Freddo Cappuccino — Espresso dingin dengan susu dingin berbusa

Cappuccino freddo adalah sentuhan playful pada espresso freddo yang menambahkan lapisan busa susu dingin yang lembut di atasnya, menciptakan lapisan krim pada kopi dingin di bawahnya. Seperti saudaranya, cappuccino freddo adalah inovasi Yunani yang lahir karena kebutuhan di hari yang terik: ia menawarkan semua rasa espresso yang berani dengan kelembutan susu yang didambakan banyak peminum kopi. Bayangkan gelas tinggi berisi es, kopi hitam pekat yang kuat diselingi awan busa putih yang padat, dimahkotai dengan taburan kayu manis. Inilah cappuccino freddo – perwujudan sore musim panas yang santai yang dihabiskan di meja kafe yang teduh di Mykonos atau Athena. Sementara banyak orang mungkin mengasosiasikan cappuccino dengan busa panas dari susu kukus, cappuccino freddo membalikkan konsep itu, menyajikan espresso dingin tetapi tetap dilapisi oleh lapisan berbusa yang berasal dari susu yang mengisolasi minuman dan menambahkan rasa manis dan tekstur yang lembut.

Asal usul freddo cappuccino serupa dengan freddo espresso. Para barista Yunani menyadari bahwa para penikmat kopi yang menyukai kopi susu tidak dapat menemukan pilihan kopi dingin yang cocok, karena menambahkan susu panas atau busa susu kukus ke dalam es kopi akan menghilangkan rasa dinginnya. Sebagai tanggapan, mereka mulai menggunakan susu dingin dan es untuk menciptakan busa yang stabil, seperti membuat krim kocok, tetapi dengan bahan-bahan yang sangat dingin. Hasilnya adalah busa yang lebih ringan daripada busa susu kukus panas, namun cukup lembut untuk memberikan rasa susu dan sedikit aroma vanila ketika dibuat dari susu asli. Secara tradisional, busa ini ditaburi sedikit bubuk kayu manis atau bubuk kakao, yang membangkitkan cita rasa cappuccino klasik, meskipun kopinya dingin. Kontras antara lapisan busa lembut ini dengan dasar espresso-soda yang kuat menjadikan freddo cappuccino minuman yang menarik—ada keseimbangan yang seimbang antara aroma sangrai yang intens dan rasa susu yang dingin.

Di Yunani, freddo cappuccino dinikmati secara luas selama berjam-jam, sama seperti saat seseorang biasanya berlama-lama menikmati cappuccino biasa. Seorang profesional yang sibuk mungkin akan meminumnya dalam perjalanan ke rapat, gelasnya berkeringat karena terburu-buru. Sekelompok teman mungkin akan duduk santai menikmati freddo cappuccino mereka, mengobrol perlahan dan kembali terlibat dalam percakapan yang diselingi dengan tegukan. Minuman ini adalah pendamping ideal untuk sarapan ringan khas Yunani – bougatsa (pai puding) atau koulouri (cincin roti wijen) – dan juga untuk hidangan penutup di sore hari, menawarkan jeda sejenak sebelum makan malam. Meskipun dingin, freddo cappuccino memiliki sentuhan menenangkan berkat busa lembut di atasnya. Di tengah hiruk pikuk kota Yunani, minuman ini memberikan sensasi yang hampir seperti pelukan hangat cappuccino biasa, tetapi pada suhu yang sejuk.

Popularitasnya mencerminkan preferensi modern: banyak peminum kopi menikmati sedikit susu dalam minuman mereka, bahkan di musim panas. Restoran dan kafe melaporkan bahwa freddo cappuccino menyumbang porsi besar penjualan kopi dingin, kedua setelah freddo espresso. Dan seperti freddo espresso, freddo cappuccino tidak hanya untuk musim panas; pelanggan Yunani memesannya sepanjang tahun, memadukan kebiasaan budaya dengan iklim. Penyiapan minuman yang metodis – membuat espresso, mengocoknya dengan es, lalu membuihkan susu dingin secara terpisah – mungkin memerlukan sedikit lebih banyak keterampilan atau peralatan, tetapi bagi barista, hal ini telah menjadi rutinitas. Setelah seseorang mencoba freddo cappuccino yang dibuat dengan baik, kelembutan busa dan rasa tajam espresso menjadi perpaduan yang sempurna.

Rasa adalah keunggulan minuman ini. Lapisan bawahnya adalah espresso freddo yang pekat: gelap, beraroma kacang, mungkin hanya sedikit manis jika ditambahkan gula. Di atasnya terdapat lapisan busa yang lembut dengan sedikit rasa manis asam laktat. Setiap kali diseruput, lidah pertama kali bersentuhan dengan busa, lembut dan dingin, lalu turun ke kopi yang lebih dingin dan kaya rasa. Sesekali, sesapan mungkin akan terasa sedikit kayu manis di bibir, menambahkan aroma rempah yang berpadu apik dengan rasa kopi. Kopi ini sungguh memanjakan indra, baik dari segi tekstur maupun rasa.

Bagi banyak orang Yunani, menyesap freddo cappuccino di pagi yang hangat sama menenangkannya dengan tradisi cappuccino klasik (panas) di negara lain. Minuman ini merupakan perpaduan dua dunia: yang baru dan yang tradisional, dinginnya minuman musim panas yang menyegarkan dengan kenyamanan kopi yang creamy. Bagi wisatawan yang baru pertama kali mencicipinya, freddo cappuccino bisa menjadi sebuah pencerahan – sebuah bukti kreativitas Yunani dalam kuliner, mengubah kebutuhan sederhana (menjaga kopi tetap dingin) menjadi kebutuhan budaya. Pada akhirnya, minuman ini adalah keramahan khas Yunani dalam gelas: sejuk, mengundang, dan dengan kelembutan creamy yang menenangkan, membuat setiap momen minum terasa seperti percakapan hangat dengan seorang teman lama.