Total Lemak | 43 gram |
– Lemak Jenuh | 14 gram |
Kolesterol | 50 mg |
Sodium | 400 mg |
Serat | 10 gram |
Gula | 8 gram |
Alergen | Susu (feta, opsional) |
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
Di dunia yang penuh dengan destinasi wisata terkenal, beberapa tempat yang luar biasa masih tetap menjadi rahasia dan tidak dapat dijangkau oleh kebanyakan orang. Bagi mereka yang cukup berjiwa petualang untuk…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Dari pertunjukan samba di Rio hingga keanggunan topeng Venesia, jelajahi 10 festival unik yang memamerkan kreativitas manusia, keragaman budaya, dan semangat perayaan yang universal. Temukan…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
